饭店服务技术

休闲与旅游统计研究

伴随着休闲与旅游产业的发展，无论是政府、企业还是学术界，都对其相关数据及其定量研究方法有着迫切的需求。本书在填补这一领域的空白方面做出了创新性的、扎实的努力。 作者以统计学为切入点，进行了“横断面”研究，期望以统计的视角解析休闲，以休闲的内容来丰富统计。书中内容涉及大众休闲消费领域的餐饮、体育健身，宠物饲养和文化娱乐休闲市场等方面的统计研究；时尚休闲消费领域的休闲农业与乡村旅游、自驾车旅游和蜜月旅游等方面的统计研究：在国际服务贸

《旅游质量发展纲要(2013-2020年)》学习问答

本书详细介绍了相关编制背景，进一步诠释了各项任务和要求，系统梳理并解答了80个主要问题...

旅游经济学

旅游经济学是研究旅游活动中所发生的经济现象、经济关系和旅游经济发展规律的学科。它是站在经济的角度，运用经济的原理、工具，分析旅游活动中的经济现象以及其中的经济联系、经济规律，用理论指导旅游行业以提高经济效益。本书结合了现代西方经济学、旅游学、管理学及金融学等多学科的知识和方法，充分体现了旅游经济学综合性学科的特色。全书内容包括：旅游经济学导言、旅游经济活动分析、旅游市场分析、旅游经济运行环境及影响、旅游市场运行、旅游市场竞争、旅游经济

餐饮管理

体例新颖，配套齐全。　　有电子教案等相关教学资源。　　专家审定，品质保证。...

饭店管理原理与实务

本书从现代饭店管理的原理入手，通过分析大量的翔实中外饭店管理的成功案例，较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及实务。全书共分12章，从饭店概述、发展战略及资本运营、战略管理、信息管理、服务管理、人力资源开发管理、营销管理、物资与设备管理、安全管理、信息管理、企业文化建设及中外饭店管理比较等方面论述了饭店管理的基本内容。为便于教学，本书采用了较先进的教材编写体例，在各章前有学习提要与目标，在各章末尾安排了“课堂讨论题目”、“本

2010年度北京乡村旅游发展报告

本书汇集了北京市各级旅游管理部门、部分旅游专家和旅游企业在发展北京乡村旅游实践活动中的研究成果。全书分为五个部分，包括北京乡村旅游产业发展专题研究、乡村旅游北京发展实践、乡村旅游“一区(县)一色”特色定位、乡村旅游“一沟一品”规划沟域带区产业集群、乡村旅游“一村一品”彰显个性特色...

旅游营销学

《旅游营销学》一书是适应高等院校旅游管理专业的旅游营销学课堂教学要求而编写的一部教材。在编写过程中，作者大量吸收了当前国内外营销学理论与实践方面所积累的成果，力求以晓畅的语言、严谨的逻辑、丰富的材料使这部书成为能够受到高校教师和学生喜欢的教科书。本书内容涵盖了旅游营销的基本概念、理论和方法，包括旅游营销观念、旅游战略营销系统、旅游消费者行为分析、旅游市场细分与目标市场定位、旅游产品策略、定价策略、促销策略和分销策略等...

现代农家乐实务手册

饭店业导论

中国饭店业四十年的发展历程，市场的总量、结构和特征都发生了根本性的变化，对饭店业相关理论研究提出更高的要求和挑战。新版《饭店业导论》遵循高等教育新的教育理念和新的教学思想，结合新时期饭店业的发展特点，在原版教材基本结构保持不变的基础上，对部分章节和内容进行了调整，注重理论和实践相结合，完善更新相关信息和数据，增加阅读链接和案例分析，提高新版教材的时效性和应用性。　　《饭店业导论（第二版）/中国旅游协会推荐教材，旅游管理专业新视野教

