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烹饪的起源

(西)斗牛犬基金会，(西)普里瓦达基金会 / 2021-10-01 / 华中科技大学出版社

¥378.5(7.6折)定价:~~¥498.0~~

每满79减30

本书探讨了烹饪的起源, 即旧石器时代和新石器时代的烹饪。从追踪食物的每一种元素, 到与食物有关的工具和技能准备, 以提问方式引领每个章节, 例如: 选择食用生的食物是一种烹饪的行为还是受当时成产条件的限制? 什么时候人们开始食用熟的食物? 本文用充满趣味的文字和图片阐明烹饪的起源, 是每个厨师的必备书籍。亚德里亚的斗牛犬组织多年来和他在世界各地的同事进行了全球饮食文化的研究。他的作品比之前更受推崇, 也更受欢迎。有趣的阅读让读者对食物

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中国人口出版社美味厨房系列丛书(组套9册)

美味厨房工作室 / 2016-01-01 / 中国人口出版社

¥195.8(7.3折)定价:~~¥268.2~~

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欧锦和经典港式粤菜技法

欧锦和 / 2023-04-02 / 广东科技出版社

¥142.6(7.2折)定价:~~¥198.0~~

本书是欧锦和大师40多年精耕于港式粤菜的技术结晶、从艺所悟、从师所学、从业所想和从厨所得，精选欧锦和大师制作过的100道经典港式粤菜，并配以大量精美的菜品图、手绘图，图文并茂地展示了每一道菜的来源、用料、制作技艺和菜肴特色，有些菜肴还展示了不同场合的摆盘设计。本书中，欧锦和大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作特色。此外，书中配有大量欧锦和大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；

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