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出版社：河南科学技术出版社
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  • 寿司全书:品鉴与制作(精装)

    寿司全书:品鉴与制作(精装)

    （日）巴伯贵美子  /  2019-01-01  /  河南科学技术出版社
    ¥71.3(6.6折)定价:¥108.0

    本书是关于寿司的品尝和制作技巧的一本引进版图书，作者是两位著名的寿司大厨，不仅熟谙日本寿司的精髓，还对寿司在世界其他地区的创新发展非常了解。全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼类、虾贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握

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