工程测量技术(高等职业教育园林工程专业系列教材)

本教材共设置了七个项目, 包括认识测量工作、水准仪的使用、测量误差、全站仪的使用、小区域控制测量、地面点位测设、土木工程测量,这些项目不仅涵盖了测量的基础知识,还深入探讨了各种测量技术的实际应用。 本教材主要供测绘类专业教学使用,也可作为建筑类工程技术人员的培训教材或自学用书...

中华茶史(安徽省“十三五”规划教材)(中国轻工业“十四五”规划立项教材)(普通高

本教材讲述了从上古到21世纪第二个十年的中国茶叶发展历史，涵盖中华茶史研究的近期新成果。全书分为上古魏晋南北朝时期、隋唐五代时期、宋元时期、明朝时期、清朝时期、近现代时期共六章,每章从茶叶科技、茶叶经贸、茶文化以及茶的传播四个方面展开叙述， 并详细剖析了相关史实，引用史料充分且翔实。本书填补了普通高等教育中华茶史教材的空白，为茶文化学科建设提供了坚实的材料，对于培养茶学专业学生的综合能力也有积极作用。 本教材可供高等学校茶学专业学生

蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)

本教材一共分为三个项目，蛋糕类产品根据其配方和打发方法不同，分成两个项目。项目一乳沫蛋糕类，乳沫蛋糕类以蛋液打发为主要充气方式，口感相对比较松软、清淡，包括：烫面戚风蛋糕、红丝绒杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、天使蜜豆卷、抹茶红豆蛋糕卷。项目二重 油蛋糕类，重油蛋糕类以油糖打发为主要充气方式，组织扎实，口感绵密，口味浓郁，包括：巧克力南希、巧克力费南雪、抹茶皇冠蛋糕、可露丽、舒芙蕾蛋糕。项目三饼干及其他类，在这个项目，我们选取了五款产品，包括饼

制革工艺原理(高等院校皮革专业研究生教材)

《制革工艺原理》是高等教育研究生教材，基于本科教材《制革化学与工艺学（染整）》进行了补充编写。本书共有9章内容，主要从界面化学及其助剂、溶液的物理化学、生皮非胶原组分及其溶出、鞣前皮胶原的物理化学特征、胶原官能团模拟物的采用、鞣剂与鞣制、 结合鞣与协同效应、坯革的物理化学、皮革中的SVHC。其中，第9章皮革中的SVHC内容专门为有需要了解、检测等方面需求的读者进行的补充编写，尽可能满足不同方面人群的使用需求...

日韩料理(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)

本教材主要讲授的日本料理和韩国料理的基础理论和菜肴制作技术，主要包括：绪论、日本料理部分、韩国料理部分、料理融合与变化。每个章节包含相关理论基本知识、拓展知识、相关知识、思考题、课程思政等等，分别从菜系形成的社会、经济、历史、文化、技术 等方面综合介绍日韩料理发展饮食文化。教学内容注重理论知识结构广泛、基础知识的应用性、技能水平的实践性，最后分别对料理融合与变化的知识，强化行业与企业的结合分析，能够满足高等院校烹饪与营养教育专业和健康

对接职业技能标准的跨境电子商务课程体系构建与教学资源开发

为响应《国家职业教育改革实施方案》的决策部署，本书构建了跨境电子商务专业新课程体系，全面阐述了跨境电子商务专业教学资源库的建设思路、内容和路径，开发了对接职业技能标准的核心课程的课程标准。本书主要内容分为9章。第1章对跨境电商行业的发展现 状及趋势进行了分析, 包括行业的发展历程、规模、政策梳理及未来趋势与挑战；第2章分析了跨境电子商务专业设立的背景及人才需求状况；第3章对跨境电商行业涉及的职业技能标准进行分析和梳理, 重点针对国家职

大学英语四级冲刺备考攻略

本书共有五章，可分为三大部分：一是介绍大学英语四级的整体备考战略与考试时间分配；二是分项介绍大学英语四级考试涉及的四大题型：写作、听力、阅读、翻译以及详细介绍这四大题型的备考战术；三是根据近几年的出题内容，解构大学英语四级真题写作中的错 误类型、模板优劣与得分句式，剖析大学英语四级听力真题的出题类型与做题技巧，分析大学英语四级阅读真题中三种题型的不同特点与解题策略，介绍大学英语四级翻译真题的常考话题、推荐词汇与要点提炼。本书既可以作为

