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出版社：四川科学技术出版社
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  • 雪域美肴-百味牦牛肉食谱

    雪域美肴-百味牦牛肉食谱

    卢一  /  2012-01-01  /  四川科学技术出版社
    ¥58.8(3.5折)定价:¥168.0

    牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，可以说我国是牦牛资源大国。千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。 长期以来，牦牛被高原地区人民，特别是藏族同胞看作是财富的象征，除自己食用外，舍不得出售，故商品化率低；由于没有市场化，牦牛的养殖还处于较原始的放养状态，生长周期长、效率低、肉质老绵、腥膻味重，在餐饮业中的使用受到限制。 随

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