【7折以上20-50元烹饪理论厨师手册书籍】7折以上20-50元烹饪理论厨师手册书籍推荐及报价

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烹饪理论/厨师手册

20-50元

7折以上

出版社：中国纺织出版社

清除筛选

烹饪工艺美术

周明扬 / 2008-01-01 / 中国纺织出版社

¥21.5(7.2折)定价:~~¥29.8~~

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在烹饪工艺美术的研究中，以宴席菜点为媒介，使制作者与食者之间产生共鸣，出现了一种美的合声，一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程，不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的食品雕刻，还是大众化的饮食及一般的菜肴，都离不开烹饪工艺美术知识。正确认识、深入理解烹饪工艺美术的艺术观，并在实践中合理地运用，是当前烹饪工作者刻不容缓的任务。人的食欲因生理条件所限，总有一定的“量”和“度”，因此人类的食欲享受是有限的，

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香辛料生产工艺与配方

徐清萍 / 2021-10-01 / 中国纺织出版社

¥37.8(7.6折)定价:~~¥49.8~~

全场百万图书折上9折

本书系统地总结了香辛料的类别、常见香辛料、香辛料成分检测、香辛料生产工艺、生产设备、质量标准及在食品行业中的应用，以促进香辛料的应用及工业发展，为从事香辛料生产人员提供参考。本书着重介绍了70余种常用常见香辛料的特征及应用，香辛料成分检测，香辛料提取物及香辛料调味品等不同类型香辛料产品的生产工艺和配方，香辛料生产主要设备、质量标准和应用领域等内容。本书可作为科研、教学、工程技术人员的实用参考书...

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