数字摄影摄像(浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材)

本教材是影像创作的入门教材，内容涉及了近几年新兴的拍摄器材及其衍生技术，例如延时摄影技术、高速摄影技术、手机拍摄技术和航拍技术等，力求能够反映影像行业的技术成就。同时，融合了移动互联网技术，教材中嵌入二维码，通过手机扫二维码就可以把相关 的图片、案例视频、讲解视频等内容呈现出来，形象直观，有利于学生的学习与实践。 本教材根据影像创作岗位从业人员所推荐的职业能力要求，围绕其工作岗位所要求的知识和技能，与行业企业合作共同开发，主要由摄影和

园林设计(高等院校艺术设计专业系列教材)

全稿分为6个部分：园林及园林设计的基本概念、园林及园林设计的发展历程、园林设计的主题立意、园林的空间布局、园林的路径设计、园林设计的造景要素。从基础理论到深度的专业知识，结合实际案例和实训项目，以完整的层级形式展示出来，将案例名称、具体流 程、涉及知识点、具体要点和重点、时间参考性等方面的内容以图文并茂的形式呈现，具有较高的实践参考性。全稿分为6个部分：园林及园林设计的基本概念、园林及园林设计的发展历程、园林设计的主题立意、园林的空间

航空燃气涡轮发动机原理与结构(民用航空器维修基础精品教材)

全书共分为15章。分章节介绍了燃气涡轮发动机、部件与系统的基本组成、工作原理、基本结构与特点，以及航空发动机的现代维护理念与方法。第1章介绍了工程热力学基本知识和空气动力学基本知识；第2章介绍了燃气涡轮发动机的类型及特点，讨论了涡轮喷气发动 机的基本组成和工作、喷气发动机的推力，发动机在飞机上的安装；第3章讨论了发动机各部件（进气道、压气机、燃烧室、涡轮和喷管）的功能、工作原理与基本结构，不正常工作及其原因与预防；第4章着重介绍了涡扇

食品工程伦理学(高等学校食品系统工程专业教材)

在科学技术飞速发展的今天，学界和工业界都普遍越发重视工程伦理的建设，并将其视为科技的“安全阀”“刹车片”和“指南针”，确保科学技术能造福人类，为人类社会的发展发挥积极作用。 本书根据工程伦理的基本原理，结合食品工程的具体内容和特殊要求，阐述了食品工程伦理对于食品工程领域的独特、重要价值，并介绍了食品工程伦理学的6项基本原则，以及它们在食品链各个环节的具体表现和要求，帮助学生认识食品行业的社会责任，明辨大是大非 ，为他们的职业发展铺好底

运动食品营养学(高等学校食品营养与健康专业教材)

运动食品营养学是运用营养学的基本原理和方法研究人体在运动过程中的膳食搭配、营养需求、营养因素与运动能力、机能适应、体力恢复及疾病预防之间关系的一门学科，是营养学的分支。本教材系统阐述了食品营养对人体运动行为和生理变化影响的基础理论及健身 人群在运动过程中如何科学膳食，为健身运动过程中人群的膳食搭配提供更全面、更专业的指导，突出不同人群在运动前后的膳食搭配以及如何结合食品工业开发针对不同人群的运动食品。主要内容包含：绪论；运动行为与机体

市场营销基础与实务(高等职业教育经管类专业平台课精品教材)

本书系统介绍了树立正确的营销观念、营销环境分析、顾客购买行为分析、市场营销战略规划、产品策略、价格策略、分销渠道策略及促销策略、市场营销计划与控制等九个方面的内容。在内容设计上，既关注学生课堂上的能力训练，又关注学生课后实践环节的能力强 化。教材编写应以培养学生的综合职业素质为目标，从专业能力、社会能力和方法能力三个维度，将知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三方面融为一体，并在教材中以适当的形式呈现出来，按照“三个合一”，即：职

学前教育学(学前教育专业(新课程标准)系列精品教材)

本教材内容包括三大部分，共十三章。第一部分基础篇，包括第一、二、三、四、五章，阐述学前教育的基本理论，儿童观、教育观、教师、学前全面发展教育以及学前教育目标等一些基本问题，第二部分幼儿园篇，也即第六到第十一章，从幼儿园环境创设、幼儿园课 程、幼儿园游戏、幼儿园的三大活动（教学活动、区域活动和日常生活活动）来介绍幼儿园教育的方方面面，是本书的重点内容。第三部分是学前教育衔接篇。介绍幼儿园与家庭共育和与社区的合作，以及学前教育重要的几个政

