现代油脂工业发展

《现代油脂工业发展》是王瑞元注人中国油脂工业五十年的毕生心血，有水平，有高度、深度和广度，时代感和针对性都很强，不失为中国现代油脂工业发展的一部见证之作。《现代油脂工业发展》的出版是中国现代油脂工业界的一大幸事，意义重大。《现代油脂工业发展》中搜集、整理了王瑞元的部分文稿，主要是在各个时期、多种场合的讲演和工作报告，共计160篇，分为12章，按专题和时间的先后为序，每篇文章的开头都标注了时间和出处，以便读者查阅...

食用油脂产品:食用油-贝雷油脂化学与工艺学-第二卷-第六版

本书为国家出版基金项目、十二五国家重点出版物出版规划项目。 《贝雷油脂化学与工艺学》从1945年di一版版问世以来，始终保持着在世界油脂界享有的经典地位。本书第六版的特点是油脂化学、加工技术、产品开发应用并重，理论与实践并重，书中对于油脂结构、毒理、安全性、综合利用、环境保护等方面的论述，弥补了国内研究的不足，对于我国油脂工业的可持续发展、保障人民身体健康都具有重要的指导意义。 ...

2012中国造纸年签

本年鉴设有综述、发展与建设、产品与市场、纤维原料、节能减排环境保护、装备与器材等13个栏目，全面反映了2011年度中国造纸工业的发展情况...

2010-2011年度大宗工业固体废物综合利用发展报告

本书反映了2010~2011年我国尾矿、赤泥、钢铁固体废物、有色治炼渣、煤矸石、粉煤灰、工业副产石膏等大宗工业固体废物综合利用的产业发展情况...

时装女鞋制作工程

本书从女鞋的专业视角出发，针对鞋产品定位、开发、工模制造、样板设计、小量制作、批量生产的整个产业链，以深圳耀群实业有限公司的运营体系为蓝本，就女鞋的分类、鞋业生产组织、鞋厂运作要点等十一个方面的内容进行了描述...

食用油脂产品:化学.性质和健康功能-贝雷油脂化学与工艺学-第一卷-第六版

第一卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价，安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容...

中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集

我国白酒行业经过黄金十年的高速发展，目前已经进入到深度调整转型的新时期。中国白酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为白酒行业转型升级时期面对的热点问题。在这一特殊时期，科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出。“中国白酒169计划”的成功实施已经极大地促进了白酒行业的科技创新和技术推广。2013年启动的“中国白酒3C计划”也正在如火如荼地进行中，大量科技成果逐渐形成。　　为进一步推动我国白酒行业转型升级，加强白酒基

2009中国造纸年鉴

本年鉴为中国造纸年鉴第13卷，栏目有：综述、产品与市场、发展与建设、产品与市场、纤维原料、环境保护、科技、教育、、企业、事件、社团工作附录、单位名录等...

2008中国造纸年鉴

本书分为综述、发展与建设、产品与市场、纤维原料、环境保护 节能减排、企业、学会工作等13个栏目...

白酒酿造培训教程(白酒酿造工.酿酒师.品酒师)

白酒是我国劳动人民的特殊创造，其历史悠久，源远流长，酿造工艺独特、精湛，是中华民族的重要宝贵遗产。白酒工业是我国食品工业的重要组成部分，是我国重要的税收来源，为人们提供了丰富的物质和文化享受。近年来我国白酒工业快速发展，酿造技艺在继承传统技术的基础上不断发展和创新，这离不

食品添加剂手册-(第三版)

《食品添加剂手册(第3版)》分总论、各论和附录三部分。 总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。 各论则按我国食品添加剂功能类别分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增

2012-中国食品工业与科技发展报告

本书分为观点聚集篇、行业分析篇两部分。主要内容包括：落实科学发展 保障质量安全 促进食品工业又好又快发展；加强食品科技创新 改进营养与健康；中国营养科学进展等...

2010-2011-中国酿酒工业年鉴

《中国酿酒工业年鉴（2010－2011）》充分体现了国家对我国酒类产业的重视和支持。中国酿酒工业协会将以此为契机，全面实现从传统的工业协会向现代化产业协会的转型；更加贴近行业、服务企业，努力开创酒类产业全方位发展的新局面...

中国造纸年鉴:2004

本年鉴栏目有：生产建设，地方造纸工业，大型纸浆造纸企业，市场动态，环境保护，纤维原料与化工原料，装备与器材，科技、教育、出版，大事记，附录，单位名录...

