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本书详尽介绍多道很具人气的原汁原味名店主厨招牌烤牛肉，选材方法、保存、加工、制作过程等一应俱全，内容全面而细致。主厨成功经验全收录，并配合大量高清精美实物图片，实用性强，是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书...
本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。 166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的”快手沙拉”，也包括需要精心准备的”豪华沙拉”，其中不乏许多创新的沙拉配方。 很后一章汇集了109种沙拉调味汁和蘸料的配方。除
《法国美食之旅》是全法有名的美食作者三十年努力的成果，足迹按顺时针方向沿着法国的轮廓，从北部到东部，再到南部、西部，然后再回到巴黎，途经全法美食聚集之所。介绍法国上佳名厨、美食和充满天赋的美食工匠。从世界闻名的香槟到寂寂无名的“腌鲻鱼籽”，从传统美食肥鹅肝到另类美食“蜜汁”，本书汇聚所有葡萄酒和菜肴，大厨和工匠，让读者感受高品质的法国美食。它将带你走上色彩缤纷的美丽旅程，向你展示超棒的法国特色美食，以及它们的制作者。法国美食已被列入世
本书详细介绍了东京23个区域89家有名烤肉店的情况，主要内容分为店铺详细信息介绍、招牌菜品推荐、精美图片赏析、店铺部分菜单信息以及店铺地址、出行方式、店铺营业时间等几个版块，除此之外，本书还附带了东京各街区详细的导游地图，无论休闲阅读还是旅游探访都令读者省时且轻松，不失为一本精美的美食及出行指南...
1/中国*本西餐食谱。收录的菜肴均为西餐经典，曾风靡一时。 2/版本市场少见。 3/注释详尽。图文并茂。增加食材词典，实用性强，可以达到在领略西餐经典魅力的同时，详细了解食材的营养保健作用及相关知识。...
本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材，介绍多道以巧克力为原料制作的食谱，包括糖果、点心、蛋糕、饮品，以及各种基本制作方法和技巧。本书文字介绍详尽，步骤图完整，是指导学习制作巧克力美食的指南...
市面上教授咖啡制作方法的书很多，咖啡师自传的书也有不少，但是融合了28位顶尖级咖啡师的心路历程的书尚未见到，本书弥补了这片空白，对于想从事咖啡事业乃至其他领域的年轻人都有着激励作用。 本书介绍的是28位日本知名咖啡职人从小白到大师的蜕变过程，有彷徨后的坚持，有挫折后的努力，*后破茧成蝶成为冠军咖啡师。这28个经历和精神对于想从事咖啡事业乃至其他领域的年轻人都有着激励作用。本书可为咖啡从业者的指导书、可为励志书、可为短篇的自传，总之接受
炎炎盛夏，当然想来一份热带水果沙拉消暑；寒冬凛冽，一份暖心的脆皮甜杏蓝莓馅饼或者巧克力烩饭，让整个冬天都温暖起来。甜品有着奇迹般的吸引力，让人不由自主地沉浸于甜蜜中。快西餐（quick cook）系列之一的《魔法甜点书》，教你做甜而不腻、充满创意的健康甜点！ 英国美食作家丹妮丝斯玛特的又一力作《魔法甜点书》，教你用10分钟、20分钟、30分钟，超快速做出一道美味甜点，轻松建立自己的烹饪节奏，拒绝让时间成为享受甜点的障碍！大量新鲜应季蔬
◆名店主厨精选40多种手工意大利面制法，超详细讲解。 (1) 书中介绍的每种手工意大利面制法，都有提供完整的制面食谱。（并标注约为几人份食谱） (2)面粉、水、盐和添加入面团中的各种食材，依讲解需求，提供图文小简介。 (3)图文讲解每个制面步骤；穿插提供主厨特别分享的「制面重点、意大利面烹煮诀窍」。 (4)重点式提示各种意大利面条特适合搭配的酱汁的选用原则。 (5)提供各种手工意大利面条在短时间内的保存方法。（※一般手工意大利面制作
本书根据各烤箱美食主材料进行章节划分, 无论是一人食的快手餐, 还是两人的浪漫晚餐 ; 准备宴客佳肴, 还是解馋小吃 ; 需要开胃菜、主菜, 还是饼干甜点, 读者都能找到适合的菜例。部分菜例配有视频或步骤图, 让零基础的烤箱新手也能快速学会制作颜值高、味道美的烤箱菜...
