餐厅服务学习手册

本套书涉及前厅、客房、餐厅、酒吧、茶吧、康乐等数个职业岗位群的多项服务技能，内容涵盖餐厅服务的基本知识、素质能力、业务技能、操作流程四大主题，每一主题下设若干模块，每一模块下设若干知识点。本册为《餐厅服务学习手册》...

酒吧调酒师岗位英语(附光盘)

酒店管理180个案例品析

关于本书的内容 任何与内外部顾客接触的员工都要经过专门的培训，否则，五星级饭店的服务态度也会不如社会上的澡堂子。本书的案例涵盖了酒店经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、企业文化等各个方面，尽量展现酒店管理的全貌。本书的案例来源于国内饭店真实的实践和实务。　　关于管理与服务的关系 任何服务问题都是管理问题。任何服务问题都要从管理上找原因。管理的主要目的之一就是要在服务的终端使顾客高度满意。本书从管理高度和

前厅技能实训

本书共为8章，介绍了前厅部概述、预定服务、接待服务、问询服务、礼宾服务、总机服务、商务中心服务、收银服务等内容。 ...

旅游企业财务管理

第一章 旅游企业财务管理导论 第一节 旅游企业财务管理的概念与内容 一、旅游企业财务管理的概念 二、旅游企业财务管理的内容 三、旅游企业财务管理与旅游企业管理之间的关系 第二节 旅游企业财务管理的目标 一、旅游企业财务管理目标 二、影响实现财务管理目标的因素 三、不同利益主体财务目标的矛盾与协调 第三节 旅游企业财务管理的原则 一、竞争环境下的原则 二、创造价值和经济效率原则

现代饭店管理

本书介绍了饭店管理概述、饭店的战略管理、饭店的规划与设计、饭店的控制管理、饭店的安全管理等方面内容。 ...

共管公寓度假村和度假产权管理

美国饭店业协会权威教材，中国旅游饭店业协会推荐用书，全国旅游高等院校协作会推荐教材。 目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧

旅行社管理学

本书从旅行社管理原理、产品开发管理、市场营销管理、接待管理、质量管理、采购管理、财务管理、人力资源开发与管理、信息系统管理、信用管理等方面进行了全面的论述，系统地构建了旅行社管理理论的体系。在编写中，本书没有回避热点问题，而是对当前旅行社行业的一些热点进行了全面的探讨。本书在编写过程中坚持理论与实践相结合的原则，侧重于理论上的研究，同时也进行了一定的实例分析。作者编写此书的目的，是为旅游院校的师生们提供一定实用的教材，为旅行社从业者提

服务人教程

首先，欢迎大家决定步入服务业，并期待有所成就。　　服务业的范围，是当今世界最广泛的，涉及任何人的生老病死、衣食住行、喜怒哀乐，是一个广阔天地，在这里是可以大有作为的。　　这样的认识，我想，大家已经有了。　　所以，今天开始的这门服务人课程，就导入一个新的、标志着服务最高水准的概念——“金钥匙”服务。　　也算是给大家进入服务业设下的一个目标，告诉大家，做好服务业也是很有学问的，而非社会上普遍认为的“凡人都能做好服务业”——凡人都能做，但未

饭店法通论(第四版)

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA系列教材，使读者能够从中见识从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技七的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与动作实务，提高饭店经营和管理的专业水准...

中国国际旅游发展战略研究:日本客源市场

本书剖析了中国旅游业发展中存在的问题，并提出了中国今后竞争日本客源市场的总体发展战略；将全国旅游资源重新划分，以区域旅游的发展模式来发展新世纪中国的旅游业；提出价格战略，充分发挥价格在竟争中的优势；加强中国世界遗产资源的开发，以世界遗产的高知名度来带动各个区域的旅游发展；对现有旅游资源提升质量，进行再开发而非另开辟新的资源，努力提高旅游服务和设施的质量，等等。这些观点和战略主张，对进一步探讨如何推动我国国际旅游市场成长的战略，无论在理

饭店客房管理与服务

本书对客房管理与服务涉及的清洁卫生、对客服务、清洁保养及设备用品管理等内容进行了全面的论述...

旅行社经营业务

《旅行社经营业务》全面、系统地介绍了旅行社的运行与管理，包括产品设计、产品组合、制作宣传手册、旅游预订与管理，以及旅行社的海外运作、财务管理、市场营销和旅行社法规等。本书中作者深入地分析了旅行社的行业发展趋势，研究了旅行社的发展环境，尤其是电子商务环境下的直接营销对包价旅游的影响等问题...

