【50-100元美食书籍】50-100元美食书籍推荐及报价

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50-100元

出版社：北京科学技术出版社

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面粉水盐酵母

(美)肯·福克斯 / 2022-09-01 / 北京科学技术出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法，以及各式配方。这些配方都十分适合家庭烘焙，作者研发并用家中的烤箱测试了所有配方，他那无可挑剔的配方和清晰的说明能指导你做出很好的手工面包和比萨。本书并非简单地汇集配方，而是提供了一套完善的烘焙教学方法，对工具和技艺进行了全面阐释，正是这些让面包与众不同。本书不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章详细介绍了天然酵种

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学徒面包师 (全新修订版 )

彼得·莱因哈特 / 2021-12-01 / 北京科学技术出版社

¥75.6(7折)定价:~~¥108.0~~

在这本备受赞誉的《学徒面包师》的15周年修订版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他从法国著名面包房吸取的精华，也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎著名的面包师身上汲取知识。之后，他不仅在课堂上向学生们传道授业，教授经典的“面包烘焙12步”，还在书中进行清晰讲解，并配有100多幅步骤图。　　动手制作《学徒面包师（新版）》介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新

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原汁原味静心素食

韩晓 / 2021-08-01 / 北京科学技术出版社

¥57.7(7.3折)定价:~~¥79.0~~

《原汁原味静心素食》中的素食与一般素食的很大差别在于制作时不使用“五辛”（葱、蒜、韭、薤、兴蕖），因为“五辛”味道强烈，不仅会掩盖原料本身的味道，还会刺激肠胃，引起情绪波动。　　《原汁原味静心素食》中的素食既能使身体健康，又能使心灵平静...

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极简葡萄酒

（奥）阿尔多·索姆；（美）克里斯汀·穆尔 / 2022-02-01 / 北京科学技术出版社

¥89.6(7折)定价:~~¥128.0~~

本书是世界知名侍酒师阿尔多·索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识开始——关键品种和主要产区，如何选酒、品鉴、存储和享用。然后作者教你如何进阶你的葡萄酒知识。另外，作者还分享了仅有侍酒师才知道的很in的葡萄酒知识，亲切指导读者在选购上精准避雷。这是一本有生动有趣的葡萄酒入门书，由知名插画师定制设计，配有300多幅生动插图和信息图表，帮助你从中学习形成自己的观点，让你可以随时“高谈阔论”。如果你爱好葡萄酒又不知从何开始，或者想要

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忍不住想喝一杯(瞬间涨知识,秒变社交达人！美国顶级侍酒师,教你轻松喝懂葡萄酒！葡萄酒入门推荐经典图书,附赠品鉴笔记)

（美）格兰特·雷诺兹,（美）克里斯·斯唐 / 2021-12-01 / 北京科学技术出版社

¥55.3(7折)定价:~~¥79.0~~

这本有趣好读、迷人的指南将教你轻松喝懂一杯葡萄酒。每个人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏。但似乎很少有人知道从哪里开始学习基础知识。这本书就解决了这个问题。这本书内容丰富、关联性、娱乐性强，帮助你开启自信的饮酒之路，通过阅读这本书，你会: ·掌握一些基本的术语，了解常见的29款葡萄酒以及重要的生产商。 ·面对酒单上琳琅满目的酒款，可以有自己的认识和判断。 ·餐桌上大家谈笑风生、聊酒文化的时候，你也可以听得懂，接上话。

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今天,在家做法餐

(法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯 / 2021-02-01 / 北京科学技术出版社

¥71.3(7.2折)定价:~~¥99.0~~

"每道菜不超过6种食材，不超过3个步骤，用极短的时间，烹饪出192道极速西餐料理。菜谱包含日常西餐的各个门类：开胃菜、前盘、主菜和甜品。花一点时间，挑几道菜品，享受一顿正宗而简约的法式西餐吧！开胃菜：金枪鱼酱、熏三文鱼卷、山羊奶酪口蘑等18道；前盘：地中海浓汤、干酪鸡蛋鳄梨、胡萝卜泥冻等14道；主菜：奶香烤土豆、蜂蜜猪肋排、扇贝烩明虾等129道；甜品：诺曼底苹果派、奶油布丁、意式咖啡奶冻等31道。

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面包学

[日] 竹谷光司著，赖舟珊译 / 2020-08-01 / 北京科学技术出版社

¥62.3(7折)定价:~~¥89.0~~

"集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。深度讲解9大面包制作原材料：小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→很终发酵→烘烤 29种面包制作方法，全面展现经典&创新制法。 8类面包标准制法，提供行业准绳，每种面包制作都有据可依。 65篇“烘焙小贴士”，集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表，清晰呈现科学数据与原理

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鸡尾酒法典:基本原理、公式、配方演变:fundamentals·formulas·evolutions

(美)亚历克斯·戴，(美)尼克·福查德， / 2020-10-01 / 北京科学技术出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

这本书是全球畅销的鸡尾酒经典图书，荣获了美食界奥斯卡大奖——詹姆斯比尔德奖。本书旨在通过六大经典配方，一个极具独*性的简单公式，研究分析调制所有鸡尾酒的内在机制，揭示了浩如烟海的鸡尾酒配方背后其实是有规律可循的，让配方变得不再神秘！不管这是你第1次还是第1000次调制鸡尾酒，阅读本书都会使你获益良多，轻松调制你想要的任意一款鸡尾酒。本书也是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。 ...