不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，很完整的步骤，很清楚的示范，按图索骥就能学会...
本书作者是台湾“咖啡豆烘焙履历云端系统”的专利拥有者和经营者。内容基本由两大部分组成, 前半本是各种咖啡基本知识, 后半本是精细的各种咖啡品种的产地、烘焙参数的说明...
本书分为烘焙基础知识和实用技巧、饼干、蛋糕、面包、西式点心以及中式点心六大部分。第一部分介绍了烘焙常识，详略得当，让烘焙新手在动手制作前对烘焙有所认识；第二到第六部分，分类精选营养美味的160种烘焙糕点，用精美的图片和简单易懂的文字说明，详细讲解了糕点的制作过程。每款糕点除了详细的操作演示，还有简单实用的家庭烘焙贴心提示，一语点破糕点制作过程中容易疏忽的关键点，保证制作的成功率，让您尽情享受烘焙带来的乐趣...
挞派作为西点中一个特殊类别, 既可以简单大气, 又可以小巧精致。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法, 每款都有详细的步骤图进行演示, 有详细的文字说明, 还单独讲装饰等的方法列出, 可以在其他产品上进行应用...
《西餐冷菜制作》是职业学校西餐烹饪专业学生必修的一门专业核心课程。《西餐冷菜制作》共分为5个工作单元，主要包括基础蔬菜沙拉的制作、组合沙拉的制作、基础开胃头盘沙拉的制作、复合开胃头盘沙拉的制作和小吃类菜肴的制作。其中单元一～单元四各包含4个任务，单元五包含3个任务，总计19个任务，共216课时...
《灵感厨房：妖妖的超市旅行与美味创作》是妖妖继《在阳台种美味：耕事、厨事、心事》后的又一力作。这次，让妖妖跟你讲述自留学起的这十多年间，她对于各种食材的热爱和对厨房的钟情。书中不仅为您呈现各类西式食材，还详细介绍了各种西式美味的烹饪方法，更有妖妖的独家厨房秘方奉上。随书超值附赠法国高端厨具品牌le creuset （酷彩）铸铁锅冰箱贴一枚。 倾情力荐2012年度“大众喜爱的50种图书”《在阳台种美味：耕事、厨事、心事》。
这是一套看着看着馋虫会叫的书，这是一套读着读着心向往之的书。书中，蔡澜以寻味为目的，开启全球美食之旅。一路行，一路玩，一路吃，不仅仅记录美食、美景，更记录人生百态，体味人间烟火气。那味，是珍馐之味；那味，是美景之味；那味，是妙人之味。人间百味，非酸甜苦辣可以概括；世态万千，岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历，那么自是翻开这套书，看蔡澜说说也好。 追根溯源，寻味中国。从*熟悉的潮汕美食到念念不忘的青岛腌蟹再到香港亚皆老街的生活百
本书介绍夏日甜点、冰点和饮品。选择的是市面上流行品种，既适合私房烘焙开店，也适合普通家庭...
本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中，她将经典技巧与新潮方法完美结合，带领您逐步解析寿司制作过程，制作出一款款不错又简单、大家熟知又喜欢的寿司...
《西餐/超级简单》提供近70款西餐的制作方法，包括前菜、早餐、午餐、晚餐、甜点等品类。 图片精美、食材简单、可操作性强，让您在短时间内即可完成餐厅级西餐的制作。 忙碌上班族之选，在家就可以做出简单、美昧的西餐...
