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出版社：中国商业出版社
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  • 中餐面点实操培训手册

    中餐面点实操培训手册

    文杰,杨璟  /  2023-11-01  /  中国商业出版社
    ¥37.7(6.5折)定价:¥58.0

    《中餐面点实操培训手册》是新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）根据教育部新修订课程标准，结合人力资源和社会保障部颁布技师院校烹饪专业中式面点制作大纲编写的。本教材涵盖了初中起点语文课程内容，对中式面点典型职业活动进行分析。以烹饪专业（中式面点方向）核心课程标准为依据，以制作任务为载体，确定了2个主题学习单元和附录：传统面点主题单元有14个项目，地方特色面点主题单元有6个项目，共20个项目。每个项目由8个任务组成，完成每个任务需要1

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  • 食品安全监测技术

    食品安全监测技术

    赵建英  /  2022-10-01  /  中国商业出版社
    ¥49.5(5.5折)定价:¥90.0

    本书共8章。第1章为食品安全检测概述，主要介绍食品质量安全与安全检测现状、食品安全检测常用技术、食品安全检测样品的采集和制备、食品安全检测的数据处理；第2-7章分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品中有害元素、食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术；第8章为食品安全生物检测技术，介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术...

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  • 食品分析检测技术

    食品分析检测技术

    蔚慧，张建，李志民主编  /  2018-07-01  /  中国商业出版社
    ¥30.8(5.5折)定价:¥56.0

    《食品分析检测技术/全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材》以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据，以任务教学为线索，即以食品检测的工作能力、工作任务为线索，选取学生必需的基础知识、基本操作技能和食品检测工作岗位的典型工作任务进行编写，注重培养学生从事食品检测职业的综合素质能力。教材中的试剂配制、操作步骤、理论基础、检测方法、结果分析主要参考国家现行标准进行编写，体现了

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  • 调味品与调味

    调味品与调味

    张涛，钱雷  /  2021-08-01  /  中国商业出版社
    ¥36.0(6.2折)定价:¥58.0

    调味品与调味》一书是该系列之一。《调味品与调味》是一门专业基础课，也是烹饪工艺的基础知识，具有很强的理论和实践知识。主要内容包括：章调味品基础知识、第二章调味品的种类第三章味觉与味型第四章调味随着社会的发展等。现代技术和新调味的不断提高，调味品越来越多，调味技术也越来越复杂，味型的分类越来越细，人们对口味的要求也越来越高，调味品和调味技术也进入了一个新的高度，各种调味出现了新的变化。因而，本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合，迎合

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  • 新时代服装设计教学理论与创新研究

    新时代服装设计教学理论与创新研究

    刘桠楠  /  2021-06-01  /  中国商业出版社
    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    本书稿文字质量尚可，本书内容属于服装教学方面的著作，由服装设计与教学基础理论、服装图案教学、课程设置与实践教学、服装配饰艺术设计、男装、女装、童装设计与教学等部分组成，本书以服装设计与教学为出发点，将服装设计与服装教学相结合，并且将服装设计的理论与服装设计的实践详细阐述，从不同的方向和角度对服装教学领域进行深入浅出的介绍，对服装设计和服装教学的创新实践进行了多维度的解释。本书对服装设计行业、服装相关教学领域的从业人员具有学习和参考价值

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  • 食品添加剂(“十二五”规划教材)

    食品添加剂(“十二五”规划教材)

    张建  /  2021-09-02  /  中国商业出版社
    ¥37.5(6.7折)定价:¥56.0

    《食品添加剂》主要包括我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）所列入的食品添加剂的主要部分和外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性能、作用机理、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了外食品添加剂发展的动态以及国际上食品添加剂的发展形势和使用情况，旨在通过本课程的学习，让学生理解和掌握食品添

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  • 茶叶标准与质量安全管理

    茶叶标准与质量安全管理

    刘展良、伍锡岳  /  2022-09-01  /  中国商业出版社
    ¥45.6(6.7折)定价:¥68.0

    本教材分为茶叶标准与法规概述、茶叶标准与标准化概述、茶叶包装标准与标签标志、茶叶种植与茶叶加工技术规范、茶叶团体标准与企业标准、茶叶质量安全与生产许可、茶叶质量与安全认证、国际茶叶标准等内容。全书图文并茂、调理清晰，是一本较好茶叶知识学习资料书。本书适合作为高职茶艺与茶文化专业《茶叶标准与质量安全管理》课程教学的教材。同时也可供茶叶行业从种植、加工的技术人员和市场开拓的营销人员学习参考。本书作为开启学习领悟茶叶标准、质量与安全这方面知

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  • 服装工业制版实务

    服装工业制版实务

    白嘉良  /  2022-12-01  /  中国商业出版社
    ¥24.8(5.5折)定价:¥45.0

    本书包括三部分内容，分别是服装工业制版基础、制版七大项目、服装工业制版基础资源包。本书对服装工业制版基础知识、基础技能进行了讲解，并安排了相关任务对各种类型的服装制版工作进行了全方位的演示，此外还提供了相应的资源包，对服装工业制版任务进行了知识补充...

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  • 石榴产品加工与保藏技术

    石榴产品加工与保藏技术

    赵文亚  /  2023-05-01  /  中国商业出版社
    ¥42.9(5.5折)定价:¥78.0

    长期以来，我国虽然重视特色果蔬产业采前栽培和病虫害防治管理等工作，但是相对忽视了采后贮运保鲜和精深加工等技术的研发。例如，石榴的主产地生产和加工标准与规范相对缺乏，导致我国石榴产业整体出现鲜果腐烂率高、精品率低，以及高附加值的石榴产品的市场占有率低等状况。由于在石榴采后处理过程中尚未完全解决产地分选、分级、贮藏保鲜及冷藏运输等整套技术问题，致使石榴在采后流通过程中损失严重。因此，本书对石榴的化学成分及在贮藏中的变化、石榴产品的加工技术

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