旅行社管理

随着我国经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，旅游已经成为人们不可缺少的一种休闲放松形式，而在旅游行业内部，也发生了翻天覆地的变革，无论从产业结构调整，还是从旅游行业运营方式上都进行着悄然的变革。尤其互联网在我国高速发展以来，其对于各行各业的改变与赋能，让中国更好地利用了互联网速度，也让世界更好地见证了中国速度。而“互联网+”这种新的经济运营模式在将互联网与传统行业有机地结合起来的同时，也为旅游行业带来了更多的机遇与价值。　　伴

饭店服务质量管理与案例解析

饭店前厅与客房管理

本书主要介绍前厅与客房管理的基础理论知识和实践应用技能, 包括前厅部概述、预订服务、礼宾服务、问讯服务、接待服务、收银服务、前厅信息沟通、客房部概述、客房清洁卫生服务、客房部员工管理、对客服务、客房服务与质量管理、客房物资管理、客房部安全管理等章节...

前厅服务与管理

《“十三五”江苏省高等学校重点教材·全国旅游高等院校精品课程系列教材：前厅服务与管理》为“十三五”江苏省高等学校重点建设教材，教材立足于高职高专学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，注重反映产业升级、技术进步和前厅职业岗位变化的要求，努力体现前厅工作中的新知识、新技术、新工艺和新方法，体现以学生为主体的观念，符合学生职业能力的培养规律，突出产教融合，任务驱动，同时对接酒店前

邮轮娱乐服务与管理

《邮轮娱乐服务与管理（第二版）》以邮轮娱乐服务人员的岗位技能为代领，精心设计了体现“工学结合”教学做”一体的十大内容，涵盖了邮轮娱乐服务概述、邮轮娱乐服务项目设置、邮轮娱乐服务项目概述、邮轮娱乐部门的组织结构、邮轮娱乐服务人员管理、服务质量管理、服务设备管理、安全管理、卫生管理、投诉的处理等章节。每一章节开篇均设有课前导读、教学目标，并有针对性地设置了“资料卡”“案例”“想一想”“思考与练习”等动手动脑的训练同时使用融媒体教材新型模式

中国孕蜜月旅游者研究

本书基于相关理论，对孕蜜月旅游者展开了详细的调查，揭示了孕蜜月旅游者的群体特征，分析了驱动他们进行孕蜜月行为的因素，并且探讨了该人群对旅游产品的具体偏好。希望通过开展此项研究，能够帮助我国旅游行业增强对孕蜜月旅游者的认知和重视...

景区服务与管理

本书立足于景区的基础性服务与游客管理的视角，概述了我国旅游景区的现状、经营管理的特色以及发展趋势，侧重讲述了票务服务、排队服务与管理、咨询服务与投诉处理等方面的基础理论和在实际工作中的具体应用...

前厅与客房服务管理

本教材改变了传统教材内容求全和过于注重理论知识的现象，更注重理论联系实际。教材根据岗位工作内容，设计一定的教学情境，在教学情境中开展教学，组织学生完成过程体验和知识掌握。选择酒店前厅、客房部核心工作岗位和典型工作任务为主要内容，编排上遵循“上课即上岗”的职业教育教学理念，教学情境设计以模拟职场新人入职起始至学生最终能胜任岗位工作这一主线，通过在工作过程中的学习去认识前厅、客房部门的机构、职责、运作流程与关系，训练服务技能，使他们逐步成

北京城市社区旅游发展的影响因素与模式研究

城市社区旅游是大力发展城市特色文化的必然趋势。北京的胡同文化，通过社区的方式得以完整地展现给游客；城市社区旅游是游客近距离体验城市文化的窗口，游客在城市社区旅游的体验中品味城市特有的文化，与文化零距离接触；城市社区旅游为游客搭建了了解城市文化的平台，这一平台与传统的旅游景区相比，更加亲民，也更为真实。城市社区旅游是城市旅游的重要组成部分，对城市社区旅游的研究有利于城市旅游的可持续发展。 本书基于地理学和旅游学结合的相关理论，结

出境旅游领队实务-(第二版)

