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  • 图说精品鲁菜

    邢玉伟  /  2004-04-01  /  金盾出版社
    ¥6.5(4.3折)定价:¥15.0

    鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色...

  • 正宗绝色粤菜

    郑伟乾  /  2015-07-01  /  重庆出版社
    ¥13.8(4.8折)定价:¥28.8

    正宗经典·原汁原味·淡中求美·健康饮食 粤菜追求“清中求鲜、淡中求美”, 用料讲究生猛鲜活,善用中外多种调味汁,装盘菜品极为考究,并以其独特的南国风味著称于世。 本书详尽介绍了粤菜的历史、风味、特点、调味品和烹调法,精选了大众最受欢迎的经典粤菜,并按照水产、禽蛋、畜肉、蔬果、小吃进行细分,层出不穷的粤味让人尽享口福。风味独到,浓淡得宜,滋味超群。 本书汇粤菜流派精品,展广东饮食精华,呈粤菜经典。让读者能轻松

  • 正宗绝色湘菜

    郑伟乾  /  2015-03-01  /  重庆出版社
    ¥12.4(4.3折)定价:¥28.8

    《正宗绝色湘菜》 正宗地道·经典家常·香辣够劲·酸辣鲜脆 湘菜强调适口而求“味”、香辣而求“爽”、精致而求“和”,兼有粤菜之鲜香,不失鲁菜之气派,不缺淮扬菜之文气雅致,不输川菜之火辣,博采众长,别具一格。 本书从经典到家常,从地方风味特色菜到宴席菜式,让我们一起全方位体验湘菜万千变化的舌尖美味吧! ...

  • 绝色新派川菜

    郑伟乾 编著  /  2013-08-01  /  重庆出版社
    ¥11.5(4.3折)定价:¥26.8

    绝色新派川菜:川菜是我国八大菜系之一,提起传统川菜,许多人首先想到的就是麻辣,其实,麻辣只是川菜中的一小部分,川菜的神奇之处还在于它品种丰富、味道多变、适应性强,一菜一格,百菜百味,味是川菜的灵魂。随着时代的发展,一股“新派川菜”潮流正悄悄改变着川菜餐桌,各种注重营养均衡

  • 内蒙古饮食文化

    ¥28.4(4.9折)定价:¥58.0

    本书共六章内容,从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点,内蒙古传统食俗、名肴名点,内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了论述,并对地区饮食文化产业集成,饮食文化的挖掘、保护和传承做了探讨...

  • 世界遗产地茶文化空间演化研究

    郭伟锋著  /  2021-01-01  /  九州出版社
    ¥37.8(4.3折)定价:¥88.0

    本书以茶文化空间的形成与演化为切入点, 以世界双遗产地武夷山为案例地, 试图通过量化研究分析出茶文化空间在形成和演化过程中外在的驱动因素和内在的演化机理。在研究过程中, 通过田野调查、深度访谈的方法对茶文化空间的形成过程进行实证分析, 并借用供需理论、文化资本理论及相关学术成果, 构建武夷山茶文化空间演化的指标体系, 建构旅游地茶文化空间演化的理论模型, 通过驱动因素的动力作用与空间综合水平演化的客观响应来诠释茶文化空间的演化机理...

  • 一碗好粥养全家

    郑伟乾  /  2015-08-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥14.1(4.3折)定价:¥32.8

    本书共分为7个篇章, 分别是熬出好粥养护全家人、老少皆宜的经典粥、强身健体的滋补粥、对症调养的食疗粥、安神健脑的益智粥、养血益气的美颜粥、五谷杂粮素食粥, 每道粥品都配有精美的图片, 还配有详细的文字说明, ⒂芯姆治龅闹谱鞴丶⑴胫剖奔浼安僮髂讯? 全面解决...

  • 中国菜34-4体系

    刘广伟  /  2018-08-29  /  地质出版社
    ¥54.2(4.3折)定价:¥126.0

    本书分为两部分。第一部分是理论篇,论述了中餐的不同定位和中餐产品体系的不同维度,并对其中的空间维度、时间维度、结构维度、食者维度进行了专门阐述。第二部分是菜系篇,分别介绍了34个菜系不同的经济地理、特色食产、饮食历史和代表菜,同时介绍了92个流派,例举了324个主要门派...

五星书

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