每份沙拉都有故事，三明治也都会聆听 甜美的味道、自然的气息和健康的身体 单独都好吃，搭配也不错，一切都如你意 18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 从常用工具到原料，开篇全都告诉你。 介绍多种沙拉酱和三明治抹酱，助你掌握美味根源。 讲解沙拉与三明治的搭配方式，让每个人更懂健康搭配。...
本书介绍了11种全世界最流行、咖啡迷公认最爱用的咖啡器具, 内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管, 还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等, 让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡...
《超简单意大利餐》介绍了经典意大利美食的制作。从烹饪工具、调味料、食材、烹饪技法全面细致地介绍了意大利面、前菜、汤品、烩饭、比萨、面包、主菜以及甜点等经典意大利料理的做法，共96道，其中11道为来自名店的人气料理，在整本书的编著过程中，落合务、片冈护等多位日本名厨参与料理指导，书中更有烹饪技法的分步详解，是一本全面的意大利美食书...
这里有琳琅满目的蔬果汁、暖胃暖身的甜汤、喝一杯就上瘾的奶茶咖啡以及愉悦心情的花果茶，从选材到做法，详细为你讲解。还有丰富贴心的烹饪小知识，即使是零制作经验的“小白”也可轻松上手，烹调出一杯超级美味的快手饮品。 书中的饮品注重健康，不添加任何色素香精，全部采用易买的天然食材制作，营养好喝，老少皆宜，适合任何场合。 每天为自己、为家人调配不一样的饮品，缤纷高颜值带来好心情，营养均衡守护全家健康...
本书稿讲解了意大利的各种相关知识以及简单、经典意大利面的制作方法。包括日本各大知名店铺、美食家以及家庭意大利面的教程, 步骤全面, 教程简单, 还有相关知识、工具的介绍, 是一本十分方便的美食手册...
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老 师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点 详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作， 除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程， 让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详 细的花嘴型号的讲解...
1.作者是法国知名美食博主，她的美食受到大量粉丝追捧。每道食谱都经过验证，100%保证成功！西餐口味地道，具有浓浓法式风情。 2.图片精美而简约，采用大开本整页印刷，激发大家下厨的欲望。 3.西餐制作方法简单而快速，让西餐不再是望而却步的事，每日每餐轻松搞定！...
从学徒到国际星厨，从助理到五星级酒店行政主厨，中国地狱厨神刘一帆首部图书作品 第1位在西厨领域闯出一番天地的华人主厨，通融中西方料理精髓，展现中西创意融合菜的惊艳 一场面对面的对话，跟随他的黑色幽默和犀利言语，看不凡的美食人生 每道菜一个人生故事，带你认识一个不一样的蒂芬哥 从食材挑选到烹饪技法，毫无保留传授半生绝学；从求学故事到闯荡演艺圈，全景再现幕后故事 北京、巴黎、台北三地超过300天拍摄，专业摄影师、食物造型师、灯光师等精细
本书为欧美备受欢迎的Chefclub创意美食团队首本为中国读者打造的食谱合集, 关注小聚会需求, 选取好做、好玩、能够调动小聚会气氛的创意食谱, 分为开胃小食、主菜、甜品和饮品四个部分, 为国内读者带来欧美最流行的创意美食...
19年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 涵盖经典日韩料理，让你足不出户，也能品尝异国风味。 教你从选材备料开始，做出滋味正宗地道的日韩料理。 简单好做又好吃，不必大费周章，就能享用到极致美味。 带你倾听美食背后的故事，探寻有趣的日韩文化。 ...
本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。 ...
★简单实用:仅仅几步操作，就可以轻松做出美味食物。 ★食材易取：都很常见，轻松即可购买到。 ★如法炮制：每个环节都有烹饪时间和食材用量的设定，读者只需照书操作即可。 ★海量选择：近70款意大利面酱制作方法，包括了番茄意面酱、卡博纳拉酱、黄油意面酱、素食意面酱、含酒精的意面酱、异域风味意面酱、海鲜意面酱、挑战级意面酱等多种口味,让您餐桌上的菜品更丰富可口。 ★一日三餐，健康饮食：忙碌上班族的不二之选，在家享受纯正意大利风情，由内而外享受
本书提供近 70 款蛋奶素食的制作方法，包括法式三明治、比萨、沙拉、汤等品类。书中图片精美、食材简单、可操作性强，让您在短时间内即可完成餐厅级美味素食的制作。涉及的食材均为蛋奶素食，满足您追寻健康饮食的需求。...
