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  • 标准鲁菜

    黑伟钰  /  2013-05-01  /  山东教育出版社
    ¥46.1(4.7折)定价:¥98.0

    中国烹饪是文化,是艺术,是科学的命题,经过改革开放30多年的实践,已经得到了社会的广泛认同。然而,包括鲁菜在内的中国餐饮业在当前国际餐饮市场上的地位非常微妙,迄今依然没有一家能够叫响世界餐饮舞台的国际化中式餐饮品牌。原因何在?这不得不引起国人的深思。  必胜客、麦当劳、肯德基、汉堡王、吉野家等等众多西式、日式的餐饮品牌之所以能够在当今国际餐饮市场的舞台上大行其道,在征服“地球村”公民的同时也捞足了大把的“银子”,所依靠的就是建立在

  • 图说精品鲁菜

    邢玉伟  /  2004-04-01  /  金盾出版社
    ¥6.5(4.3折)定价:¥15.0

    鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色...

  • 正宗绝色湘菜

    郑伟乾  /  2015-03-01  /  重庆出版社
    ¥12.4(4.3折)定价:¥28.8

    《正宗绝色湘菜》 正宗地道·经典家常·香辣够劲·酸辣鲜脆 湘菜强调适口而求“味”、香辣而求“爽”、精致而求“和”,兼有粤菜之鲜香,不失鲁菜之气派,不缺淮扬菜之文气雅致,不输川菜之火辣,博采众长,别具一格。 本书从经典到家常,从地方风味特色菜到宴席菜式,让我们一起全方位体验湘菜万千变化的舌尖美味吧! ...

  • 正宗绝色粤菜

    郑伟乾  /  2015-07-01  /  重庆出版社
    ¥12.4(4.3折)定价:¥28.8

    正宗经典·原汁原味·淡中求美·健康饮食 粤菜追求“清中求鲜、淡中求美”, 用料讲究生猛鲜活,善用中外多种调味汁,装盘菜品极为考究,并以其独特的南国风味著称于世。 本书详尽介绍了粤菜的历史、风味、特点、调味品和烹调法,精选了大众最受欢迎的经典粤菜,并按照水产、禽蛋、畜肉、蔬果、小吃进行细分,层出不穷的粤味让人尽享口福。风味独到,浓淡得宜,滋味超群。 本书汇粤菜流派精品,展广东饮食精华,呈粤菜经典。让读者能轻松

  • 一碗好粥养全家

    郑伟乾  /  2015-08-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥14.1(4.3折)定价:¥32.8

    本书共分为7个篇章, 分别是熬出好粥养护全家人、老少皆宜的经典粥、强身健体的滋补粥、对症调养的食疗粥、安神健脑的益智粥、养血益气的美颜粥、五谷杂粮素食粥, 每道粥品都配有精美的图片, 还配有详细的文字说明, ⒂芯姆治龅闹谱鞴丶⑴胫剖奔浼安僮髂讯? 全面解决...

  • 绝色新派川菜

    郑伟乾 编著  /  2013-08-01  /  重庆出版社
    ¥11.5(4.3折)定价:¥26.8

    绝色新派川菜:川菜是我国八大菜系之一,提起传统川菜,许多人首先想到的就是麻辣,其实,麻辣只是川菜中的一小部分,川菜的神奇之处还在于它品种丰富、味道多变、适应性强,一菜一格,百菜百味,味是川菜的灵魂。随着时代的发展,一股“新派川菜”潮流正悄悄改变着川菜餐桌,各种注重营养均衡

  • 禅味斋宴-附DVD

    马超伟编  /  2013-12-01  /  四川科学技术出版社
    ¥19.9(5折)定价:¥39.8

    在很多人眼中,素食往往清淡味寡。其实,素食虽取材平凡,调味也很简单,但如果掌握了一定的烹饪技巧,以雅致的态度去烹煮食物,便能做出“变一瓜为数十种,食一菜为数十味”的美味来。本书收录了80余道创意素菜料理,配以精美的图片和详尽的文字说明,在制作关键中提示必须把握的要点和环节,并有丰富的营养贴士,教做色香味、营养俱佳的素菜...

  • 内蒙古饮食文化

    ¥24.9(4.3折)定价:¥58.0

    本书共六章内容,从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点,内蒙古传统食俗、名肴名点,内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了论述,并对地区饮食文化产业集成,饮食文化的挖掘、保护和传承做了探讨...

  • 400道小学生健康营养餐

    ¥23.4(4.7折)定价:¥49.8

    《400道小学生健康营养餐》根据小学生的生理特点及营养需求,对日常生活中必不可少的主食、荤菜、素菜、凉菜、汤、羹、粥等食物进行分类,有针对性地提出符合小学生膳食营养结构的营养食谱,为孩子的健康成长提供合理的饮食参考...

  • 食学概论

    刘广伟  /  2013-12-01  /  华夏出版社
    ¥18.6(4.9折)定价:¥38.0

    本书是一部研究食学的专著,作者视野中的食学既研究人与食物之间能量和细胞转换的微观过程,又研究人类与大自然和谐相处的宏观行为。作者试图通过研究影响和改变人类固有的饮食行为习惯,使人类与自然和谐相处,实现永续发展,推动人类文明和社会进步...

  • 中国菜34-4体系

    刘广伟  /  2018-08-29  /  地质出版社
    ¥54.2(4.3折)定价:¥126.0

    本书分为两部分。第一部分是理论篇,论述了中餐的不同定位和中餐产品体系的不同维度,并对其中的空间维度、时间维度、结构维度、食者维度进行了专门阐述。第二部分是菜系篇,分别介绍了34个菜系不同的经济地理、特色食产、饮食历史和代表菜,同时介绍了92个流派,例举了324个主要门派...

五星书

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