【5-7折100元以上轻工业、手工业书籍】5-7折100元以上轻工业、手工业书籍推荐及报价

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工业技术

轻工业、手工业

100元以上

5-7折

出版社：中国轻工业出版社

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劳瑞肉品科学(第八版)(现代食品科学学术著作丛书)

(西班牙)菲德尔·托尔德拉(Fidel / 2023-10-01 / 中国轻工业出版社

¥168.0(7折)定价:~~¥240.0~~

《劳瑞肉品科学》是肉品科学领域的经典著作，每一版均由本领域全球知名科学家编写完成，内容汇聚了肉品科学研究的重要进展及相关的重大发现，涵盖了肉品科学的各个领域，包括动物生产、肌肉结构、宰后肌肉生物化学变化与肉品品质形成机制、保鲜技术、食用品质评定、肉品安全与控制、营养与健康等，贯穿肉的加工、配送和消费终端。本书由南京农业大学李春保教授主译、周光宏教授主审校，是肉品科技工作者的推荐阅读书籍。对于肉类科研工作者而言，尤其是硕士和博士研究

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中华节气菜作品选

世界中餐业联合会，《餐饮世界》杂志社 / 2023-07-01 / 中国轻工业出版社

¥178.8(6折)定价:~~¥298.0~~

应天时而动，就地利而兴。在与天地的对话互动中，我们的祖先认识了自然，创立了二十四节气。从种田无定例，全靠看节气到春牛春杖，无限春风来海上，二十四节气从*初的指导农耕生产，逐渐深入到中国人的衣食住行，穿越了2000年的时光，于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 2018年5月，世界中餐业联合会率先提出中华节气菜的概念。遵循春夏秋冬的时令变化规律，以阴阳平衡五味调和为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样

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磷脂酶与疾病和健康(现代食品科学学术著作丛书)

（印）帕拉米杰特·S.塔皮亚（Param / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥138.6(7折)定价:~~¥198.0~~

本书系统阐述了磷脂酶与疾病和健康的关系，本书共分四篇、二十三章，分别详细阐述了磷脂酶在生物学上与疾病和健康的关系的研究进展，磷脂酶A，磷脂酶C和磷脂酶D的内容。第一部分由四章组成，讨论了磷脂酶的一般性质。第二至第四部分阐述了不同类别的磷脂酶拥有特征性的形式。第二部分由七章组成，涵盖了磷脂酶A在不同病理生理条件下的作用和功能。磷脂酶A水解膜磷脂产生前列腺素、血栓素类、白三烯、花生四烯酸氧化代谢产物以及血小板活化因子等物质生物合成的

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食品组学(食品科学与技术前沿丛书)

聂少平，胡婕伦 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥103.6(7折)定价:~~¥148.0~~

本书围绕食品组学的理论、技术手段、应用等进行了系统总结。全书分为八章，分别为食品组学概论、营养组学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学、糖组学、微生物组学和酶组学。章食品组学概述主要阐明了食品研究过程中应用到的组学技术、研究手段及技术特点，以及食品组学技术在食品质量或安全性相关的化合物分析、食品真实性检测、食品产地溯源、食品污染物评估及食品对人体健康影响等方面的应用。第二章营养组学介绍各组学在营养学研究中的应用，从分子和人群两个方面研究

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技术创新推动中国白酒高质量发展:2021第五届中国白酒(国际)学术研讨会论文集

徐岩 / 2021-12-01 / 中国轻工业出版社

¥163.9(5.5折)定价:~~¥298.0~~

近30家大型白酒生产及研发单位发来稿件，经过审阅、筛选、修订，很终收录50余篇，汇编成《2021第五届中国白酒（靠前）学术研讨会论文集》。本论文集所收录的文章涵盖本次会议的“靠前化”、“智能化”及“优质化”三大主题。其中汇集了国内外专家学者的科技前沿动态，也记录了生产一线科技工作者的近期新成果，整体反映了国内外当前白酒理论研究、产业技术的近期新发展趋势...

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美国FDA食品微生物检验指南

美国食品与药物管理局(FDA / 2020-01-01 / 中国轻工业出版社

¥132.0(5.5折)定价:~~¥240.0~~

涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌（细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母）及微生物毒素的*方法，所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。反映了上述检测方法的发展历史。...

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中国酒曲制作技艺研究与应用

邓子新 / 2020-01-01 / 中国轻工业出版社

¥196.0(7折)定价:~~¥280.0~~

1.鼎级编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。 2.权威内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。 3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分

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国家科学技术学术著作出版基金项目酶工程技术及其在农产品加工中应用(国家科学技术学术著作出版基金项目)

贾英民等 / 2020-06-01 / 中国轻工业出版社

¥132.0(5.5折)定价:~~¥240.0~~

全书共十三章，为达到贯穿酶学、酶工程技术的理论知识系统性，本书前六章围绕酶的高效应用，对酶工程技术基本原理、共性技术及其研究进展进行编排；后七章是根据农产品原料及加工领域分章节，重点对粮食、油脂、果品蔬菜、畜产品（肉、蛋、奶）、水产品、饲料等主要农副产品加工中主要酶制剂及其性质，主要酶工程技术及其在加工工艺中的作用、应用领域等进行系统性整理，期望对农产品精深加工研究、产品开发和技术工艺进步有所裨益；本书面向从事农产品加工领域的科研院所

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烘焙原理(第3版)/(美)保拉.菲戈尼

（美）保拉·菲戈尼（PaulaFig / 2018-07-01 / 中国轻工业出版社

¥110.6(7折)定价:~~¥158.0~~

高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了准确定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋

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合成生物学与食品制造(食品科学与技术前沿丛书)

刘延峰陈坚 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥110.6(7折)定价:~~¥158.0~~

本书系统地论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和探讨。全书共9章。第一章主要从合成生物学技术概述、合成生物学技术与食品制造的融合发展趋势、食品合成生物学技术概述、食品细胞工厂设计与构建、功能性营养素生物合成优化与控制和食品制造过程风险甄别与安全评价

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益生元科学与技术(食品科学与技术前沿丛书)(“十四五国家重点出版物出版规划项目

江正强 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥131.6(7折)定价:~~¥188.0~~

本书基于主编研究团队以及国内外同行的近期新研究成果和进展，围绕碳水化合物类益生元的定义、性质、生产、功能以及应用，介绍了低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、人乳寡糖、菊粉等益生元的理论知识和工业化生产技术，同时也介绍了国内益生元相关国家标准和行业标准...

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