世界名厨亲自示范制作过程，专业的作者，提供专业水准的配方和做法。基本高汤、酱汁、星级饭店推荐主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！将西餐的制作方法以通俗化的语言进行讲解。内容全新，图解清晰，图片精美。主厨级的豪华料理，满足西餐爱好者的高端之选！实用套餐搭配，让您邂逅浪漫西餐盛宴，在家也可轻松做出人气西餐...
本书提供近70款植物素食的制作方法，包括小食、前菜、沙拉、汤、甜点等品类。书中图片精美、食材简单、可操作性强，让您在短时间内即可完成餐厅级美味素食的制作。涉及的食材均为植物类素食，满足您追寻健康饮食的需求。...
★简单实用:仅仅几步操作，就可以轻松做出美味食物。★食材易取：都很常见，轻松即可购买到。★如法炮制：每个环节都有烹饪时间和食材用量的设定，读者只需照书操作即可。★海量选择：6大类近70种汉堡制作方法，涵括了芝士汉堡、照烧汉堡、辣味汉堡、素食汉堡、海鲜汉堡等多种口味。让您餐桌上的菜品更丰富可口。★一日三餐，健康饮食：让您爱上地道汉堡，由内而外享受健康生活。《超级简单 汉堡》作为超级简单系列丛书中一本主打汉堡食材的书，迎合了当下年轻人
*本在家自制奶酪全书，里科塔奶酪、马苏里拉奶酪、法国山羊奶酪、印度奶酪甚至布拉塔奶酪等16款经典而美味的奶酪，均可在家自制而成！ 无需繁复的工具，仅需常用厨房器具即可。 无需漫长的时间，仅一小时便可制作完成。 无需使用添加剂，保证奶酪绿色健康。 400幅超详细步骤图，确保成功率！ 奶酪制作奶酪佳肴奶酪配餐奶酪造型一本书让你成为奶酪专家!...
家里的面包机只会拿来做面包或者和面？本书提供6大类——面包、蛋糕、零食、主食、菜肴和汤煲，共计145道美食的做法，全部是用面包机完成主要工作，省时省力 ，让您家里的面包机更加物尽其用。家里的面包机只会拿来做面包或者和面？本书提供6大类——面包、蛋糕、零食、主食、菜肴和汤煲，共计145道美食的做法，全部是用面包机完成主要工作，省时省力 ，让您家里的面包机更加物尽其用。所有配方由知名美食博主胡涓涓审定认证，所有步骤都有文字有配图，跟着做，
《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆里的故事。店主人是个脸上有条刀疤的大叔。这里的菜单只有猪肉味噌汤套餐一种，大叔的经营方针是：“想吃什么，我就做给你，只要是当天有的食材而我又会做。”因为它夜里十二点开门，早上七点打烊，故名为“深夜食堂”。 《深夜食堂》曾两度改编成电视剧，由当红影星小林薰、小田切让主演，深受好评，这部日剧目前已由土豆独家引进，内地的深夜食堂爱好者也终于能感受这部“治愈系之王”的温情故事了。 《深夜食堂美食特辑》是根据日
《意大利餐制作大全（修订本）》是书中缘于2010年推出的金牌畅销烘焙书，引进自日本名家川上文代，介绍了7种66道正宗意大利菜品的制作方法，图文解说、步骤详尽，非常适合初学者学习参考。自推出以来广受西餐爱好者好评，销量名列各大美食类图书排行榜前列。在本书推出6年后，书中缘吸收各方意见和建议，对本书进行了重新出版，同时进行了修订，推出《意大利餐制作大全（修订本）》。《意大利餐制作大全（修订本）》改正了原书内容上的部分错误，在内容和版式上也
本系列图书是蔡澜先生谈吃、谈美食的“有味道”文章。对于食物，作者只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评他的文字不能嚼噬，他一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，是作者个人的记录，希望能反映他这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已...
