食物·营养·健康

以现代农产品质量与食品安全管理体系、方法和手段为框架，介绍了农产品质量与食品安全的概念等知识，分别从影响因素、风险评估、环境控制、化学投入品控制、生产技术及加工要求和产品安全认证等环节进行详细介绍。 本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书，也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。...

气泡混合轻质填土新技术

本书简明扼要地介绍了气泡混合轻质土的基本概念、材料组成、制作、设计和施工方法，着重论述了这种新型轻质材料在公路加宽、桥台台背填土、滑坡路段的填筑、陡峭及急转弯地段的填筑、隧道坑口的填筑、溶岩地区路基的填筑、地下空洞填充及作为寒冷地区道路隔热材料等的具体应用，书中列举了诸多有代表性的工程实例。本书可供从事公路及土木工程领域的设计和施工技术人员及管理人员参考。 ...

沥青工

本书是根据建设部《职业技能岗位标准和职业技能岗位鉴定规范》编写的，内容涵盖了沥青工初级工、中级工、和高级工的知识。主要包括：沥青工常用的基础知识，如机械常识、常用附件、电工常识、供电系统与电动机、电工仪表与测量；沥青工必备知识，如沥青混合料的组成、沥青、燃油、乳化沥青设备、该性设备、沥青混合设备、材料新工艺新设备等。 本书由浅入深，循序渐进，突出职业技能和实际操作，利于培训，方便自学...

输气工必读

本书主要介绍了天然气集输系统、天然气计量、天然气增压系统、信息系统知识、输气安全生产基础知识等内容。 ...

食品卫生与安全管理-[高职教材]

本书是“普通高等教育十一五国家级规划教材”之一，该书是为高等职业教育院校食品类专业所提供的。全书共分8章，具体对食品污染、食物中毒、食品卫生监督管理、食品安全管理、食品生产的危害分析与关键控制点体系、食品新资源及安全性等作了详细的介绍。另外，书后还附有“中华人民共和国食品卫生法”“食品卫生许可证管理办法”等相关的法规条例。该书还可供从事相关工作的人员参考阅读。　　我国的食品工业经过20多年的快速发展，已经成为国民经济中最具活力的产业之

机械制造自动化技术

本书围绕机械制造全过程，系统地介绍了各方面的自动化基本原理、技术、方法和实际应用。包括自动化的有关基本概念，加工设备自动化，物料供输自动化，刀具自动化，检测过程自动化，装配自动化，工业机器人，集成制造系统等方面的技术、方法和应用...

汽车电气设备构造与维修

本书介绍了汽车用蓄电池、充电系统、起动系统、点火系统、照明与信号系统、信息显示系统、空调系统、辅助电气系统和全车线路的组成、类型、功用、结构原理、使用，详细介绍了检测工具、仪器仪表与试验设备的使用方法等...

公路工程与造价

数字电子技术

本书是根据教育部学科专业调整方案和电类各专业人才培养新模式的需求而编写的。本书系统地介绍了数字电子技术的基础知识，包括逻辑代数基础、门电路、组合逻辑电路、常用组合逻辑器件、时序逻辑电路、常用时序逻辑器件、可编程逻辑器件、脉冲波形的产生和整形电路、数模和模数转换器、数字系统设计基础等。　　本书概念清楚，内容先进、实用，在系统介绍基础知识的基础上，突出逻辑器件功能及应用，还对eda的基础知识作了介绍。每章均安排有小结、思考题、习题，力

机械制造技术

《机械制造技术》是针对应用型本科、专科和高职的机械工程及自动化专业和机械电子工程专业需要而编写的。其主要内容包括金属切削原理与刀具、金属切削机床与刀具、机床夹具设计、机械加工精度与表面质量、机械加工工艺规程设计、典型零件加工工艺及装配工艺简介。本书的特点是纯理论研究内容较少，适用于工矿企业的实际应用内容较多，非常适合于教师应用性教学和学生自学。 《机械制造技术》可作为机械工程及自动化专业和机械设计制造及自动化专业中机械制造技术课程

