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年中庆第一波|全场百万图书折上9折
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出版社：复旦大学出版社
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  • 餐饮服务与管理

    餐饮服务与管理

    赵庆梅  /  2011-08-01  /  复旦大学出版社
    ¥11.4(3.8折)定价:¥30.0
    全场百万图书折上9折

    由赵庆梅主编的《餐饮服务与管理》共分九章，其重要内容为餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。 《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见，同时在编写思路上采用“实训工作任务单”的方式统筹了教材内容，其具体特点如下：(1)增加“实训工作任务单”模块。(2)突出“实训工作任务单”的教育特色。(3)对教材体系进行改进。(4)体现高

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