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新手下厨完全手册:食材预处理技巧和烹饪妙招 版权信息
- ISBN:9787555270065
- 条形码:9787555270065 ; 978-7-5552-7006-5
- 装帧:艺术纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
新手下厨完全手册:食材预处理技巧和烹饪妙招 内容简介
食材是美食的灵魂,掌握不同食材的烹饪准备技巧能让饭菜变得更加可口。本书旨在介绍各种食材的处理方法,包括肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋和豆制品等,并针对不同的食材分别详细介绍洗、切、浸泡等方法。每种方法都附有图片,简洁易懂。在向大家介绍烹饪的窍门时,会同时给予科学的说明和解释。此外,本书还附有所用食材的标准量和废弃率,以及各种菜品的营养成分表。让你能更懂食材。不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟,还是经验丰富的厨房老手,都让您的厨艺再上一个台阶。
新手下厨完全手册:食材预处理技巧和烹饪妙招 目录
新手下厨完全手册:食材预处理技巧和烹饪妙招 节选
用单面烤网烤与用双面烤网烤的区别是什么?基本上,鱼装盘的原则是头朝左尾朝右,背部离人远腹部离人近。习惯是将鱼块的鱼皮朝上,但是像三文鱼这种想要突出红色鱼肉的品种也可以将鱼皮朝下摆放。用单面烤网烤鱼时,要在鱼皮上划几刀,撒上盐,再将鱼皮那面朝下烤。用双面烤网时也同样操作,先在鱼皮上划几刀,撒了盐后再烤,不过因为两面同时加热,所以烤的时候不需要翻面。烤好的窍门在于烤时的温度调节,以及热源与食物的距离。
新手下厨完全手册:食材预处理技巧和烹饪妙招 作者简介
日本朝日新闻出版,日本出版行业享誉多年的专业性生活、文艺图书出版社,出版內容相当广泛。出版品种丰富,涵盖生活类、手工类、小说及大众文化读物,已形成高品位、高质量的文艺、生活图书体系,赢得了广泛的赞誉。
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