碧空天链-探究测控通信与搜索救援

钱卫平编著的《碧空天链--探究测控通信与搜索救援》主要介绍中国载人航天工程测控通信系统的发展历史、系统组成及其功能和作用，以及着陆场系统的场址选择、硬件设施、救援方案等内容，并简要介绍了正在发展的测控通信新技术。 书中既有对测控通信及着陆场系统的科学解读，又有对实际操作场景的真实再现，还有对相关知识的无缝链接，力求做到深入浅出、通俗易懂、图文并茂、语言生动，适合相关专业科技人员、管理人员和具有高中以上文化程度的航天爱好者阅读。

化学检验-第二版

本书是质量技术监督行业化学检验职业资格专业培训教材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准和计量检定规范，按照职业资格的初级工、中级工、高级工、技师及高级技师5个等级的知识要求编写。 主要内容包括：化学检验基础知识、通用项目检验、无机和有机化工产品检验、化学试剂与石油产品检验、日用化工产品检验、化肥和农药检验、涂料和颜料检验、助剂和添加剂检验、建筑材料检验、煤炭焦化产品检验、水处理产品检验及气体检验等岗位的理论知识及操作技

金属材料与热处理

本教材根据职业技术教育的特点进行编写，注重学生独立思考问题和解决问题的能力，增强了可读性、实践性和趣味性。全书共八章，包括金属材料的分类和性质、金属的结构与铁碳合金相图、钢的热处理、非合金钢、合金钢、铸铁、有色金属材料和其他工程材料简介。总计80学时，每章都有题型较多的习题，供学生复习和讨论。本教材主要适用于中等职业学校机械类和电类专业...

铁路客运英语

本书共分九个单元。每一单元由语音、客运英语会话、课文、跨文化交际四部分组成。课文全部选自有关客运方面的题材，趣味性强，课后有针对课文内容的练习...

电工电子技术基础

本书的主要内容可分为两部分。理论教学包括：电路分析方法、电子技术、低压电器、仪器仪表、电机拖动、安全用电知识等。实践教学包括：实验技能训练，主要包含各章节教学的验证性基础实验；职业技能实训，紧紧结合“电子行业特殊工种”、“维修电工”等职业技能鉴定的要求，培养学生综合运用所学知识分析问题和解决问题的能力，培养学生的创新思维和创新能力。 本书以培养应用型工程技术人才为目标，实用性强，适合高职教育的特点，在理论与实践相结合、职业技能培

环境素养实证研究

卷烟危害性评价原理与方法

危险品泄漏的风洞实验与数值模拟

危险品泄漏事故会造成巨大的损失，确定危险物质泄漏可能造成的影响程度和范围，对于拟定重大突发性污染事故的应急预案和现场救护方案以及指导紧急救灾等都具有重要的理论价值和实践意义。本书针对危险品泄漏后造成的影响程度和范围进行了风洞示踪实验与数值模拟方法的探索及研究。全书共分7章，主要包括小球测风、现场风廓线的风洞还原、风洞示踪实验、危险风速确定、数值模拟、重气扩散的影响因素分析等。 本书可供环境工程、安全工程的工程技术人员和高等院校相

金属切削机床与数控机床

简介 　　本书结构严谨，内容丰富，注意阐述基本理论，加强实用性，便于读者理解和学习。全书共分12章和1个附录，主要介绍了金属切削机床的基本知识，机床的运动分析，ca6140型卧式车床，x6132万能卧式升降台铣床，磨床，齿轮加工机床，机床典型部件调整及精度检测，普通机床的安装、验收、维护和改装，数控机床，数控机床的典型结构，数控机床的安装调试及保养维修等内容。其中，第2至12章均安排了实训内容，通过该部分内容可以训

