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出版社：中国农业出版社
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  • 食品生物技术导论

    食品生物技术导论

    刘远  /  2007-08-01  /  中国农业出版社
    ¥7.5(3.2折)定价:¥23.5

    生物技术是21世纪的高新技术，是一项具有巨大发展潜力的产业。生物技术最早应用于食品加工，也是目前应用的主要行业，同时，生物技术是提升食品产业技术含量和参与市场竞争的重要核心技术。本书以生物技术为基本内容，基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程、生物分离工程以及食品工业废水的生物处理、食品安全和检测的生物技术等为基础；以生物技术在食品工业中的应用、资源开发、品种改造、品质改善、新产品开发、工艺改进等为核心；介绍国内外食品生物技术的研究成果

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