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出版社：四川科学技术出版社
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  • 深圳餐饮产业发展报告(2018)

    深圳餐饮产业发展报告(2018)

    刘致良主编  /  2019-06-01  /  四川科学技术出版社
    ¥193.7(2.9折)定价:¥668.0

    本书分为宏观篇、微观篇、附录三个部分。宏观篇, 从深圳餐饮消费市场角度, 充分利用大数据分析深圳餐饮业发展的现状、消费者行为、餐饮市场发展趋势。微观篇, 包括餐饮业态及企业篇, 从业态发展的角度, 编排了素食餐饮、团餐餐饮、新型餐饮、中央厨房等 ; 从规模企业发展的角度, 选取了餐饮信息化、食材供应商、餐饮空间设计、商业街区餐饮、食品安全管控、品牌文化塑造、黄油蟹单品推广典型案例, 深度剖析企业的成长经验, 以期同行进行交流、分享。附

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  • 深圳餐饮产业发展报告(2019)

    深圳餐饮产业发展报告(2019)

    刘致良主编  /  2020-07-01  /  四川科学技术出版社
    ¥400.8(6折)定价:¥668.0

    本书分为宏观篇、中观篇、微观篇、附录四部分。宏观篇, 从打造世界美食之都的角度, 充分利用大数据对深圳市餐饮业发展进行比较研究。中观篇, 分析了深圳餐饮市场原材料供应链, 进行了餐饮业食品质量可追溯研究、深圳厨房设备市场现状及发展等。微观篇, 选取了代表性的餐饮企业, 分析深圳餐饮宴会市场发展、团餐发展、数字化营销等, 深度剖析企业的成长经验, 以期同行进行交流、分享。附录部分收录了深圳市烹饪协会2019年的重要活动和深圳市出台的最新

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  • 深圳餐饮产业发展报告(2020-2021)

    深圳餐饮产业发展报告(2020-2021)

    刘致良主编  /  2021-07-01  /  四川科学技术出版社
    ¥412.8(6折)定价:¥688.0

    本书之宏观篇, 分别利用餐饮大数据和政府统计数据, 研究了深圳餐饮业消费市场情况与餐饮业发展趋势。中观篇涉及智慧门店流量变现、餐饮业食品安全、中式快餐发展与粤菜师傅工程等问题。微观篇选取5家代表性创新企业进行研究, 分别是: 独具特色的音乐酒馆 —— 胡桃里、中山传家菜的打造者 —— 谭厨、深圳本土食材的坚守 —— 蟹后、智慧餐饮生态的开创者 —— 鼎和盛以及年轻化休闲餐饮的研发者 —— 探鱼...

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  • 中国粮食储藏科研进展一百年(1921—2021年)

    中国粮食储藏科研进展一百年(1921—2021年)

    靳祖训  /  2021-12-01  /  四川科学技术出版社
    ¥196.0(7折)定价:¥280.0

    本书稿是我国部汇集粮食储藏科研著述的文献性检索专著。文稿以文献检索的方式，全面系统地展示了我国粮食储藏科研专家、学者和科技工作者在本专业科研领域的长期坚守，展示了百年来我国粮食储藏科研事业的进展和取得的硕果。书稿从搜集到整理完成历经五六年时间。文中所选著述均为正式出版物及专业期刊刊载的有关粮食储藏领域的科研论文（技术成果、创新试验、实仓验证）等近万条，多方面、多角度地展示了粮食储藏科研的成果，见证了我国粮食储藏领域科技的快速发展...

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