烟草与烟气化学成分

本书收录了2187种烟叶成分和3403种烟气成分（其中有945种是烟叶和烟气共存的），并汇总了烟叶、烟气成分包括化合物中、英文名称（含别名、俗名）、化学结构式、cas编号、brn编号、物理性质、制备提取及参考文献等方面的数据信息内容。希望通过本书的编撰为企业实施卷烟“减害降焦”和卷烟新产品开发提供参考，为烟草农业的科学研究提供技术支持，为医疗研究机构有关吸烟与健康的研究提供有参考价值的数据，也为广大社会公众提供一条了解烟叶和卷

食品安全检测技术

简介 　　本教材从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为10章，前面2章介绍了食品安全检测技术进展和食品安全检测技术要求，接下来的章节分别介绍了食品中残留物质、有害金属、添加剂、天然毒素、持久有机污染物、加工中的污染物、有害微生物以及食品接触材料中有害物质的检测技术和方法，论述产生原因与危害评价，并介绍预防措施。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品安全检

食品添加剂-高校教材

民以食为天，食以安为先，安全与质量是对食品的基本要求。人类对食物资源的利用和享用无不依赖于对食物的保藏与加工处理。’随着社会的进步和发展，人们在对食物进行加工或处理过程中逐渐学会了使用或利用添加剂。也正是因为添加剂的应用，使得加工食品的品质以及食用安全性有了显著的改善和提高。对现代食品工业来讲，食品添加剂不仅在改善食品品质、增加产品花色、延长货架期限等方面功效显著，而且在食品的精细加工、规模制作、连续生产等具有现代特色的产业发展中

药物分析

本书分为14章，包括绪论、药厂洁净区的检测、药厂水质分析、药物物理常数的测定、药物的鉴别试验与鉴别方法、药物杂质检查、生物药物分析、药物制剂分析等内容。 ...

食材解密500例

这本《食材解密500例》由牛国平主编，介绍的近300种常用食材，分为蔬菜食用菌类，水产品类，禽畜肉、蛋及内脏类，畜肉及内脏和加工制品类，干鲜果品类，调味品类，食用油类，五谷杂粮及加工制品类和其他类共九大类。每一种食材以营养功效、食用宜忌和烹调秘籍作解密，通过科学的调配能组合成500例不同的佳肴。因此，《食材解密500例》可成为指导读者了解食材、用好食材、烹好食材、吃好食材的一本科普读物...

鱼雷减振降噪技术

《鱼雷减振降噪技术/水中兵器技术丛书》系统地介绍了鱼雷减振降噪的理论、设计要求、设计原则和试验评估方法，主要内容包括总体声学设计、机械运转装置振动控制、排气噪声控制、推进器及流噪声控制、振动噪声传递途径控制、声学基阵振动控制、振动噪声测试与评估等。《鱼雷减振降噪技术/水中兵器技术丛书》注重理论和实践相结合，工程实用性强。　　《鱼雷减振降噪技术/水中兵器技术丛书》可供从事鱼雷减振降噪的科研人员，以及在水中兵器领域从事科研、生产、试验

印制电路板设计与制作

本书主要讲述了印制电路板的功能特点，并以Altium Designer 9.0为例介绍了印制电路板设计界面及基本命令，读者通过本书的学习能够掌握基本的原理图的绘制方法，能够绘制简单的PCB图，能够制作原理图元件和PCB封装元件，能够对印制电路板进行仿真。本书编写的最大特色是打破传统的知识体系结构，以项目为载体，重构理论与实践知识，以典型、具体的实例操作贯穿全书，遵循“项目载体，任务驱动”的编写思路，充分体现“做中学，做中教”的职业教育

西南山区高速铁路建设项目安全保障与风险控制技术

本专著通过对大型铁路建设项目风险管理体系研究、不良地质条件下隧道围岩稳定技术研究、岩溶地层隧道突涌水预报与灾害防治技术、山区隧道建设环境保护关键技术研究、特长铁路隧道快速施工技术、铁路隧道工程施质量保障技术研究、瓦斯隧道施工安全风险控制研究等几个方面较系统地阐述了高速铁路建设项目安全保障与风险控制技术...