发现苏州:城市文化与旅游的应用研究

苏州是中国首批历代文化名域，也是重要的风景旅游城市，从事城市文化资源的研究和开发，在苏州具有得天独厚之便利。在1999年到2002年的数年时间中，以作者为主的课题组相继承接了苏州虎丘、玄炒观暨前街、狮子林、网师园、留园、盘门、山墉街、平江历史街区的旅游策划或文化资源调查任务。本书就是上述项目中有关发据和利用城市文化资源进行旅游开发等相关研究成果的汇总。　　本书将理论研究与应用研究，整体研究与个案研究有机结合起来，在对以苏州为代表的苏南

前厅运行与管理

简介 　　本书通过尽可能少的理论和文字、尽可能多的案例和图片，结合学习者的需要推导出需要掌握的知识点，阐述了目前酒店前厅各岗位工作在做的内容和需要注意的事项。包括对前厅的概述，酒店产品，房型、房价、房态，预订，前台（含入住、销售、退房、外币兑换、问询与出留言），行李服务，总机，商务中心，投诉处理，前厅管理共十四个方面。试图通过这样的方式使不熟悉酒店实际工作的高职学生和有志于从事酒店前厅工作的人知道前厅要做什么，具体

酒店服务心理

简介 　　本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的。全书以培养学生的职业能力为核心进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的理念，让知识为能力培养服务，介绍的基本知识以“够用、必须”为度，兼顾学生后续发展的需要，注重培养学生解决实际问题的能力。 　　　　本书在编写体例上将课程内容模块化，依据酒店服务业涉及的客人、员工、管理者三大对象，将酒店服务心理的内容分为九大模块共16个项目进行介绍，引导

饭店管理基础

简介 　　本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。　　　　该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企

中国饭店概览：2003

本书内含有“文献·专文”、“行业概况”、“行业研究”、“公报·法规”、“统计资料”、“大事记”以及“企业看台”七部分内容...

前厅与客房管理

本书分为十章，内容包括：前厅部概述、前厅预订业务管理、前厅接待与收银业务管理、前厅礼宾业务管理、前厅宾客关系与信息管理、客房部概述、客房清洁服务与管理、客房服务质量管理、客房安全管理、客房物资用品管理...

现代酒店管理-第二版

本书以项目和任务的形式，全面阐述了酒店管理中的基本原则、营销技能、服务质量提升、前厅管理、餐饮管理、人力资源开发和宾客关系完善等多个方面。同时，教材内容注重理论与实践相结合，并对酒店管理的岗位活动、工作流程、实际案例进行了深入剖析和解读，突出实训过程，用任务驱动、实战演练来提高学生的职业岗位能力。本书思路清晰，内容完整，体例新颖，注重与行业的紧密结合和对学生实际工作能力的培养，融知识、理论、实践于一体，具有较强的应用性和创新性。本书可

旅游心理学基础-第二版-清华版.高等院校

《旅游心理学基础(第二版)》是教育部旅游管理专业教育教学改革工程项目的系列配套教材之一。 　　《旅游心理学基础(第二版)》系统地阐述了旅游心理学的基本原理、方法及其在实践中的应用。《旅游心理学基础(第二版)》共16章，分别从旅游消费者的角度和旅游服务工作者的角度，论述和讨论了旅游者的知觉、学习、需要与动机、态度、个性和社会因素对旅游行为的影响、旅游服务质量、旅游者的满意度、旅游体验及旅游行业涉及的各种服务心理。 　　《旅游心理

康乐服务与管理

经过改革开放30年的发展，中国旅游饭店业得到了长足的发展，成为国民经济的一个重要组成部分。康乐活动是人们旅游活动中不可缺少的一个组成部分，对于休闲度假型的客人来说更是。我国的康乐行业是伴随着新中国改革开放的步伐而出现的，虽然出现的时间不长，但是近些年来发展的速度很快，康乐项目与活动场所大量增加，康乐设施与服务不断专业化，康乐经营与管理模式正在向规范化、品牌化方向发展，人们的康乐意识不断增强，参加康乐活动的人数日益增多。 我国康乐

旅行社管理-(第二版)

本书在保留第一版的知识体系和理论框架的基础上，力图体现修订后教材的新颖性，根据近年来旅行社行业出现的变化，对原有的内容进行了必要的调整，在去除了一些不符合时代要求的内容的同时，增加了一些介绍本学科最新研究成果和国内外先进经验的内容，以便能够反映出现代旅游业发展的新要求...

