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  • 发酵完全指南:风味营养和方法

    发酵完全指南:风味营养和方法

    (美)桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sando  /  2020-11-01  /  四川人民出版社
    ¥31.5(7.5折)定价:¥42.0

    人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料，享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物，使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识，从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等，更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验，此外还特别为素食者准备了替代食谱，以满足不同需求...

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