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出版社：中国农业大学出版社
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  • 食品应用化学

    食品应用化学

    曹凤云  /  2013-07-01  /  中国农业大学出版社
    ¥32.9(8.9折)定价:¥37.0

    《高职高专教育"十二五"规划建设教材:食品应用化学》被列入高职高专教育“十二五”规划建设教材，主要内容包括六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时，将酶、添加剂单设，突出它们在食品工业中的应用，结合食品安全事件对“嫌疑成分”展开讨论...

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