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出版社：合肥工业大学出版社
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  • 现代食品高新技术与装备

    现代食品高新技术与装备

    孔庆军  /  2021-10-01  /  合肥工业大学出版社
    ¥50.4(7.2折)定价:¥70.0

    本书为高等本科院校食品工程、生化与食品机械及相关专业本科生、研究生的教学参考用书。本书系统地介绍了食品加工过程中常用的高新技术和装备，重点论述了其基本原理、主要结构、设计方法和应用实例，并对国内外优选的食品加工装备和典型生产线也作了详细介绍。全书共分十四章，具体内容包括:食品生物技术、食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品浓缩技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型

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  • 食品安全管理实践集

    食品安全管理实践集

    熊传武，王海主编  /  2022-06-01  /  合肥工业大学出版社
    ¥69.3(7折)定价:¥99.0

    本书包括合规管理、现场GMP管理、食品安全管理体系和个人发展与团队能力建设等四个部分内容。全书主要突出实操性，能帮助食品安全管理人员迅速搭建食品安全管理各个模块的框架；针对常见问题和难点，书中解释了各类要求的来源和各种标准的比较，让读者能够知其然，更知其所以然；书中提供了各类工具，比如各类文件、表单、必备工器具的对比和选择方法等...

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