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弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年,她的著作累计销售400万册。 弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说,弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。 本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类;奶油和鸡蛋类;蛋糕、舒芙蕾和布丁类;水果甜点类;饼干和小糕点类;节日甜点和饮品类;巧克力类。烘焙配方使用的材料常见,制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度
弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年,她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。 本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜和蔬菜米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。菜谱食材常见、调料家常简洁、制作过程清晰明了。每道菜有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考,还有作者的私房厨话。无论是烹饪新手,还
本书从甜品台的整体设计构思开始, 介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧, 并详细讲述了甜品台所需要的精致细节, 包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品, 多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导...
本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料, 重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。每种食品除成品图外, 以大量步骤图辅以详细文字介绍...
★用普通的苹果可以做出各式美味甜点:烤苹果、烤苹果、苹果糖、果酱、蜜饯、蛋糕卷、戚风蛋糕、起司蛋糕、派、蛋挞、果冻、布丁 ★作者为日本知名美食达人,营养师。 ★国际流行大开本,优雅的封面用纸和内文用纸,带给你舒适的阅读体验。 ...
由刘玮编著的《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍,同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术,并配有大量的相关图片,使所制作的产品一目了然,操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求,《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册,讲述烘焙基本知识和基本操作,以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理,可满足职业院校学生考取中
经典早餐,吐司抹酱,你一定吃腻了吧,变个花样,《吐司好好吃》教您绝对耳目一新的吐司吃法。《吐司好好吃》分吐司夹馅、吐司点心、吐司料理三部分详细介绍近50种花样吐司的制作过程,其间还介绍基础吐司和趣味吐司制作方法。《吐司好好吃》图文精美,创意新颖,带您体验吐司全新吃法,彻底改变对吐司的刻板印象...
[日]熊田千佳慕著,张勇译
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