2009-中国酿酒工业年鉴

为适应我国酿酒工业的发展需要，反映酿酒行业的改革进程，从不同层面、不同视角，真实而完整地记录酿酒工业发展现状，探讨市场经济时期酿酒行业中出现的新情况、新问题、研究行业发展的新思路、新观点和新方法，分析和预测未来经济的趋势和方向，进一步推动我国酿酒工业持续、稳定、健康发展，同时为政府职能部门提供决策依据，为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务，我部现决定继续编撰《中国酿酒工业年鉴》（2009版）。一、《中国酿酒工业年鉴》是一部全面、系统

2008-中国酿酒工业年鉴

由中国酿酒工业协会主持编撰的《中国酿酒工业年鉴》（2008版），是一部全面、系统、准确、详实的大型资料性工具书，具有专家性、史料性、珍藏性、实用性和可读性的特点。其宗旨是记录和反映我国酿酒行业在不同领域、不同酒种的改革发展进程，为政府职能部门提供决策依据，为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务。内容包括我国酿酒工业发展现状，经济数据与分析，市场需求与发展方向；各酒种现状与趋势，各区域发展优势，重点酿酒企业风貌，具有代表性的酒类品牌形象

纺织机械与器材产品便准汇编(2012版)

本汇编收集了截止到2011年8月底正式批准发布的现行纺织机械、纺织器材行业标准226项...

2011国际机械浆学术会议论文集

2014年中国家用电器技术大全论文集

本书是为配合2014年中国家用电器技术大会会议而出版的，中国家用电器协会面向全行业及社会各界征集论文，内容将以家用电器最新技术与发展趋势为主线，将涉及到与家用电器技术有关的各个方面，涵盖技术政策、国际家用电器技术发展政策动向、标准标志、制造、材料、废家电回收、产品绿色涉及等各个方面...

回收纤维与脱墨-第二十一卷

任何科学和技术的进步都离不开积累和传承。造纸术亦如此。公元105年蔡伦发明了造纸术，或者更准确地讲，蔡伦总结了当时及前人用麻布、树皮等各种原料造纸的过程，从中悟出了做好一张纸需要的原料和工艺要点。这样高度提炼和实用的造纸术迅速地从中国传到了西亚、阿拉伯，欧洲，美洲。在这个过程中，人们从未停止传承、提炼和创新。将近1700年后，欧洲发明了*台纸机。英国人相继发明了长网、圆网纸机，美国人进而发明了长网和圆网结合的纸机。这个历程无疑是知识、

2013中国造纸年鉴

本年鉴设有综述、发展与建设、产品与市场、纤维原料、装备与器材、地方造纸工业等13个栏目，反映了2012年度中国造纸工业的发展情况...

中国白酒产业发展报告2017-2018

本书主要分析了中国白酒产能和结构的问题；中国白酒市场结构的问题；中国白酒集中度的问题；中国白酒产业消费者沟通的问题；中国白酒靠前化、时尚化、年轻化的问题；名酒复苏后中国白酒知识产权保护的问题；培育中国白酒“国家名片”的问题...

啤酒工艺实用技术

昆策著湖北轻工职业技术学院翻译组译的《啤酒工艺实用技术(第8版)(精)》涵盖了啤酒历史、生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒灌装、啤酒品种、清洗杀菌、自动化控制和环境保护等多个环节。本书共有插图600余幅，图文并茂，通俗易懂。此书是德国酿造专业学校的主要教科书和参考书，并被译成英文在多国出版发行...

纤维化学和技术-化学制浆 I-[第七卷]-(中文版)

目前世界*技术造纸丛书22卷中的第九卷，讲述化学制浆中纤维化学和技术。是一本难得的将造纸工艺与造纸装备紧密结合的专著，原芬兰作者是纸料制备与湿部的研发人员，是的这本著作成为我国造纸行业难得的科技参考书。...

森林资源与可持续性管理-[第十二卷]-(中文版)

本书是芬兰造纸工程师协会组织编写的22本造纸书中的一本。本书概述可持续性林业的原理与方法。涵盖木材和生物量从生产到输入工业界的全过程，注重木材质量，讲究采用数学模式定量分析。主题包括：森林的功能、结构与全球分布，森林资源数量与质量清查的主要方法，森林经营的生态学基础，经营的原理与主要实践，木材的主要性能，木材采购和测量，木材价格，林业与相关工业在经济和森林与环境政策中的作用。细节上侧重于对可持续性林业考虑较多、尝试较久的温带和寒带地区

第四届制浆造纸与生物技术国际会议论文集 全2卷

本论文集涉及的内容包括：纤维细胞组分化学与物理，纤维资源的分子生物学与基因工程，制浆、漂白与造纸化学，制浆、漂白与造纸生物化学与技术，制浆、漂白与造纸新技术，木质纤维素生物质化学品与材料等...