信息化.全球化背景下的旅行管理

本书以新旅游为出发点，分析了信息化、全球化的背景，然后对中国的旅行管理进行分析。有关旅行管理部分本书主要分为四部分，旅行社产品经营的定位、旅行管理主体及其管理创新、旅行管理经营战略与趋势、基于消费者体验环节的全要素管理实践。 本书具有鲜明的时代性、注重旅行管理领域的管理实践与创新。编者对中国快速变革的旅行管理实践做了初步的概括、梳理与分析，希望本书能够给广大的旅行社、在线旅游经营商、旅游目的地组织、相关食住行游购娱企业、旅游研究机构

旅游商品经营与旅游购物管理实战手册

《旅游商品经营与旅游购物管理实战手册》是作者从事旅游产品经营与旅游购物管理30余年的心血结晶。全书理论与实际结合紧密，清楚阐述了什么是旅游商品和旅游购物；在理论翔实的基础上帮助读者实践好旅游商品经营与旅游购物管理。　　《旅游商品经营与旅游购物管理实战手册》语言幽默诙谐，案例真实详尽，阅读起来轻松愉快；既适合行业从业人员阅读参考，也是一本生动有趣的院校教材...

旅行社经营与管理

《旅行社经营与管理》共13章，包括旅行社的兴起和发展、旅行社客源地及游客偏好、旅行社产品开发、旅行社营销管理、旅行社质量管理、旅行社出境业务、旅行社入境业务、旅行社计调业务、旅行社会奖旅游产品开发、旅行社特种旅游及个性化产品定制、旅行社危机管理、旅行社人力资源管理、旅行社信息化管理等内容，并附有实训手册。　　《旅行社经营与管理》编写以“培养业务熟练、具有国际化素养、职业能力强的职业旅游经理人”为目标，体现应用性，注重案例分析，强调

旅行社经营管理

《旅行社经营管理/全国旅游管理专业应用型本科规划教材》以旅游市场的特点和旅行社企业规范化、国际化发展战略为出发点，力求对旅行社企业经营管理理论进行全面阐述，对旅行社企业日常业务作全面系统的介绍。突出旅行社经营管理的基础知识和基本方法，强调理论应用和实践性教学，遵循理论性、实用性和操作性相结合的原则，注重对目前旅行社经营管理理论和方法的总结，充分体现学科性与职业性、一般原理与典型案例相结合的特色...

旅行社标准化管理实务

本书共分为六章, 主要内容包括: 旅行社标准化概要、旅行社企业标准体系、旅行社标准实施指引、标准体系管理系统、公共信息导向系统、信息支撑平台...

餐饮服务与管理

《餐饮服务与管理》针对高等职业教育的特点和学生就业需要，从基层服务人员和督导层面人员的技能培训及管理知识研习出发，根据酒店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以管理理论为指导，以当前最新、最实用的操作技能训练为主要内容，采用项目化体系和工作任务导向模式，全面、系统地阐述了星级酒店餐饮服务与管理各种要素的内在联系及其运行程序；在教材内容选择上，注重实际操作性和趣味性，同时将一些新的理论和方法引入教材，以开拓学生的视野

旅行社经营与管理--工学结合新视野高职高专“十二五”规划教材

本书是由一批长期从事高职高专旅游专业教学和实践的教师，在结合目前我国旅行社行业现状的基础上编写的。本书以培养旅游专业学生实际经营和管理能力为目的，充分体现够用、实用、管用的原则，体现一般原理与典型案例相结合的特色。 本书的主要内容包括旅行社的设立与组织构建、旅行社产品运作、旅行社外联业务、旅行社计调业务、旅行社接待业务、旅行社网络运营、旅行社财务运营等...

饭店人力资源管理

本书分为八章，内容包括：饭店人力资源管理概述、饭店人力资源规划、饭店工作分析、饭店员工招聘管理、饭店员工培训与开发管理、饭店人力资源绩效考核、饭店薪酬管理、饭店员工的激励管理...

旅游企业人力资源管理

本书主要内容包括: 旅游企业人力资源管理概述 ; 旅游企业人力资源规划 ; 旅游企业员工的招聘与选拔 ; 旅游企业员工的培训与发展 ; 旅游企业员工的绩效管理 ; 旅游企业员工的薪酬管理等...

地名标准化工作实务手册

庞森权、刘静、田硕编著的《地名标准化工作实务手册》是一本从标准化工作入手，针对地名标准化管理，切中地名标准化实务的实用型工具书。本手册主要分为两部分：第一部分主要汇总了国家层面的标准化工作的法律、规定等，还包含了民政部门的相关规定，以及全国地名标准化技术委员会的章程等。第二部分主要包含了标准化的一些术语定义、解释、说明以及标准编制的一些知识要点...