☆原汁原味呈现意大利名厨Roberto老师带来的经典菜肴制作方法 ☆用家庭简单的食材烹调出格调高雅的意大利餐 ☆超详细制作过程，让你轻松从新手变高手...
1.作者是法国知名美食博主，她的美食受到大量粉丝追捧。每道食谱都经过验证，100%保证成功！西餐口味地道，具有浓浓法式风情。 2.图片精美而简约，采用大开本整页印刷，激发大家下厨的欲望。 3.西餐制作方法简单而快速，让西餐不再是望而却步的事，每日每餐轻松搞定！ ...
*98位星级西餐工作者的多年烹饪心得 *轻松做出中国人自己喜欢吃的西餐 *每位星级西餐大师传授一道拿手西餐菜肴 *中英文双语版，让中国人的西餐走出去...
★身兼咖啡师、甜点师、节目主持人的美食作家艾琳阿纳斯塔西奥全新力作100款咖啡 甜点制作入门级读物，把你的小家变成有好咖啡和美味甜点的咖啡馆。 ★ 由咖啡沙龙独家打造的28款咖啡视频，轻松扫码即可帮助你制作一杯好咖啡，即使在没有咖啡机的情况下也能制作出咖啡饮品。 ★ 每个咖啡职人都用自己的方式借着咖啡串联世界，正如我和GABEE.、艾琳和《家里的咖啡馆》。艾琳以巧思的角度，打造出一片家里的咖啡馆小天地。而咖啡的国度总是充满各种无限可能
作为米其林二星和食餐厅的总料理长，野﨑洋光继承了前人留下的技艺，结合自己一路从学徒升至主厨的心路历程，写成了这本书。身处传统和食餐厅的野﨑洋光，在尊重传统的前提下不断追求烹饪方式的创新，力求为每一位食客提供全方位的享受。他将这种理念融入了本书，烹饪技术只是一个方面，厨房礼仪、季节知识、待客之道这些共同构成了日本料理的精髓。...
本书分主题季、前沿资讯、专题介绍、名店报道等栏目，内容包括：行走的事物、世界面包大赛历程回顾、美国加州核桃——简单成就早餐美味、浪漫的法式料理、仿真蛋糕来袭等...
《人气甜点在家做（新版）》带您轻松享受做甜点的乐趣！包括酥脆的小饼干×柔软的蛋糕×松软的面包×甜蜜的巧克力、糖果、布丁×美味的派与酥饼…...
《人气蛋糕在家做（新版）》带您轻松享受做蛋糕的乐趣！ 《人气蛋糕在家做（新版）》介绍了散发永恒味道的经典蛋糕，膨松柔嫩的威风蛋糕，浓厚口感的海绵蛋糕，饱满味觉的重油蛋糕，清爽美味的芝士蛋糕&慕斯蛋糕…...
带您轻松享受做面包的乐趣！包含淡淡麦香的基础面包×赏心悦目的吐司面包×层次分明的丹麦面包×色香味 俱佳的调理面包×造型各异的花式面包×工艺简单的预拌粉面包…...
本书详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例，介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具种类及其适用范围，具体内容包括西餐的起源、发展及主要菜式，西餐常用的工具设备与厨房组织，西餐原料的加工、成型工艺，西餐中配菜的概述及制作工艺，沙司的种类及制作工艺，西餐的基础汤和汤菜制作工艺，冷菜概述、制作与装盘工艺，西餐热菜基本原理及制作工艺，西式早餐与快餐九个项目，每个项目包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例
如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错，让人迫不及待想一口咬住的这个东西，正是牛排！它可谓肉中之肉。吃了肉，人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点，我们才想要更地品尝它的美味。为此，我们针对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘追究了肉类的秘密...
汪曾祺
梁实秋
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
老王子
宋瑞祥 著
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