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出版社：福建科学技术出版社
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  • 创意蔬果切雕.围边与果盘-(加量升级版)

    创意蔬果切雕.围边与果盘-(加量升级版)

    陈肇丰  /  2015-05-01  /  福建科学技术出版社
    ¥9.5(3.2折)定价:¥29.8

    中国菜向来一色、香、味取胜，菜肴上若能够加入些许盘饰，则有画龙点睛之妙。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。每件作品皆有盘中完成图，具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善尽美，吃出情调。★切雕大师倾情展示蔬果盘饰的巅峰创意 ★简洁、灵动，惟妙惟肖 ★全面提升菜肴的品质与价...

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  • 马卡龙美味魔法超详解

    马卡龙美味魔法超详解

    吴亭臻著  /  2018-01-01  /  福建科学技术出版社
    ¥20.8(3.2折)定价:¥65.0

    本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧, 彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因, 以及对失败品的再利用, 有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧, 40%篇幅介绍造型的设计。马卡龙是“甜品界的明星”, 神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果, 口感外酥里嫩, 带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台, 可以带来档次的提升...

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  • 蔬果切雕盘饰动物造型详解

    蔬果切雕盘饰动物造型详解

    杨顺龙著  /  2018-01-01  /  福建科学技术出版社
    ¥20.8(3.2折)定价:¥65.0

    本书中每一作品题材都历经实际运用, 白萝卜、胡萝卜、芋头等素材容易取得, 运用灵活。作者更大胆地超越传统题材和具象束缚, 改以简洁或抽象形象呈现, 并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质, 巧妙与空间结合, 最终加以修饰或组合呈现给大众...

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  • 家常宴客菜一点通

    家常宴客菜一点通

    福建科技出版社  /  2014-03-01  /  福建科学技术出版社
    ¥6.4(3.2折)定价:¥19.9

    ○畜禽、水产、蔬菜，囊括冷热荤素 　　○道道让人开胃开心，百吃不厌 　　○全彩图文，详细步骤，使你轻松上手 　　○选购、制作、功效、宜忌，清晰提示...

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  • 松饼机的百变料理

    松饼机的百变料理

    周景尧  /  2017-02-01  /  福建科学技术出版社
    ¥13.8(3.2折)定价:¥43.0

    松饼机外形不大，近年在靠前开始流行，它除了可以做松饼，其实还可以做吐司、米饭团等各种餐食。作者团队用了整整一年多的时间，针对市售的各种松饼机及模具，规划出通用的料理食谱，用创意、流行及简单的方法来完成本书。本书讲解松饼机器具、面糊的基本介绍，告诉读者制造美味松饼的细节。收录14种分类，超过100道松饼料理，包括：色拉、烘蛋、米饭团、轻食小点、三明治、松饼、煎/烤饼、松饼烧、甜甜圈、起酥、慕斯、蛋糕、饼干、塔类等...

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  • 鲜作手工抹酱100

    鲜作手工抹酱100

    李耀堂  /  2017-03-01  /  福建科学技术出版社
    ¥15.7(3.2折)定价:¥49.0

    本书提供百款风味抹酱，全部都是运用天然油脂、高营养油品、真食物制作的“安心牌抹酱”，不仅不用担心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！这些抹酱不仅仅是用在涂抹面包上，还可以当淋酱、沾酱、内馅，甚至可以做成饮品或是冰品，一酱多用途。 书中食谱以基础底酱为分类，有奶油酱、起司酱、优格酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、薯泥酱、芝麻酱……等，先以Step by Step的步骤图仔细示范基础底酱，再延伸各种不同

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  • 日式手感极品和风面包

    日式手感极品和风面包

    李志豪  /  2018-11-01  /  福建科学技术出版社
    ¥19.1(3.2折)定价:¥59.8

    日本是面包向全世界传播的重要一站，它改良了欧包的技术，开创了很多适合东方人的轻软的面包种类。 本书作者是对日本烘焙技术和文化有深入研究的台湾地区地区人，书中介绍了有浓郁日本特色的手作面包的技法，这是编辑在同类书中抢先发售见到的。 本书首先介绍各种天然酵母的制作，以及发酵种的制作。而后在面包配方部分，分成4大类，分别是：有人气的加料点心类，日本乡土特色类，奢华的经典日式类，创新类。共约53款面包，讲解配有步骤图。 每款面包的造型和摄影精

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  • 可颂丹麦面包手作全书

    可颂丹麦面包手作全书

    游东运著  /  2020-03-01  /  福建科学技术出版社
    ¥23.0(3.2折)定价:¥72.0

    本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面机的人, 也能做出专业级的可颂丹麦美味, 作者绞尽脑汁, 历经无数次的反复测试与教学验证, 将专业技巧, 转化成易懂好学的方式引领...

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