《出境旅游领队实务（第2版）》结合当前我国出境旅游发展的趋势，以现代国际旅行社出境游领队在境外带团时的工作流程为主线，要求学生学会在境外（国外）带团过程中与海关、边防（移民局）、航空公司、入住酒店、景点与景区、餐厅、海外公民等打交道时具备良好的沟通能力；熟知出境旅游团队管理的操作与讲解技巧；掌握境外（国外）事故的处理与预防等。　　《出境旅游领队实务（第2版）》定位于符合具有出境资质的国际旅行社要求高素质技能型专门人才培养的需求，重

酒店服务质量管理

服务质量管理是酒店等接待性企业经营管理的核心内容，也是决定其经济效益与竞争实力的关键。　　《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材，上海市高职高专一流专业建设系列教材——酒店服务质量管理》系统介绍了酒店服务质量管理的基本理论、基本知识和基本方法，包括服务与服务质量、顾客期望与满意度管理、酒店“关键时刻”管理、酒店服务产品设计、酒店服务流程与标准管理、酒店服务环境管理、酒店服务员工管理、顾客参与服务过程、顾客关系建立与补救性服务管理、

酒店信息智能化

《全国旅游高等院校精品课程系列教材：酒店信息智能化》是酒店信息智能化规划教材，以智慧酒店的相关理论和酒店电子商务的相关概念为导引，集中介绍酒店信息智能化系统所含四大核心部分：酒店餐饮管理系统、酒店财务信息管理系统、酒店楼宇自动化系统、酒店客房智能控制系统；并辅以介绍云计算在酒店行业中的应用。酒店信息智能化是一门以行业实践为先导的实践总结型学科，具有理论和实践的双重属性。其理论性表现为在行业实践的基础上用理论的方法对实践过程进行系统

资本科技创新(中国旅游业转型发展新动力)

《资本、科技、创新：中国旅游业转型发展新动力》一书内容为旅游投资报告、旅游融资发展报告，和国家旅游局两次会议的会议论文。从资本、科技发展、创新的角度研讨了新常态下旅游业发展的动力。有很强的行业指导性...

酒店工程管理(第2版全国旅游高等院校精品课程系列教材)

本书从酒店经营管理两大基本要素之一硬件入手，紧扣酒店实际应用，并注重实际技能方面培养，重点围绕酒店硬件设施主要架构“功能布局是核心，专业系统是心脏”两大特征进行介绍，还介绍了酒店运行管理实务。全书共有九章和附录部分，内容分为三大板块：第一板块是全书的核心内容，用八个章节（第一至八章）进行介绍；第二板块为工程部运行管理（第九章），结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养、预防为主、防重于治，做到“使用者必保养，保养者必

旅游管理综合实践创新人才培养系列教材--旅游消费者行为

本教材介绍了旅游消费者行为的整个过程，共分为四个部分，分别是导论、决策过程、内部影响、外部影响。导论部分主要是对旅游者行为做简要的介绍。决策过程部分分别介绍了旅行前、旅行中和旅行后三个阶段的决策过程。内部影响部分分别从知觉与旅游行为的理论、应用，学习、记忆与旅游行为，性格与旅游行为，动机与旅游行为，满意度与旅游行为，态度与旅游行为的理论、应用方面进行了介绍。外部影响部分分别从群体影响、社会阶层与生活方式、家庭与旅游行为、文化与旅游行为

“全国旅游高等院校精品课程”系列教材上海市高职高专一流专业建设系列教材--酒店经营管理实务

《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。　　《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。　　《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》有三个特点：

接待业概论

本书是一本酒店管理专业学生入门课程教材。本书内容有四部分，第一部分介绍了中外接待业从古至今 2000 多年的发展史，可以让学生通过对接待业发展史的了解来认识什么是酒店接待业。第二部分介绍了各种类型的接待业态酒店，包括各种类型的商务型、度假型接待业酒店。第三部分以酒店为例，简要地介绍了接待业酒店各个职能部门的功能。第四部分专门向学生介绍了接待业酒店业的职业生涯和发展路径。 ...

