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出版社：高等教育出版社
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  • 烹饪概论 第四版(专业教材)

    烹饪概论 第四版(专业教材)

    陈光新  /  2019-09-01  /  高等教育出版社
    ¥16.4(4.9折)定价:¥33.5
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    《烹饪概论（第4版）/职业教育通用教材·烹饪类专业》是烹饪类专业通用教材，1998年出一版，是在2010年第三版基础上修订的。 全书包括“绪论 什么是烹饪”，以及“中国烹饪简史”“中国烹饪原理和技术规范”“中国菜点”“中国筵宴”“中国烹饪风味流派”“中国饮食民俗”“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”八章内容，读来生动有趣。作者以其丰富的历史、民俗学识细致地梳理了中国烹饪工艺的起源和发展历程，以及浸润在文化和民俗中的我国各大菜系、

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  • 茶艺 第三版

    茶艺 第三版

    马小玲  /  2019-07-01  /  高等教育出版社
    ¥11.8(3.2折)定价:¥36.8
    全场百万图书折上9折

    本书是酒店管理专业新形态系列教材之一，适用于酒店管理专业高素质、技能型人才的培养。本书基于对饭店及其他相关餐饮企业茶水服务岗位（群）的典型工作任务分析，明确知识、技能、态度培养要求，尤其从提高茶水服务人员的实践技能出发，并借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验，进行构思、设计和编写。本书形式新颖，选材独到，内容精练，针对性强，对高职高专院校酒店管理、餐饮管理专业的学生进行茶水服务技能的强化训练具有较高的实用价值。全书共

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  • 中西点心(下册)第二版

    中西点心(下册)第二版

    沈军  /  2012-08-01  /  高等教育出版社
    ¥8.3(3.2折)定价:¥25.9
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    《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：中西点心（下册）（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书修订版。　　 《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：中西点心（下册）（第2版）》在第一版的基础上，拆分成上下两册。上册介绍中式点心，下册介绍西式点心。分别从基础理论和制作过程两部分进行阐述。上册分为七个项目，二十五个任务，内容包括走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、国内部分名小吃、中

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  • 农产品贮藏加工

    农产品贮藏加工

    龚双江　主编  /  2002-03-01  /  高等教育出版社
    ¥6.3(4.9折)定价:¥12.8
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