旅游管理案例研究

《旅游管理案例研究》特点：1.案例开发以问题导向、研究导向为原则，教学目标清晰明确案例中蕴含丰富的旅游背景知识和相关旅游理论要点，每个案例均明确表明要讨论的是什么问题，概念引导和理论支撑是什么，教学目的十分清晰、明确，每个案例暗含不同的教学内容和教学重点。本书案例紧紧把握旅游业发展过程中的矛盾和问题，将“解决问题的研究型导向”注入教学型案例的开发过程，实现教学与科研的衔接。 2.案例内容客观真实，具有代入感，能够较好地为教学服务《旅

旅游管理信息系统

p>《旅游管理信息系统》全面介绍了旅游信息化条件下，旅游管理信息系统的开发技术、应用现状和发展趋势等内容，对旅游企业、旅游目的地、旅游资源、旅游规划、旅游电子商务和旅游电子政务等管理信息系统的需求分析、系统设计与实现进行了详细阐述，并结合具体应用给出了这些管理信息系统的实例。可供旅游管理、地理信息系统、信息管理与信息系统、电子商务、计算机科学等专业的本专科学生作为教材或教学参考用书，也可作为旅游从业人员的岗位培训与继续教育用书。...

酒店前厅与客房部运行与管理

《酒店前厅与客房部运行与管理》为“十二五”职业教育国家规划教材。　　《酒店前厅与客房部运行与管理》根据高职教育的培养目标，按照应用导向设计教材内容和结构，将“做中学”“用中学”“产学结合”等现代性、实用性观念融入教材，探索易于为高职学生接受的编写模式和内容体系。本书内容先进，结构严谨，论述科学，形式新颖，能满足新时期旅游院校的教学需要。　　《酒店前厅与客房部运行与管理》着力开发数字化教学资源库。为了提高教学效果，开发了在国内旅游院校和

新编旅游统计学-(第7版)

本书主要内容包括旅游统计的基本概念、统计调查、统计资料的整理与分析、综合指标、时间数列分析、统计指数、旅游者统计、旅游收入统计、旅游接待能力统计、抽样技术等内容。本书保持原第6版框架的基础上，做了一些修改与更新，以更具可读性，体现了教材的系统性、规范性、科学性与实用性...

现代饭店房务部运行与管理

本书共分为十二章, 主要内容包括: 现代饭店房务部概述、住宿客人和客户产品、客户预订及管理、前厅接待管理、前厅住店客人服务及管理、客房楼层对客服务及管理等...

中国女性旅游创业者

《中国女性旅游创业者》借助实地和在线访谈的形式，通过“白描”的方法辅以少量的理论佐证，从女性视角来观察女性创业者，尽可能真实地展现她们的“画像”，以期使读者对女性创业者有一个形象的了解，并理解其背后的思考与选择...

民族村寨旅游地居民满意度影响机理研究

《民族村寨旅游地居民满意度影响机理研究》突破以往研究旅游地居民“感知一态度一行为”的传统思路，从关系、付出、期望、回报和公正知觉等满意度发生逻辑的核心要素角度，基于形成过程的内在机理视角，分析民族村寨旅游地居民满意度影响因素及其相互关系；以贵州典型民族村寨旅游地为样区，分析区位特征、发展阶段和开发模式存在差异的不同类型民族村寨旅游地居民满意度的影响因素及其影响路径；通过民族村寨旅游地居民满意度影响因素的程度性二维因素的显著结构模型，对

旅游经济学

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。旅游经济学是旅游管理专业的基础课程。本书根据现代市场经济理论和西方经济学的理论与方法，在充分吸收和借鉴旅游学研究最新成果的基础上，运用多学科的知识与方法，较为全面系统地阐述了旅游经济学的基本理论和方法。全书主要内容包括：旅游经济的形成与发展、旅游经济的运行与性质、旅游经济的地位与作用、旅游产品及开发、旅游需求与供给、旅游市场及开拓、旅游价格及策略、旅游消费及效果、旅游收入与分配、旅游投资与决策

丽江地景.丽江旅游地质文化

丽江是丽江古城世界文化遗产、三江并流世界自然遗产、东巴文化世界记忆遗产的世界遗产旅游地。本书从旅游地质文化的视角展示了丽江大地的地质文化环境、古今演变、现今大地、人地耦合、地域标志；以旅游文化与地质科普文化融合，介绍了绚丽多彩的丽江旅游地质景观。 本书可供旅游文化爱好者、旅游地质文化探索者、丽江旅游者阅读参考、教学参考书...