木家具制造工艺学课程设计指导手册(普通高等教育室内与家具设计专业系列教材)

《木家具制造工艺学课程设计指导手册》全书共七章，具体为：绪论、木家具工艺设计依据、工艺过程的制订、典型实木家具生产工艺设计、典型板式家具生产工艺设计、典型订制家具制造工艺设计、课程设计作业及企业生产线规划案例。本书注重理论和实践相结合， 突出家居数字化制造技术，文理通达、内容丰富、切合实际、通俗易懂。强调设计能力及解决工程问题的方法，突出实践应用和创新能力的培养，适合于家具设计与工程、木材科学与工程、工业设计等相关专业学生的教学使用，

统计学基础与实务(高等职业教育经管类专业平台课精品教材)

本教材一共有8个项目。内容分别为：项目一统计的基本知识，项目二统计调查，项目三统计整理，项目四统计指标静态分析，项目五统计指标动态分析，项目六统计指数分析，项目七抽样推断分析，项目八相关与回归分析。本教材适合高职高专财经商贸大类专业学生 的专业基础教材，也可作为企业调研岗位、统计岗位工作人员的参考用书。本教材的优选的特色在于专业适用性强，针对财经商贸大类专业中的统计工作需求，进行整体教学内容的规划和实操环节的设计...

幼儿绘本阅读与活动创意设计(高等职业教育学前教育专业精品教材)

本书为高等职业教育学前教育专业精品教材和“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材，总体分为上下两编。上编主要是介绍绘本的基本理论和发展历史，包括“绘本的概念、结构与价值”“绘本的发展历史与未来展望”“绘本的选择、解读与教学”。下编从主题 分类的角度，分章向读者介绍了12类主题的经典书目，主要分为入读准备、习惯养成、情感感知、人际交往、情绪管理、品格培养、生命教育、语言发展、艺术启蒙、科学探索、思维开发、传统文化共12类的主题绘本，旨在

化妆品检测技术(高等职业教育系列教材)

《化妆品检测技术》为化妆品经营与管理专业同名课程配套用书，为该专业核心课程。本书对化妆品定义、生产工艺、通用物理参数的检测、通用化学参数的检测、常用仪器分析法进行了详细介绍，目的在于帮助学生、广大化妆品生产企业，相关质量检测和管理人员以 及消费者全面正确了解有关化妆品行业知识、化妆品产品基础、化妆品通用物理及化学参数检测、化妆品产品制度。能够帮助学生及广大消费者全面了解化妆品行业相关知识，每个项目紧扣企业岗位设置要求，符合职业教育教学

PYTHON金融数据分析(高等院校金融学专业系列精品教材)

本教材以金融行业的主要工作项目为载体设计课程，实现课程内容实操性、实用性和优选性。同时，在教学方法上体现实用性、课程标准职业性，实现真实工作情景下的“教、学、做”一体化。本书介绍如何利用新的程序语言进行金融建模并实现复杂的数据运算。书中 讲授的程序工具与数据均可以通过公开渠道获取，通过建模与研究分析，你会对整个Python生态体系有全局性的认识。大量的实例分析也会加深你对金融风险管控的认知。本书可供高等院校金融学专业学生作为教材使用

字体与版式设计(第二版)(高等学校设计学类专业教学指导委员会推荐教材、“互联网+

“字体与版式设计”课程是视觉传达设计专业众多专 业基础课程中难度较大的课程，本教材在编写过程中针对教学和教改过程中的实际情况，结合多年的教学内容与教改经验，将全书分为理论基础、实训和赏析三个部分；以多本专业出版物中的普及型和标准化理论为基 础，以大量的课堂教学成果、设计成果与众多大师作品作为案例来进行分析，将知识点结合在实训内容中，每类训练都有各自不同的针对性，同时还有详细的实施程序，对教师和学生都具有较大的实践参考价值。此外，本

小学综合实践活动的设计与实践(高等院校小学教育专业系列教材)