酒店接待实务

本教材是针对酒店接待员的培训教材，既可用于酒店管理与数字化运营专业的酒店接待课程，也可用于酒店前厅接待员的入门培训。本教材根据世界技能大赛酒店接待赛项要求，将酒店接待工作职责分解为若干任务，试图反映其所有工作内容。本教材具有以下三个特点。第一，尽可能简单明了地涵盖酒店接待的全部工作流程，包括处理查询和预订、入住和结账的过程等，这些是酒店接待员必须了解的内容。第二，突出酒店接待员所需要的社交技能和销售能力。酒店接待员需要和人打交道

旅游管理综合实践创新人才培养系列教材--酒店品牌建设:认知与实践

本书运用比拟修辞法将酒店品牌建设与管理过程描述为种、芽、苗、树、花五个阶段，分为认知与实践两个部分。认知部分系统阐释了酒店品牌建设与管理的基本理论、方法和路径。实践部分秉持学以致用的原则摘录了近两届湖南省大学生酒店管理商业策划创意大赛原创获奖作品进行案例教学，力求理论与实践的高度统一...

酒店督导技巧

《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店督导技巧》主要介绍酒店基层管理技巧与管理艺术，以西方现代酒店管理理论和东方古老管理智慧为基础，内容包括酒店督导概述、团队建设、人际沟通、组织激励、质量管理、压力管理、决策与执行、计划与控制等。　　《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店督导技巧》有三个特点：一是将西方现代管理文明与东方古老管理智慧相结合，使酒店督导管理工作高度融合了西方法治与东方德治之所长，将督导工作的技巧性提升到了

酒店信息智能化(第二版)

本书系统介绍了酒店信息智能化的理论、技术和方法。全书共分十章。第一章介绍了智慧酒店的概念内涵、标准和评价体系、整体架构以及智慧酒店的营销策略和运行管理。第二章介绍了智慧酒店的技术基础。第三章介绍了酒店电子商务。第四章介绍了酒 店信息管理系统。第五章介绍了酒店餐饮服务信息管理。第六章介绍了酒店餐饮财务信息管理。第七章介绍了酒店楼宇自动化系统。第八章介绍了酒店客房智能控制系统。第九章介绍了酒店综合安防系统。第十章介绍了酒店云计算与安全.

推进全域旅游实施三步走战略

本书分为2017年全国旅游工作报告、部分省区市领导发言材料、分组讨论情况汇报、2017年全国旅游工作会议总结四篇，内容包括：积极实施“三步走”战略奋力迈向我国家旅游发展新目标、大力发展京郊旅游努力促进富民增收、开创全域旅游发展新局面建设“强富美高”新江苏、以全域旅游助推湖北科学发展等...

中国生态旅游发展规划研究

本书主要内容包括：研究意义与技术路线、中国生态旅游发展背景与现状分析、生诚旅游资源分析与评价、生态旅游客源市场分析与定位等...

美国旅游业概况

多年以来，美国一直是世界上许多旅游目的地的主要客源市场。在过去的30年里，中国一直将美国视为最重要的国际游客客源市场之一。2011年有超过200万人次美国游客到中国旅游。如今，美国已是中国旅游第三大国际市场客源国。 　　自20世纪90年代起，中国消费者对出境旅游的热情日

文化创意与景区发展

本书包括五部分，景区创意、开发与管理；产品、活动与营销；可持续发展；管理模式、体制机制、景区投融资；借鉴篇：“旅游”与“教育”，涵盖景区发展的多个层面。其主体是从景区创意、开发到经营管理、事件活动与营销等...