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蔬食圣经

[美]CaraMangini / 2020-05-01 / 北京科学技术出版社

¥89.6(7折)定价:~~¥128.0~~

我们都知道蔬菜很有营养，但你就是觉得蔬菜料理寡淡蔬菜，不好吃？那就快来看看《蔬食圣经》吧！▲世界50佳蔬食餐厅的行政主厨10年力作▲50种常见食材*主厨级料理手法*776个让蔬菜更好吃的关键诀窍▲一次收藏150道蔬菜料理的绝密配方▲曾荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖有了这一本蔬菜烹饪指南，从此以后蔬菜将是你家餐桌上的主角。...

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原始饮食

（美）莎拉·巴兰坦 / 2018-11-01 / 北京科学技术出版社

¥58.8(6折)定价:~~¥98.0~~

这是一本从免疫学、营养学和分子生物学角度解释如何利用原始饮食从自身免疫性疾病中恢复的书。通过阅读它，你会知道你可以吃什么来修复你的免疫系统，减轻炎症，并帮助身体恢复健康。你会认识到哪些简单的生活方式的改变——连同饮食的变化——会对你的健康产生很大的影响。你也会明白为什么许多被视为“健康”的食物——比如谷物、大豆和低脂乳制品——实际上会加剧自身免疫性疾病的恶化。被诊断患有自身免疫性疾病就像被判决了无期徒刑；但是通过原始饮食，你可以再次恢

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低卡减脂餐

(美)吉娜·霍穆尔卡，(美)希瑟·K.琼 / 2019-05-01 / 北京科学技术出版社

¥52.1(6.6折)定价:~~¥79.0~~

发现宝藏好书！每满88减40

《低卡减脂餐》介绍了150道科学配比的营养美味，锁定健康脂肪、精益蛋白质、高纤维碳水化合物，构建完美膳食组合。每一道减脂餐都经美国注册营养师的很好不错认证，详细标注热量和营养成分，不用计算卡路里、不用节食、不会反弹！让你在减肥的同时，享受美食带来的乐趣...

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烘焙圣经

【美】罗丝·利维·贝兰堡 / 2018-10-01 / 北京科学技术出版社

¥70.4(5.5折)定价:~~¥128.0~~

罗丝的每个配方都有超乎详细的步骤解说、食材容量与重量换算、操作提示和不失败秘诀，细到连烤盘置放的位置、食材的推荐品牌等都一一列出，都是她投身烘焙界多年所获得的技巧、经验与知识，不仅能让烘焙新手提高成功率，也使有经验者的成品更趋完美。每一个配方都证明了，只要按照罗丝的步骤做，留意她的小重点提示，无论新手或有经验者，都能完成一样美味的完美甜点...

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零失败的极简西餐

(法)爱丽丝·德尔帕阿尔瓦勒斯著;李 / 2017-10-01 / 北京科学技术出版社

¥69.3(7折)定价:~~¥99.0~~

1.作者是法国知名美食博主，她的美食受到大量粉丝追捧。每道食谱都经过验证，100%保证成功！西餐口味地道，具有浓浓法式风情。 2.图片精美而简约，采用大开本整页印刷，激发大家下厨的欲望。 3.西餐制作方法简单而快速，让西餐不再是望而却步的事，每日每餐轻松搞定！ ...

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全植物纯素食

(加)安杰拉·利登(AngelaLid / 2017-10-01 / 北京科学技术出版社

¥52.1(6.6折)定价:~~¥79.0~~

发现宝藏好书！每满88减40

★ 全球累计销售300,000册 ★ 美国亚马逊评选的五星图书★《纽约时报》评选的畅销书 ★ 英国、加拿大、法国、德国、意大利同期热销《全植物纯素食》打破素食是稀奇古怪、选择有限或乏味无趣的刻板印象。取全天然植物食材、素食种类丰富、色相俱佳、充满活力。109道素食，让你拥有健康和好气色,由内而外焕发光彩。...

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纸杯蛋糕圣经

(美)贝蒂妙厨TM著;筱晓译 / 2017-12-01 / 北京科学技术出版社

¥55.3(7折)定价:~~¥79.0~~

本书介绍了182种蛋糕和装饰方法, 让你完美应对任何场合、随时享用。在本书中你将读到基础纸杯蛋糕和糖霜的制作方法: 简单明了的指导, 教你制作出各式各样完美的基础纸杯蛋糕 —— 黄蛋糕、巧克力蛋糕、白蛋糕和柠檬蛋糕, 并用糖霜装饰...

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面包基础

(德)卢茨·盖斯勒 / 2018-03-01 / 北京科学技术出版社

¥53.4(6折)定价:~~¥89.0~~

发现宝藏好书！每满88减40

本书荣获德国烹饪学会美食图书金奖，是《法兰克福汇报》评选的双星美食图书，堪称德国人手一本的面包烘焙全书，是一本不可多得的经典之作。在这本书内你将找到： 1. 扎实的理论基础、科学而系统化的烘焙知识讲解，从原料、工具、发酵、和面，到整形、烘焙及至保存，不错过任何一个要点； 2. 300余张丰富的图片，详细的演示和清晰的参照，手把手教你做出地道的经典面包； 3. 一一对比不同环境对于面包的细微影响，让你找到*适合自己的烘焙方式； 4

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2019北京市自然科学基金年度报告

北京市自然科学基金委员会办公室编著 / 2020-07-01 / 北京科学技术出版社

¥52.5(7折)定价:~~¥75.0~~

本书主要包括7个部分: 第一章概括总结, 2019年市基金的主要工作, 第二章重点阐述了联合基金工作的创新举措 ; 第三章和第四章分别梳理分析了基金项目的资助情况与验收情况 ; 专题一总结了北京杰青项目的进展情况 ; 专题二总结了市基金在建立北京地区基础科学研究成果应用贯通机制方面进行的探索 ; 附录包括市基金项目负责人成果入选“中国科学十大进展”情况、2019年度北京杰青项目负责人简介、《麻省理工科技评论》2019年中国“35岁以下

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