全书内容包括理论篇、设计篇、实践篇3篇，共9章，第1-4章为理论篇，主要阐述综合实践活动课程的内涵、特征、产生的社会背景与理论基础、历史演变、价值与理念、课程目标、课程的内容与资源利用等，以便读者从整体上了解和把握综合实践活动课程的基本问题 ，为后续的学习与实践奠定基础；第4-6章为设计篇，主要阐述综合实践活动设计的一般过程、设计的方法、活动方案的优化等，以便读者掌握小学综合实践活动课程的设计方法，学会优化活动设计方案；第7-9章为

皮具样板设计与制作(第二版)(浙江省普通高校“十三五”新形态教材)

《皮具样板设计与制作》（第二版）在原版基础上更新修改了一些尺寸数据，替换了一些演示案例，并补充了大量操作演示视频，尽可能符合目前职业院校的教学需求，更方便学生使用。 修订版内容主要有2个模块，分别为皮具设计、皮具样板制作。全文共分为十个项目多个任务，分别为：项目一 皮具设计概述 项目二 皮具图案设计 项目三 色彩构成知识 项目四 皮具的材料设计 项目五 前后扇面和签字组成的包体样板设计 项目六 大扇和两个堵头组 成的包体样板设计 项目

仓储与配送实务(“十三五”江苏省高等学校重点教材)

本书共包含4个项目，以仓储和配送作业的主要业务流程为基础，精选和提炼学习内容，主要内容包括仓储配送中心规划与设计、仓储作业管理、配送作业管理及成本与绩效管理等基础知识和实务，并在此基础上结合企业实际案例添加了行企直通车内容，理论联系实际 ，注重实际应用，突出实操性，以提升学习者实践技能。本书不仅适用现代物流管理、物流工程、连锁经营管理等专业及相近专业选用，也可作为各类成人教育及企业培训教材，供从事仓储配送的相关工作人员参考...

现代家具生产与运作管理(高等院校家具专业研究生教材)

《现代家具生产与运作管理》以现代家具生产与运作为对象，以原理-模式-技术为路线，阐述家具生产与运作的基本原理、技术体系及典型模式等。全书共六章，具体内容为：第1章绪论，宏观介绍了家具行业的现状与发展趋势及家具企业模式；第2章以企业经营、生产 运作和产品设计等构成家具企业生产与运作战略；第3章以企业研究与开发设计、生产设施选址与布置、岗位设计与工作测量等构成家具生产与运作管理运行；第4章以生产计划、库存控制等构成家具生产与运作管理运行；

天然香料工艺学(高等学校香料香精技术与工程专业教材、中国轻工业“十三五”规划教材

天然香料是指以植物、动物或微生物为原料，经物理法、生物技术法或经传统的食品工艺法加工所得的香料，包含了影响香气及风味的挥发性成分和主要影响风味的非挥发性成分。本书按照天然香料发展的进程，首先阐述了我国古代天然香料的历史和现代天然香料工业 的发展，接下来介绍了部分动植物天然香料品种，以及从自然界存在的动植物中提取天然香料的工艺、方法、品种和制品，并设专章讨论了食品用热加工香料、生物香料，以及香料及其原料的质量控制。本书既可以作为香料香精

食品安全基础(高等学校专业教材)

本教材共分十二章，系统介绍了食品安全相关的基础知识。主要内容包括：食源性疾病、食品的污染及控制、食品安全保障、食品安全风险的监测与评估、食用农产品质量安全管理、食品生产经营的安全控制、食品安全检验、进出口食品安全管理、食品安全事故处置与 应急预案、食品安全监督管理、食品安全管理体系与规范、食品安全诚信与道德建设。本教材参照《中华人民共和国食品安全法》所阐述的食品安全治理架构，既引入基本的食品安全基础知识，又融入国家对食品行业的强制要求

餐饮食品安全与操作(中等职业教育中餐烹饪专业教材)

本书为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德 。本书介绍了最基本的餐饮食品安全基础知识，同时参考了我国政府部门对餐饮企业的强制要求，重点围绕相关基础知识和国家强制要求在实践中的应用，具有较强的可操作性和较好的实践指导价值...

营养与代谢(高等学校食品营养与健康专业教材)

食品法律法规与标准(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校专业教材)

本书涵盖食品法律法规与标准基本概念，我国食品法律法规体系，食品标准化基本特征，食品标准化基本原理与方法，食品标准化主要内容，食品标准体系的作用与特点，食品标准体系构建，食品标准制修订，食品标准编写，食品标准实施，食品标准监督以及国际食 品法律法规和标准体系等内容，适合高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业教学使用，也可供食品领域相关人员参考...

