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出版社：东南大学出版社
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  • 面点制作工艺-(第2版)

    面点制作工艺-(第2版)

    钟志惠主编  /  2012-08-01  /  东南大学出版社
    ¥14.3(3.4折)定价:¥42.0
    全场百万图书折上9折

    《面点制作工艺》第2版突破传统教材模式，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，突出中式面点制作工艺的实际运用，将面点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习面点制作工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。同时，在内容安排上兼顾与国家职业技能鉴定等级考核有效衔接，使学生在学习本书时，也能与自己的职业规划紧密联系，更突出其适用性。 钟志慧主编的《面点制作工艺》第2版分为

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  • 品酒派对

    品酒派对

    (美)丹·阿麦都兹(DanAmatuz  /  2015-07-01  /  东南大学出版社
    ¥16.3(4.3折)定价:¥38.0
    全场百万图书折上9折

    葡萄酒的风靡使得热爱生活的人们追捧各种场所的品酒会。如何在自己家里开一场品酒会，这是之前的酒书尚未出现的领域。本书介绍在家开品酒会的氛围及材料准备，同时解释有关葡萄酒文化、历史、礼仪，以及品尝、选择、储存和伺酒的关键，可使酒客轻松组织在家的品酒会。 ...

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  • 烧菜掌勺一本通

    烧菜掌勺一本通

    周范林  /  2014-01-01  /  东南大学出版社
    ¥16.8(7折)定价:¥24.0
    全场百万图书折上9折

    本书分热菜烹调技法篇、甜菜烹调技法篇和冷菜烹调技法篇等三大部分, 分别介绍了炒、爆、熘、炸、烹、煎、塌、焖、煨、炖、烩、扒、蒸、煮、熬、汆、烫、烤、焗、滚、酿、焙、熥、贴、摊、扣、炸收、煀、炆、灼、烙、冲、焐、油淋、熇、羹、煲、酥、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八宝、水晶、鱼香、五香、怪味、酸辣、麻辣、酸甜、鸳鸯、金钱、五彩、涮、火锅、汽锅、沙锅、微波、蜜汁、拔丝、挂霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高丽、甜菜、拌、炝、渍、酱、卤、腌、泡、糟、醉

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