中国酿酒科技发展史

为了探索中国酿酒科技发展史，阐明真谛，弘扬祖国酿酒功业，促进国际酒文化交流，中国轻工业出版社把《中国酿酒科技发展史》作为国家“九五”重点选题，上报国家新闻出版署。不久，获得了批准，《中国酿酒科技发展史》编著工作随即启动...

白酒酒体设计工艺学(精)

中国白酒种类众多、风格各异，以其独特的工艺、风味与品质驰名中外，在世界蒸馏酒中独树一帜。随着科技的进步和白酒行业的发展，科技人员和酿酒工作者必须了解和把握白酒风格形成的内在机理和普遍规律，设计、生产出更好的产品，为此需要我们了解、学习和掌握有关酒体设计的科学原理和实践方法，不断提升专业技术水平，满足市场及消费者不断变化的需求。　　我国白酒酒体设计始于20世纪50年代，至今已历经60多年，从传统经验型逐步变为科学的酒体设计工艺学，不

小麦工业手册(第四卷):面制品(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)

《小麦工业手册（第四卷）：面制品》内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品质分析与评价、质量控制与安全生产、流通与监管等, 《小麦工业手册（第四卷）：面制品》编写的宗旨是偏重技术应用，适当的介绍必要的基础理论内容，重点介绍面制品的加工工艺、技术装备、常遇到的难点和解决途径，可作为面制品行业及相近领域从业人员的参考书。《小麦工业手册（第四卷）：面制品》内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、

营养生物技术与转化应用

本书由全国知名的营养学专家糜漫天教授牵头，汇集了包括中国营养学会营养转化医学分会、中国研究型医院学会营养医学专业委员会在内的营养科学、食品科学、生物技术、临床医学等领域诸多专家参与编写而成，是靠前首部专注于营养转化与应用的学术专著。本书整合了组学、生物工程、食品工艺、人工智能等多学科交叉技术，从营养科学前沿理论、营养转化的生物工程基础、营养食品的研发与应用、营养产品制造关键工艺与技术、营养评价与营养支持、信息技术与精准营养等方面多维度

技术创新推动中国白酒高质量发展:2021第五届中国白酒(国际)学术研讨会论文集

近30家大型白酒生产及研发单位发来稿件，经过审阅、筛选、修订，很终收录50余篇，汇编成《2021第五届中国白酒（靠前）学术研讨会论文集》。本论文集所收录的文章涵盖本次会议的“靠前化”、“智能化”及“优质化”三大主题。其中汇集了国内外专家学者的科技 前沿动态，也记录了生产一线科技工作者的近期新成果，整体反映了国内外当前白酒理论研究、产业技术的近期新发展趋势...

专业烘培 第七版

《专业烘焙 第七版》共26章，理论与实践相结合，从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等，涵盖烘焙食品的方方面面，理论部分深入浅出，实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方，满足当前行业和消费者关注健康的需求。全书采用彩色印刷，图文并茂，便于读

烘焙原理(第3版)/(美)保拉.菲戈尼

高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了准确定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋

绿色萃取技术原理、进展与应用

绿色化学又称环境无害化学、环境友好化学，是在化学产品的设计、开发和加工生产过程中，减少或消除对人类健康和环境有害物质使用和产生的科学。绿色萃取技术旨在通过在实验室中使用少量的溶剂来避免化学污染。本书翔实地归纳了当前绿色萃取技术的研究热点 和近期新进展，并洞悉了未来的发展趋势。 本书从绿色萃取技术的一般概念开始介绍，涵盖了所有主要的萃取技术，如加压液体萃取、超声萃取、微波辅助萃取、免溶剂萃取、小型化技术、搅拌棒吸附萃取、QuEChER

小麦工业手册(第二卷):小麦加工(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)

《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》从工程和设计应用角度，围绕小麦加工各个环节，介绍了小麦加工产品与副产品、小麦加工前处理、小麦制粉、小麦粉后处理、小麦制粉厂通粉除尘与气力输送、机械输送、工厂供电及自动化、小麦制粉厂厂房建筑、生产安全及生产质量控制与技术管理等方面的内容。《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》内容侧重于小麦加工技术应用，为工程技术人员查阅参考所用，也可作为粮食工业部门、科研院所及小麦加工企业等专业技术人员、科研人员和相关