管控车道建设与投融资模式

本书概括介绍了管控车道的规划流程, 阐述了不同类型管控车道的规划方法和要素, 归纳总结了美国管控车道的投融资方法和案例, 并结合国家“走出去”战略和“一带一路”的宏观背景, 针对美国管控车道PPP模式中存在的问题进行了分析。 本书可为国内交通管理部门进行管控车道规划和相关企业投资管控车道提供参考...

流域下垫面变化及其对灌水径流过程影响分析方法及应用

本书以海河流域各水文类型区的典型流域为研究对象，根据水文学的基本理论，采用多种方法、多学科交叉的研究途径，研究下垫面要素变化对洪水过程的影响程度。根据海河流域土地利用、植被覆盖等下垫面资料及水文、气象和地理等资料，在海河流域水资源分区的基础上划分不同水文类型区，分析了海河流域各水系及典型流域下垫面要素变化程度；对典型流域暴雨洪水及其产汇流特征进行了趋势性和变异性分析，统计分析了变异前后下垫面变化对洪水的影响程度，建立了基于下垫面要素的

核材料辐照位错环

位错环是辐照引入的一种最常见的缺陷。郭立平、罗凤凤、于雁霞著的《核材料辐照位错环》系统介绍了位错环形核和长大的过程、规律和机理，讨论了位错环的各种影响因素，阐述了位错环与其他辐照效应的关系，介绍了各种常见核合金的位错环研究进展。在理论方面，着重介绍了位错环形核和生长的速率理论及其应用。在实验技术方面，详细介绍了位错环的透射电镜观测技术以及对位错环的机理研究有重要意义的透射电镜原位观测装置、技术和应用。本书可供从事核材料辐照损伤和辐照效

多操纵面飞机控制分配理论与应用

本书对多操纵面飞机控制分配理论的诸多问题进行了研究，主要内容包括：多操纵面飞机的数学建模、广义逆类分配方法、几何类分配方法、数学规划类分配方法、智能优化类分配方法、基于遗传算法的转矩可达集裁剪与优化设计、多操纵面分配与管理方案设计、基于多操纵面的重构控制设计、矢量操纵面的分配与控制系统设计、飞翼布局飞机操纵面的控制分配系统设计等，可简要概况为4类分配方法和5个系统设计问题...

创新中的中国能源乘用车

《创新中的中国新能源轿车》由同济大学汽车学院教授、国家科技部863计划节能与新能源汽车重大项目总体组专家、国家燃料电池汽车及动力系统工程技术研究中心主任、国家科技进步二等奖获得者余卓平主编。作者结合自已多年从事国家863计划新能源电动车重大项目、“燃料电动轿车”、“多能源动力总成控制系统”和“混合动力汽车核心技术”等的科研和开发经验，详细叙述了我国新能源轿车在科研、设计、制造、使用和维修方面的新技术及应用成果。是我国新能源轿车的科研、

中国地市级政府网站信息计量研究

《中国地市级政府网站信息计量研究》研究利用网络信息计量学方法，以“中国地市级政府网站信息”为考察对象，从形式特征和内容特征出发构建中国地市级政府网站信息计量模型，从内容分析指标、链接分析指标、网络影响因子三个方面筛选建立评价指标体系，选择一定数量的中国地市级政府网站建立计量数据库，并结合统计描述、统计推断方法进行实证研究，旨在将网络信息计量学研究方法运用到政府网站绩效评估领域，为进一步研究政府网站的公共服务质量评价奠定基础...

冶金分离科学与工程

该书主要介绍了各种冶金分离方法的发展现状，包括溶剂萃取、离子交换、色层分析、压力驱动膜过程、离子交换膜分离技术、其他膜分离技术等。该书可作为高等院校冶金、化工、矿物加工、核燃料提取、环保等专业学生的教学用书...

