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出版社：中国水利水电出版社
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  • 食品酶技术及其实践应用研究

    食品酶技术及其实践应用研究

    魏涛著  /  2019-03-01  /  中国水利水电出版社
    ¥31.2(3.8折)定价:¥82.0

    《食品酶技术及其实践应用研究》在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。 　　《食品酶技术及其实践应用研究》融合大量的实际应用和酶领域新技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性，

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  • 食品生产及保藏技术研究

    食品生产及保藏技术研究

    肖付刚，王德国，陈佳晰编著  /  2015-04-01  /  中国水利水电出版社
    ¥22.0(3.8折)定价:¥58.0

    本书内容包括绪论, 果蔬制品生产技术, 饮料食品生产技术, 焙烤及膨化食品生产技术, 畜产品和水产品生产技术, 发酵食品生产技术, 食品的低温处理与保藏技术, 食品的干燥保藏技术, 食品的辐照保藏技术, 食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术, 食品的化学保藏技术...

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  • 食品化学理论与应用研究

    食品化学理论与应用研究

    李彦萍，许彬，李斌编著  /  2015-08-01  /  中国水利水电出版社
    ¥23.6(3.8折)定价:¥62.0

    本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章, 主要内容有: 食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质等...

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  • 食品安全分析及检测技术研究

    食品安全分析及检测技术研究

    王德国  /  2016-10-01  /  中国水利水电出版社
    ¥21.6(3.8折)定价:¥56.8

    本书主要内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术、转基因食品的检测、食品 安全控制体系HACCP等。本书适用于从事食品质量检验和食品安全管理的人员学习、考核与培训，也可供食品生产企业管理和检验人员、大专院校的师生参考学习...

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  • 现代食品微生物学研究进展探析

    现代食品微生物学研究进展探析

    何熹著  /  2018-05-01  /  中国水利水电出版社
    ¥25.5(4.9折)定价:¥52.0

    何熹著的《现代食品微生物学研究进展探析》从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、营养与食品卫生及相关专

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