冷库制冷工艺设计(中国轻工业“十四五”规划教材)

在冷链物流中，冷链产品停留时间最长的环节就是冷库，其设计和建设质量与冷链产品的保藏质量密切相关。本教材的内容包含了冷库设计、建设和使用等方面的知识点和能力要求，具体包括：制冷系统方案设计、制冷负荷计算、制冷压缩机与设备的选型与计算、制冷 系统管道设计、制冷机房设计、冷间设备布置及气流组织、工业制冰、制冷工艺设计文件及施工图、食品低温贮藏与管理、冷库安全和冷库节能技术...

食品科学与工程专业实验指导(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)

本书以代表性的发酵食品,烘焙食品,果蔬制品,粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料等的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。让学生在实验 训练中体会食品生产和研发的基本流程、技术手段和分析检测方法，以及相关仪器设备的使用等，为后续的专业学习、学术研究和实际工作奠定基础。可作为高等院校食品类相关专业的教材用书，也可供相关领域的专业技术人

中职语文名篇选讲(“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)

本书稿按照选文的文体分为三编，第一编是文学作品，共四章，分别为诗歌、散文、小说、戏剧；第二编是实用文；第三编是文言文。在第一章诗歌中，选取了《短歌行》《归园田居》（其一）《将进酒》《登高》《念奴娇·赤壁怀古》《青玉案·元夕》《沁园春·长 沙》等几篇诗词，第二章散文选取了《我的母亲》《那一年，面包飘香》《荷塘月色》《随想二则》《做个唐朝少年郎》，第三章小说选取了《项链》《林教头风雪山神庙》《林黛玉进贾府》《一碗清汤荞麦面》，第四章戏剧选

环境工程基础实训(高等职业教育系列教材)

本书内容分为四个模块，即模块一 生活、工业污水治理，模块二 大气污染治理，模块三 固体废弃物污染治理，模块四 环境噪音污染治理。每个模块包括若干项目，每个项目力求贴近生产实践。全书对环保领域的技术、工艺进行重点介绍，着重突出实践能力，是编者 结合多年教学与实践的思考与总结。本书通过每个项目的实训原理、实训结果、数据测试分析及实训全过程，巩固和加深学生对环境工程基础相关理论及教科书重要章节概念的理解和认识...

生物化学实验指导(第二版)(中国轻工业“十四五”规划教材/国家级一流本科课程配套

本书包括生物化学实验室基础知识、生物化学技术原理、生物化学实验和结构化PBL实验，从实验基本操作和实验规范入手，强调对基础实验原理和常用实验内容的掌握。 可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业的实验课程教材，医药和农林等专业学生可根 据各自特点选择使用，也可为相关教师进行PBL实验教学改革提供参考...

微生物学实验指导(高等学校生物工程专业教材)

微生物学是整个生物学中一门具有独特操作技术的学科，微生物学操作技术是该学科的重要内容，是利用微生物进行实验研究和应用的基石。本书是一本选材典型，内容新颖的微生物学实验技术指导书，总结了浙江工业大学微生物学教研室30余年在微生物学实验教学 、教改、科研方面的宝贵经验，也借鉴了部分兄弟院校同类教材的成功经验。 全书分为四个模块，包括微生物学实验基础知识、微生物学基本实验技术、微生物学基础实验，和微生物学开放性综合实验。全书共设计了 20

食品微生物检验技术(第二版)(河南省”十四五“普通高等教育规划教材/中国轻工业”

本书包括配套授课与技能培训实操视频22个、食品微生物检验的相关依据标准19个、考试题库试题约450道，不仅为更好地发挥在线课程、“教育+移动互联网”的个性化与灵活性优势，实施“私人订制式知识自我构建与技能操作自我模仿培训”应用型高等教育人才培养 模式奠定了坚实基础，而且也有助于突破课堂学时数不足的瓶颈及学习过程中的物理空间约束。 本书可作为各院校从事食品科学与工程、食品质量与安全、农畜特产品加工、乳品工程、药品检测等相关专业的应用型高

食品标准与法规(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十四

近年来，随着《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例修订完成并实施，大批国家标准和法规已进行了修订。为适应新的变化要求，本书也进行了相应更新。教材共十四章，包括概论，中国主要食品法律与法规，食品安全法解读，标准化与食品标准，食品安全强制 性标准，食品标准的制定，食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理，保健食品的安全与监督管理，农产品及原料的安全与监督管理，食品包装材料的安全与监督管理，进出口食品的检验与管理，餐饮业食品卫生监督与卫生

中国酒文化概论(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。本书基于酒的物质、社会、精神属性，通过中国酒史、酒类管理制度、酒具酒器、酒的礼俗、名酒文化、酒与文学艺术、名人与酒、 名酒收藏、酒的酿造、酒的品鉴、饮酒与健康等角度，将中国酒文化进行具体化、形象化、立体化表达，将与酒相关的文化内涵淋漓尽致地体现出来...