旋翼飞行器动力装置

实践是检验真理的*标准，本书取材来源于旋翼飞行器设计项目建设实践，内容新颖、系统全面、重点突出；叙述深入浅出、层次清楚，概念清楚易懂，科学性和实用性强，并有很强的可操作性。本书系统而全面地介绍了旋翼飞行器动力装置的主要内容和知识体系。全书共分3篇9章，第1篇概述篇。第二篇电动机篇，包括3章：相关的电磁基础知识，直流电动机原理与特性，无刷直流电动机与空心杯电动机等。第三篇航空发动机篇，包括5章：与航空发动机相关的基本知识，航空活塞式发动

金属零件等离子沉积成形技术

本书以等离子沉积成形为主线，先从等离子沉积层的外部形貌、等离子沉积层的内部组织方面系统研究了等离子沉积成形，重点从等离子激光复合沉积成形的弧柱形态、等离子激光复合沉积成形的工艺特性、等离子激光复合成形的微观组织和性能等...

机械制图

本书共分为八个模块, 主要内容包括制图的基本知识与基本技能、物体的三视图、轴测图、组合体、机械图样的表达方式、标准件及常用件、识读与绘制零件图、装配图...

三菱FX2NPLC从入门到精通-双色版

《三菱FX2N PLC从入门到精通》从实际工程应用出发，以国内广泛使用的日本三菱公司FX2N系列PLC为对象，讲解整体式PLC的基础与实际应用等方面的内容。本书共有11章，主要介绍了PLC的基本概况、FX2N系列PLC的硬件系统、FX2N系列PLC编程软件的使用、FX2N系列PLC的基本指令、FX2N系列PLC的功能指令、数字量控制系统梯形图的设计方法、FX2N系列PLC模拟量功能与PID控制、PLC的通信与网络、触摸屏与变频器、PL

铁道概论

本书介绍了铁路运输业、铁路基本知识与基本原理, 主要叙述了运输业的性质与种类, 我国和谐铁路建设, 铁路线路、站场、车辆、机车、动车组、信号通信等运输设备知识、铁路客货运与行车组织工作, 高速铁路知识与重载运输组织等内容...

金属凝固理论及应用技术

《金属凝固理论及应用技术》以基本理论及应用技术为主，包括材料加工机械、冶金等多领域有关凝固原理及凝固技术的*新成果及进展，体现新世纪材料加工学科中多领域交叉特色。　　《金属凝固理论及应用技术》内容共分为11章，主要介绍了液态金属的结构和性质、液态金属凝固热力学及动力学、凝固过程中的溶质再分配、单相合金凝固、多相合金凝固、金属熔体控制、铸件凝固组织控制与凝固方式、常见的凝固缺陷及控制、凝固新技术、连续铸造技术及焊接技术等内容。　　《

食品保藏原理

本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高静水压处理保藏、脉冲电场处理保藏、可食涂膜保藏、气调保藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏保藏等技术，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备、加工因素对食品品质的影响及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。 本

数控加工中心操作与编程实训教程-(第2版)

本书所涉及的加工中心是指镗铣类加工中心，把铣削、镗削、钻削、攻螺纹和切削螺纹等功能集中在一台设备上，使其具有多种工艺手段。 本书介绍了数控加工中心实训的相关内容，从数控加工工艺分析、编程指令、计算机自动编程到机床的实际操作训练，以典型零件的工艺分析和编程为重点，既强调了实际加工训练，又具有很强的数控实训的可操作性。主要内容包括数控加工基础知识、加工中心编程基础、加工中心操作基础、加工中心二维零件手工编程与仿真练习、宏程序编程、m

汽车维修基础

本书是职业教育改革创新示范教材之一，其主要内容包括：汽车概论、汽车发动机基础知识、汽车底盘基础知识、汽车电气设备基础知识、汽车维修安全常识、汽车维修工具和量具的使用、汽车维修常用设备的使用以及汽车维修企业实务。 本书可作为职业院校汽车运用与维修专业的教材，也可供汽车驾驶、汽车维修、汽车营销及相关技术人员参考阅读...

