互换性与测量技术基础

本书包括：尺寸公差与圆柱结合的互换性、测量技术基础、形位公差及检测、表面粗糙度、量规与光滑工件尺寸的检测等内容...

统计学基础

这本《统计学基础》由胡汉祥、汪丽萍和边保全主编，以excel为统计资料收集整理分析的工具，通过大量实例讲解了统计工作过程所需的知识与技能。主要内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析等7个统计工作任务。 这本《统计学基础》适用于高职高专院校、中等职业学校财经类专业，也可作为统计资格认证培训及自学用书...

食品微生物检验技术

果蔬贮藏加工技术

食品营养与保健

《食品营养与保健》按照当前高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识；人体需要的营养素；各类食品的营养价值；社区营养；合理营养与平衡膳食；不同人群的营养膳食；食物与营养相关疾病、加工和贮藏对食品营养价值的影响；食品的营养强化与保健食品等内容。书中还通

食品化学

食品化学是食品类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为原则，《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 　　《食品化学(食品类十二五高

乳品加工技术

本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术。共分十章，主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸性乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗?肖毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。 本书在编写过程中收集了大量乳品企业的实际生产经验和技术，紧密结合我国乳品工业现状，参阅了大量文献资料，讲述了国内外乳品加工

食品微生物基础与应用

《食品微生物基础与应用(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者林继元、李万德)在传统的食品微生物学基础上进行了重构，突出了实用性。在理论知识方面以“够用”为度，突出了实际操作技术的培训。注重理论知识与实践的衔接。在形式上淡化了传统的微生物学科体系的系统性，实行以项目

统计学基础-(第二版)

本书内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析7个统计工作任务。统计工作任务是按照统计工作的过程编排的，使读者在统计工作过程中学习统计知识与技能。每个工作任务中有大量的近年来社会经济统计中涉及的统计信息资料和统计实例，使读者切身感受到统计学的实用性。大量的实训案例采用计算机处理，实现统计工作资料的时效性与准确性。每个工作任务后有题型丰富的实训题，方便读者提高解决实际问题

食品化学

全书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验...