张家界旅游产业发展民生效应研究

中国迈进全面小康社会指日可待，旅游已经成为人民日益增长的美好生活需要的重要组成部分，特别是大众化、个性化、高品质旅游，成为小康社会的重要标志。中国人均出游次数连年增长，2017年已达3.7次，每年有近50亿人次的巨量旅游市场。旅游业位列“五大幸福产业”之首，成为传承中华文化、提升国民素质、促进社会进步的重要载体，成为生态文明建设的重要推力，带动大量贫困人口脱贫致富，绿水青山正通过发展旅游转化为“金山银山”。但由于发展的不平衡不充分

中国旅行服务业发展报告2018-重构服务价值 迎接品质旅行时代

本报告主要包括旅行服务市场运行特征和趋势、旅行服务市场的规模和结构、全国旅行社产业发展现状、旅行服务业的游客消费行为、在线旅游业的发展、旅行服务业的创新、专题研究: 全国旅游服务质量标杆单位等内容...

酒店企业运营与管理的探索和实践-酒店管理专业硕士论文集

本论文集由多名北京第二外语学院的硕士研究生完成，从酒店企业运营与管理的探索和实践的角度进行研讨、分析，以专业的视角解读酒店管理产业及相关问题。最后由学院主要负责人进行汇编成书。本书内容较为实用，可操作性、指导性强，有较强的创新性...

餐饮市场营销

由陈思编著的《餐饮市场营销(酒店餐饮经营管 理服务系列教材)》涉及餐饮企业营销的性质、特点 、管理体制、供求规律等基本原理，重点阐述了餐饮 企业市场营销的环境调查与分析、市场定位和顾客消 费行为、目标市场的选择及其策略措施、营销计划及 营销组合策略与战术方法的运用，分别介绍了产品策 略、品牌策略、绿色营销、关系营销、价格策略和促 销策略等各种原理和方法的运用，力求将餐饮企业市 场营销的理论、方法、案例相结合。《餐饮市场营销 (酒店餐饮

乡村旅游行业管理

由邹统钎编著的《乡村旅游行业管理(北京旅游业培训系列教材)《是北京市京郊旅游培训教材之一，为配合北京市京郊旅游百千万教育培训工程编写。 全书分为行业管理概论、国内外乡村旅游行业管理经验借鉴、发展规划、基础设施建设、公共服务、营销、标准化管理等七章内容，涵盖乡村旅游行业管理可能涉及的多个领域，适合参加培训的京郊旅游各层次管理者学习，以期从中得到启发，以后更好地开展管理工作...

旅行社经营管理

《旅行社经营管理》结构严谨、内容丰富，可作为旅游管理等专业的教材，也可供广大正在或志在从事旅游公司经营管理相关活动的人士参考阅读...

商务旅行管理-出差管理规范与自律

本书汇集作者曾作为出差管理者和个人商务旅行者的双重经历后，系统、全面地阐述了商务旅行中有关出差制度的建立、出差者的自我管理、出差协助单位的配合等问题，作者结合自己的商务旅行经历和出差管理的经验对公司企业的商务旅行管理提出了针对性很强的管理措施...

2014-旅游抽样调查资料

《旅游抽样调查资料(2014)》是反映2013年入境游客在华(内地)花费和国内居民国内旅游情况的资料性年刊，分为上下两篇。上篇为人境游客抽样调查资料，由综合分析报告和调查分类数据两部分组成，分类数据包括：入境游客的主要特征、入境外国人、港澳台同胞的花费水平和花费构成、在境内的停留时间以及入境次数、流向和对住宿单位的选择等。下篇为国内旅游抽样调查资料，汇集了2013年对城镇居民和农村居民的国内旅游抽样调查结果，共分为四个部分：第一部分为

生态视野下的旅游规划环境评价研究

《生态视野下的旅游规划环境评价研究》是在国内外相关研究基础上，探讨“生态”的科学内涵、理念基础并结合我国的实际，寻求建设生态由理论到实践的有效的、方向性的途径。《生态视野下的旅游规划环境评价研究》阐述了规划环评与生态建设二者整合的理论框架，既为解决当前生态建设中面临的问题提供理论思路和技术方法，也为如何保障、实现生态建设目标提供科学的研究依据...

2018年新餐饮趋势报告

本报告分为3篇：趋势篇、指数篇、知识篇，从餐饮经营的几个维度，通过行业数据、专家视角、案例等多个方面发表对行业的观点。为了更好地让业界了解新餐饮的进程和发展趋势，以雅座，口碑，汉源大数据和方法论为依托，以“新餐饮研究院”的名义出版《2018年新餐饮趋势报告》，希望给中国餐饮行业的健康发展指引方向，为同行提供参考，为餐企的未来决策奠定理论基础...