小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)

《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是基于当前小麦淀粉加工业发展的迫切需要而编写。作者根据多年科研与实践经验积累，结合国内外小麦淀粉工业领域大量的新科技成果，注重应用、突出理论实践相结合，力求反映小麦淀粉工业领域的新知识、新工艺、新设备、新成果，内容实用、重点突出、特色明显。 《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》从工程应用角度围绕小麦淀粉工业实际，主要介绍小麦淀粉的特性及应用、小麦淀粉生产用原料的特性及对原料品质需求、小麦淀粉加工

胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用

内容简介： 胶原蛋白对于维持机体健康有着重要的作用。近年来，随着胶原蛋白与胶原蛋白肽相关领域研究的迅速发展，胶原蛋白与胶原蛋白肽的功能开发与利用得到了科学界和消费者的广泛重视和认可。 本书从胶原蛋白的结构入手，首先分别介绍了胶原蛋白与胶原蛋白 肽在生产与制备、消化吸收过程、生物合成机制、功能与代谢过程的特点与异同。然后，结合国内外研究成果，对胶原蛋白肽在体内调节骨骼健康、皮肤健康、伤口愈合、机体免疫及炎症调控、降血脂、降血压和降血糖

香椿挥发性组分分析

本书系统阐述了香椿挥发性香气成分GC-MS指纹图谱的构建，香椿生长过程特征香气物质的动态累积规律，采后贮藏条件和热加工处理方式对香椿特征香气的影响，以及香椿特征香气的释放、稳定性及高效制备方法等内容，旨在香椿种植、适时采收、贮藏加工等生产过程 中遇到的问题提供参考，同时为香椿香料香精的开发提供技术支撑。 本书立足科学性、实用性和可读性原则进行编写，可供食品相关专业师生、技术人员阅读，对从事食品、烟草、日化等加香行业的产品研发人员也有一

食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)

本书分为四篇，共计十九章，涵盖了食品营养成分递送体系的基本理论、设计方法、应用研究以及工业技术在微胶囊产品生产中应用。内容包括生物活性物质的简介与应用现状、食品递送体系的概述、递送体系中两亲性生物聚合物及其复合物，以及生物活性物质与递送 体系在人体胃肠道的相互作用等基本理论知识。同时，本书还详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品递送体系的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油（藻油）、铁和风味物质等典型生

中国酒曲制作技艺研究与应用

1.鼎级编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。 2.权威内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。 3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分

美国FDA食品微生物检验指南

涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌（细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母）及微生物毒素的*方法，所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。 反映了上述检测方法的发展历史。...

功能性粮油食品

本书分18章系统介绍了功能性粮油食品概述、功能性粮油食品的主要营养成分及其特性、稻谷和大米、小麦和小麦粉、玉米和玉米粉 (cha) 、主要粮谷复制品类食品、黑色谷物杂粮及其制品、主要谷物杂粮及其制品、特种谷物杂粮及其制品、主要杂粮 (豆类) 及其制品、主要薯类 (特种) 及其制品、主要食用植物油料和油脂、植物蛋白食品及制品、国外功能性粮油食品、糖尿病肾脏病人和心血管病人的功能性粮油食品等...

国家科学技术学术著作出版基金项目酶工程技术及其在农产品加工中应用(国家科学技术学术著作出版基金项目)

全书共十三章，为达到贯穿酶学、酶工程技术的理论知识系统性，本书前六章围绕酶的高效应用，对酶工程技术基本原理、共性技术及其研究进展进行编排；后七章是根据农产品原料及加工领域分章节，重点对粮食、油脂、果品蔬菜、畜产品（肉、蛋、奶）、水产品、饲料等主要农副产品加工中主要酶制剂及其性质，主要酶工程技术及其在加工工艺中的作用、应用领域等进行系统性整理，期望对农产品精深加工研究、产品开发和技术工艺进步有所裨益；本书面向从事农产品加工领域的科研院所

海洋水产品加工技术与质量安全

本书全面涵盖了目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术，同时也包括了质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分（加工技术）包括初级加工、热处理、冷藏、冷冻、辐照、传统保存方法（腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等）、冷冻鱼糜与包装，还介绍了鱼加工 副产物处理以及可持续开发与高值化开发。本书的第二部分（质量与安全）涉及水产 品质量与安全分析、真实性与风险评估。 此书独具特色，对于想要了解海洋水产品加工与质量安全领域近期新以及即将来临的技术的企业、