生物统计学与统计软件应用(高等学校生物工程专业教材)

本教材内容不仅含基本统计理论方法及试验设计方法，还将EXCEL、DPS、SPSS 3款软件有机的融合到教学内容中，使理论教学与软件操作教学同时有序进行，以更好、更快地让学生掌握统计学的基本原理和统计分析方法。本教材适合生物科学、生物技术、食品科学等专业的本科师生使用，也可供相关专业的科研人员使用...

食品安全与质量控制(第三版)(中国轻工业“十四五”规划教材)

2015年以来, 我国和全世界的食品安全形势发生了很大的变化，市场监督管理总局于2018年成立，加强了对食品生产、经营的统一监管，本次修订据此进行了更新。本书分为两个篇章，食品安全篇包括绪论、动植物中的天然有毒物质、生物因素对食品安全性的影响、化 学和物理因素对食品安全性的影响、环境污染对食品安全性的影响、转基因技术对食品安全性的影响、食品生产过程对食品安全性的影响；质量控制篇涵盖食品安全检测技术，食品安全性评价，良好生产规范（GMP

内画工艺(职业教育艺术设计类专业一体化教材)

本书为《工艺美术专业著作》系列丛书专业课著作的内画嵌工艺分册。该书主要针对选择内画专业方向的学生。本教材将内画制作工艺多个方向的任务收纳其中，并加入京派内画鼻烟壶代表性传承人刘守本大师的内画教学心得与内画作品赏鉴，编写团队根据丰富的实践 经验和一线授课经验，针对学生学情负责将学习内容分项目编写，以满足学生学习需求。其中以提升学生的个人艺术修养和弘扬大国工匠精神，传承中国的工艺美术文化，弘扬中国传统文化，为相关行业培养实用型、技术型的全

家居数字化制造技术(普通高等教育家具设计与工程专业“家居智能制造”系列教材)

《家居数字化制造技术》为本科家具设计与工程专业同名课程配套教材，为核心课程用书。书稿共有8章内容，主要包括家居智能自动化技术、家居数字化制造信息采集与处理技术、家居成组技术、大规模定制家居技术、家居柔性制造技术等。 本书从家居智能制造概论入手，通过对家居产业整体概况、家居制造自动化技术、家居数字化制造信息采集与处理技术、家居柔性制造技术、家居企业信息化管控技术及家居企业数字化工厂等方面进行全面系统的阐述，集专业性、知识性、技术性、实用

高级食品毒理学(国外优秀食品科学与工程专业教材)

“民以食为天，食以安为先”。饮食是人类社会发展的第一要素，食品安全关系着人们的身体健康甚至生命安全。当前，食品安全仍然是全球食品全产业链面临的重大和持续挑战，一直以来是备受关注的热门话题，而食品毒理学作为食品安全学的基础，是保障人类食品 安全和生命健康的重要基石。 本书由全球11个国家的36位科学家和专家精心编写，译者团队由我国讲授食品毒理学课程的知名专家组成。本书整理了食品毒理学近期新的研究成果以及未来的发展方向，在全球范围内得到学

烹饪概论(中等职业教育中餐烹饪专业教材)

“烹饪概论”是烹饪专业的基础课程，通过这门课程，大概了解中国烹饪的发展以及烹饪涵盖的内涵，对职业院校的学生和烹饪工作者来说，都是必须了解和掌握的基础知识。本教材共分为七章，分别是烹饪概述、烹饪的发展史、烹饪原料与烹饪设备、烹饪工艺、中国 饮食风味流派、中国烹饪艺术和中国烹饪科学与未来发展。全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，适合中等职业院校学生使用，为学生全面了解烹饪的内容打下良好的基础...

