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出版社：武汉理工大学出版社
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  • 食品加工技术实验实训手册

    食品加工技术实验实训手册

    林祥群，李晓华，卢春霞主编  /  2022-12-01  /  武汉理工大学出版社
    ¥25.2(7.2折)定价:¥35.0

    本书共七个模块，内容包括：果蔬产品制作工艺、烘焙食品制作工艺、肉制品制作工艺、乳制品制作工艺、软饮料制作工艺、水产品制作工艺、发酵制品制作工艺。具体内容包括：制作黄桃罐头、制作蘑菇罐头、制作苹果干、制作脱水蔬菜、制作苹果脯等...

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  • 食品化学

    食品化学

    孙延春  /  2020-11-01  /  武汉理工大学出版社
    ¥28.7(7折)定价:¥41.0

    本书的理论教学部分包括三个方面的内容：食品主要结构和营养功能组分；影响食品品质的重要物质；食品添加剂。这些内容主要通过十章来分别阐述，包括：食品中的水分，食品中的矿物质，食品中的糖类，食品中的脂类，食品中的蛋白质，食品和酶，维生素，食品的色、香、味，食品中的嫌忌成分，食品添加剂。实验教学部分则包括了十三个实验，分散于相应章节之后。 本书可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食

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