【美食书籍】美食书籍推荐及报价

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出版社：中国财富出版社

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面点工艺实训教程(第2版)

王成贵张佳 / 2023-07-01 / 中国财富出版社

¥27.0(5.5折)定价:~~¥49.0~~

本书是中等职业学校面点专业的主干课程，以面团属性为编写主线，分为面点实训基础知识、馅心原料、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉制品、澄粉及其他面团制品、西式面点制品、宴席面点的配备与美化九个项目，二十四个学习任务，七十七个实训案例；以学习目标、项目导读、实训案例、技能延伸、知识链接、项目小结、项目测试为编写框架。本书以培养学生能力为目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中

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吐鲁番葡萄酒标准体系

刘丽媛 / 2023-01-01 / 中国财富出版社

¥274.0(6.7折)定价:~~¥409.0~~

《吐鲁番葡萄酒标准体系》具备以下3个特点： 1完备性。主要反映了涉及葡萄酒产业的共性和个性，也体现了标准化对象吐鲁番葡萄酒生产全过程的管理精度，是标准体系适应现实多样性的一个重要方面。体系内的各项标准在内容方面衔接一致，标准归类按葡萄酒产业生产过程的顺序排列，各种标准互相补充、互相依存，共同构成一个完整整体。 2逻辑性。体系内所有标准按照一定的结构进行逻辑组合, 而不是杂乱无序的堆积，体系内每一部分呈现不同的层次结构，

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茶与茶文化(职业院校饭店服务于管理专业系列教材)

徐明 / 2019-12-10 / 中国财富出版社

¥26.1(6.7折)定价:~~¥39.0~~

本书内容包括：茶的基本知识、茶与健康、茶叶的冲泡技艺、现代花草茶等...

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酒水与酒文化

单铭磊主编 / 2022-07-01 / 中国财富出版社

¥35.3(7.2折)定价:~~¥49.0~~

本书以酒水知识和现代管理理论为基础，通过引入大量的酒吧运行中的典型案例，并通过讲解与分析，针对酒吧产品的特殊性将酒水知识和管理理论与其紧密结合，使内容更加实用、更加便于学生的掌握。在体系构建上，本书重点突出基础知识和管理理论在酒吧服务和管理中的应用，按照酒吧的服务流程和管理活动的内在联系构建本书的体系框架，并将涉及到的重点、难点部分进行着重的分析、讲解，并配以相应案例，做到体系为内容服务、内容为应用服务...

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厨者手记

徐顺军 / 2022-04-01 / 中国财富出版社

¥83.2(6.5折)定价:~~¥128.0~~

本书作者连续十八年为国家外访餐饮服务，历经几十个国家，书中不仅有各国饮食文化介绍，美味列举，特色食材，烹饪技法解读，更是“以食结缘世界，以味体悟厨道”。作者站在 “时间旅者” 的角度，从人类饮食的源头，娓娓道来蕴含饮食的真谛；在各国色、形味趣的美食中阐述中国 “至味调和”的丰富内涵；用世界各地精、美、情的审美意态述饮食文化中的匠心传承；以家国天下的礼、和、盛回响新时代中国饮食故事。

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烹调基本功实训教程(第2版)

荣明 / 2021-09-01 / 中国财富出版社

¥28.8(7.2折)定价:~~¥40.0~~

"本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干货涨发篇、体能训练篇五单元组成，在知识安排上注重理论与实践相结合，由理论知识做指导，实训案例做演示，步骤分解图文并茂，使读者直观的了解烹饪基本功所包含学习内容，增加了感性认识与动手能力，提高了学习烹饪的兴趣。 ...

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烹饪技能实操

盛娟郑明 / 2021-06-01 / 中国财富出版社

¥13.6(5.5折)定价:~~¥24.8~~

"通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考核指标，同时采用小组教学或小组师徒制。任务体例如下：（一）教学任务：过程示范、任务重点及难点。（二）教学过程：操作准备、教师示范、学生训练、卫生清场、实操评价。还可以将微课引入课堂教学，提高实训课的教学效果。微课一般设计时长为10分钟以内，时间短，知识点集中而凝练，讲解透彻，可随时观看，这样有利于激发学生的学习兴趣，使学生保持注意力集中，充分发挥学生

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