通天神箭-解读载人运载火箭

草莓无公害生产技术

本书着重阐述了无公害草莓生产的产地环境条件、肥料使用、病虫害防治、栽培管理技术及无公害草莓果实标准，同时介绍了草莓的最新品种、生物学特性、育苗方法及果实的包装运输...

航海学:英文版

本书共分四部分，第一部分主要介绍了航海学的一些基础知识，如坐标、定位等概念和航海图的相关知识。第二部分介绍了航位推测法以及检查罗经差的方法。第三部分介绍了一些导航可以利用的信息，潮汐、助航系统、和航海出版物。第四部分介绍了航线和航行，以及航行计划和记录...

金属切削加工与刀具

本书共分为“课程认识”“刀具基本定义”“金属切削的基本理论”“切削条件的合理选择”“车刀及其选用”“孔加工刀具及选用”“铣刀及选用”“磨削与砂轮”“其他刀具简介”9个教学单元。 除了基础单元部分外，每个单元内容均按照“机械制造类专业的岗位能力要求”，分析本单元承担的任务，选择合适的载体，将实际生产案例有机地融入教材中，做到课堂教学与生产实际的有机结合。 本书可以作为高等院校机械制造类专业学生用书，也可作为企业技术人员的

汽车机械基础(第2版)

在内容的安排上充分考虑高等院校学生学习的特点及社会对高等学校毕业生的要求.按工作过程设计了典型工作任务；基本知识点以“必需”“够用”为度，避免出现深奥的原理分析及复杂的公式推导；注重对学生基本能力和基本技能的训练与培养，体现“教师、教材、教法”三教改革的成果。全书共分四个模块：模块一为汽车传动机构的分析与应用，主要介绍汽车机械中常用机械传动机构的工作原理、类型、运动特点、特性分析、选用原则以及一般维护知识等；模块二为汽车轴系零件应

理论探索卷-工业设计中国之路-(四)

《工业设计中国之路》关注促进中国工业设计发展各种要素的研究，围绕工业产品的设计，从各个层面进行“纵向”的研究和写作。本卷内容首先呈现了早期与中国工业化相关的史料研究，从中可以看出当中国工业设计处于萌芽状态时，中国设计先驱们以“图案学”为代表的设计理论探索。其次收集整理了在国际技术转移、工业产品输入过程中，海归设计师的主要观点和理论...

西门子S7-200PLC从入门到精通(第2版)

本书从实际工程应用出发，以靠前广泛使用的德国西门子公司S7200 PLC为对象，讲解整体式PLC的基础与实际应用等方面的内容。本书共11章，主要介绍了PLC的基本概况、S7200 PLC的硬件系统、S7200 PLC编程软件的使用、S7200 PLC的基本指令、S7200 PLC的功能指令、数字量控制系统梯形图的设计方法、S7200 PLC模拟量功能与PID控制、PLC的通信与网络、文本显示器与变频器、PLC控制系统设计及实例、PLC

“十二五”规划教材:食品生物化学(第二版)

谢达平主编的《食品生物化学（第2版）》为普通高等教育农业部“十二五”规划教材。为满足今后几年内食品科学教学的需要，紧紧把握国内外学科发展的动向，使教材具备先进性、实用性的特点，对第一版的内容吐故纳新，力求补充近年来学科的最新成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为4篇，第1篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程，以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容，如动物宰

服装缝制工艺

《服装缝制工艺》从简单的工艺项目入手，共分七大项目，主要内容有：裙装、裤装、衬衫、女装、男装、大衣等多种服装缝制工艺。全书通过单元学习目标、小资料、技能拓展、技能训练、单元小结、思考训练等栏目串联所有的技能与知识，这样增强了学生的学习兴趣，增加了教材的可读性和趣味性，提高了课堂的实操性与课堂效率，并使得师生对新课题新课程有一个全新的全面的认识...