面点原料知识(第三版)(中等职业教育中餐烹饪专业教材)

面点原料知识从2012年出版以来，填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程，这次在第二版的基础上进行了修订，以当前行业发展趋势为指导，结合职业教育发展的要求，突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富，结构恰当、通俗易懂，在面点教学中成为了不可缺少的内容。 全书分为9个模块进行，分别是面点原料基本知识、粮食及其制品、动物性原料及其制品、果品及其制品、蔬菜及其制品、蛋乳及其制品、调味品、食用油脂和食谱添加剂...

软装设计(高等院校艺术设计专业精品系列教材)

软装设计是一门新开设的学科，本书在编写中遵循市场发展背景，从软装设计的概念着手，对软装设计风格、发展历程、时尚潮流作出了细致讲解。全面解析软装设计中的细节，对家具、布艺、饰品、灯饰、绿化等元素入手，对软装的材质、配色、风格等方面进行深度解析，采用图文结合、图片＋引文的编写方 式，巩固与加强对重要知识点的认知。以入门基础知识进阶实战操作的编写流程，从简单到深入，从理论到实践的循序渐进的方式，使读者对软装设计形成自己的认知体系。本书作为

产品系统设计开发(高等院校艺术设计专业精品系列教材、“互联网+”新形态立体化教学

“产品系统设计开发”是工业设计的核心专业课程，本教材是该课程的配套教材。内容包含三大部分内容：产品系统设计、产品开发、案例解析。该教材编写的原则遵循产品设计活动的规律，将产品设计的各个环节作为一个完整的体系，用系统论的方法来指导设计的展开，力求用浅显易懂的方式将庞杂、繁复的产品开发过程清晰、明了的阐述，让本科在校的同学能够读懂并掌握产品系统设计的方法，了解产品开发的基本规律。该教程的特色是理论与实际案例相结合、线上教学与线下混合式教学

油脂深加工及制品(河南省“十四五”普通高等教育规划教材/高等学校粮食工程专业教材

本书在油脂化学和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工艺效果、生产设备及品质控制等，为推动我国油脂精深加工和高质量发展提供理论与技术支撑，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化 工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考...

中药鉴定技术(高等职业教育中医药类专业教材)

本教材是高等职业教育中医药类专业教材，共3个模块，介绍了中药鉴定的基础知识，中药的产地、采收、加工、炮制与贮藏以及中药鉴定的方法。各论共13个项目，系统介绍了根及根茎类、茎木类、皮类、叶类、花类、果实及种子类、全草类、澡菌地衣类、树脂类、 其他类、动物类、矿物类中药以及中成药的鉴定。全书图文并茂，共收载中药310种，主要介绍各中药的来源、产地、采收加工、性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别、检查、化学成分和性味功效；并收载中成药6种，主要为代

食品质量管理学(中国轻工业“十四五”规划教材/省级一流本科课程配套教材)

本书从我国食品质量的实际出发，阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14种食品质量管理的工具与方法， 食品良好操作规范（GMP）、 食品卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO 9000质量管理 体系、ISO 22000食品安全管理体系，以及食用农产品质量安全认证。在阐明理论的同时还列举大量案例，以便读者理解掌握和实际应用...

学术翻译实训教程(轻工篇)(高等学校英语专业系列教材)

《学术翻译实训教程（轻工篇）》是《学术翻译实训教程》系列教材的第一册，旨在全面贯彻新时期高校英语专业人才培养的新要求，在保留词法、句法和语篇翻译技巧解析等传统翻译教材内容的基础上，深度融入了思政和跨学科元素。全书分成五个单元，分别对应“ 设计学+中华艺术设计、食品科学+中华食品文化、纺织科学+中华服饰文化、生物技术+中华酒文化以及日用化学+东方美学”这五个学科方向与文化领域。编者希望用丰富有趣的文章、鲜活专业的语言和具有一定挑战性的

泥塑(职业教育艺术设计类专业一体化教材)

本书为《工艺美术专业著作》系列丛书基础课著作的泥塑分册。泥塑课程在2012年工艺美术专业建立时作为基础课开设，参与编写的教师具有丰富的教学经验，专业能力过硬，依照难易程度和学生接受度分层级编写项目内容，以满足不同年级的学生需求。泥塑课程作为 一体化教学中的重要课程之一，在教师团队的努力实践研究中总结经验，并从西方造型训练规律与中国传统造型方法中结合探索，并结合玉雕专业教学的内容，找到相对应的造型创作方法和艺术语言，有选择性地编排成基础