低共熔溶剂的合成、性质及应用(现代食品科学技术著作丛书)(精装)

《低共熔溶剂的合成、性质及应用》 共18章，主要介绍低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvents ，DESs）这一新兴绿色溶剂。DESs满足绿色化学的所有原则，是循环经济所必需的可持续溶剂。本书由DESs各研究领域专家共同撰写，通过描述DESs在各个领域的背景及适用性，揭示其优缺点。旨在帮助读者轻松快速的理解DESs在 特定领域的应用。 低共熔溶剂（DESs）是一新兴绿色溶剂，是目前较为热门的一项技术，在食品、化工等领域

手性分离研究方法与操作指南:第三版(现代分析检测技术丛书)

《手性分离研究方法与操作指南 (第三版) 》一书对现有的手性分离技术的原理进行了详细阐述，并以具体实例进行说明，内容详实、具体、可操作性强。重点通过色谱和电泳技术进行分析分离，概述了手性分离科学中分析技术的实际应用，以及各自领域当前技术水平 。书中描述了典型的分析程序，且对关键步骤进行注解，为读者提供参考。有助于解决药学、化学、生物化学、食品化学、分子生物学、法医学、环境科学或化妆品领域的立体化学问题。适合从事手性分离研究的学生、科研

中华节气菜作品选

应天时而动，就地利而兴。在与天地的对话互动中，我们的祖先认识了自然，创立了二十四节气。从种田无定例，全靠看节气到春牛春杖，无限春风来海上，二十四节气从*初的指导农耕生产，逐渐深入到中国人的衣食住行，穿越了2000年的时光，于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 2018年5月，世界中餐业联合会率先提出中华节气菜的概念。遵循春夏秋冬的时令变化规律，以阴阳平衡五味调和为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样

合成生物学与食品制造(食品科学与技术前沿丛书)

本书系统地论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和 探讨。全书共9章。第一章主要从合成生物学技术概述、合成生物学技术与食品制造的融合发展趋势、食品合成生物学技术概述、食品细胞工厂设计与构建、功能性营养素生物合成优化与控制和食品制造过程风险甄别与安全评价

食品组学(食品科学与技术前沿丛书)

本书围绕食品组学的理论、技术手段、应用等进行了系统总结。全书分为八章，分别为食品组学概论、营养组学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学、糖组学、微生物组学和酶组学。 章食品组学概述主要阐明了食品研究过程中应用到的组学技术、研究手段及技术特点，以及食品组学技术在食品质量或安全性相关的化合物分析、食品真实性检测、食品产地溯源、食品污染物评估及食品对人体健康影响等方面的应用。第二章营养组学介绍各组学在营养学研究中的应用，从分子和人群两个方面研究

北纬28°的浓香

这本书立足行业高度、历史厚度、人文温度和科学态度，以故事、科学、人物、事件等作为切入点，讲述一杯浓香里蕴涵的山川地理、酿造风土与科技人文。这其中既包括泸酒悠久的酿造历史，也试图揭示浓香的核心酿造奥秘，更涉及泸州作为中国酒城的城市风物。并 且通过清晰的章节布局，从自然到人文到品牌到文化，涵盖广泛，从不同角度讲述了浓香型白酒的价值内涵...

食品中危害物液相色谱-四极杆-飞行时间质谱图集:非法添加物质

《食品中危害物液相色谱-四极杆-飞行时间质谱图集：非法添加物质》一书由北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) 二十余位深耕于食品安全技术保障一线的专家编著。该书收录了食品中131种重点非法添加物的中英文名、CAS登录号、分子式、单 一同位素相对分子质量、离子加合形式、色谱保留时间等基本信息，以及提取离子流色谱图、母离子质谱图、子离子质谱图等高分辨质谱相关谱图信息。该书技术内容系统、优选，科学性和实用性均较强，可为全国

光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用(现代分析检测技术丛书)

本书重点介绍了光传输在食品和生物材料中的基本原理，原则、理论和模型，描述了参数估计方法和获取食品光学吸收和散射性质的技术，介绍空间分辨技术检测食品和生物材料的光学吸收和散射性质，时间分辨光谱技术测量园艺产品质量或者成熟度，光散射技术在不同 食品质量评价中的应用...