旅游景区概论

《旅游景区概论/全国旅游高等院校精品课程系列教材》依据中国旅游景区协会《旅游景区分类》团体标准（2019年12月发布）构建内容体系，为了学生能够系统地学习，《旅游景区概论/全国旅游高等院校精品课程系列教材》采纳了旅游景区分类中的核心旅游吸引物分类方法设置教材的知识点。整个教材深入浅出、生动实用，全面详实地介绍旅了游景区内涵、质量等级评定标准以及景区的发展历程、发展趋势。教材的编写突出时代性、完整性和针对性。　　本教材以读者的实际需

中国旅游评论(2022第1辑)

本书为中国旅游研究院2011年创始的正式出版物，本辑文化和旅游栏目关注文化和旅游高质量融合发展的体制机制创新研究及文化和旅游融合发展研究两大版块...

中国旅游评论:2022第三辑

本辑为阿尔山中国休闲度假大会发布的一批成果，旅游大讲堂栏目为戴斌院长演讲内容，世界旅游度假区的建设思想与实践进路。专题报告为从旅游市场的边缘走向中心、休闲度假正在成为旅游消费的重要选项等5篇。高端论坛为“1+1”对话、航旅拥抱使旅游度假弯道超车、金融助推文旅产业发展。业界视角介绍复兴旅文、开元森泊的经验。案例点评为2022旅游度假创新案例。地方发展看兴安盟发展度假旅游。专题研究两篇文章分别从导游人才胜任力、文旅产业青年人才培养模

2010中国旅游经济运行分析与2011年发展预测

2014年中国旅游经济运行分析与2015年发展预测-中国旅游经济蓝皮书-(No.7)

《2014年中国旅游经济运行分析与2015年发展预测（No.7）》是《中国旅游经济蓝皮书》年度报告的第七部，是研究院集体最近一年来研究成果的总结，全书由戴斌负责总体学术指导和最终审定，宋子千负责组织撰写和初步统稿。各章执笔人如下：第一章宋子干；第二章彭建、陈旭、唐晓云；第三章战冬梅、李仲广；第四章吴丰林、张佑印、李雪、黄璜；第五章刘祥艳、宋慧林；第六章杨丽琼、杨劲松、蒋依依；第七章蒋艳霞、李仲广；第八章胡抚生、熊娜。希望本书能给大家有

乡村旅游——从理论到实践

全书共九章。 第一章是乡村旅游发展沿革与概念内涵，通过分析乡村旅游的产生及发展沿革，明确乡村旅游作为一个动态概念的属性、特点，明晰其组合系统，根据发展需要进行分类，为乡村旅游发展与实践提供基础理论与依据。 第二章是乡村旅游发展的基本条件，通过乡村旅游发展的基本条件，如客源、资源、服务等的梳理，明晰相关概念及内涵，明确乡村旅游发展要有效利用各类条件，要与时俱进跟上时代的步伐，要用发展的眼光看待发展条件的变化，要敢于创新，更要有效经营

2020年中国旅游经济运行分析与2021年发展预测

该书以中国旅游研究院承担的旅游经济监测预警、游客满意度、旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游集团、入境旅游、出境旅游、国民休闲、区域旅游等多项年度性课题的研究成果为基础, 回顾了中国旅游经济2019年运行状况的全貌, 深入分析了当前旅游经济发展面临的形势, 并在此基础上对2020的总体发展状况做了预测, 提出了一些有针对性的政策建议...

2013年中国旅游经济运行分析与2014年发展预测

《2013年中国旅游经济运行分析与2014年发展预测》指出2013年11月，中国共产党第十八届中央委员会第三次全体会议在北京举行，开启了中国改革开放的历史新时期。全会通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》，从全局战略高度勾勒了“五位一体”的中国下一步改革的总路线，是新时期马克思主义中国化的又一篇光辉文献，必将对包括旅游在内的今后一个时期我国经济社会发展和国际共产主义运动产生深远影响...

2021年中国旅游经济运行分析与2022年发展预测

本书是中国旅游研究院（文化和旅游部数据中心）“中国旅游经济蓝皮书”系列年度报告的第十四部。全书凝结了全院的集体智慧，全书收录了总体研判与发展预测、旅游消费变迁与国内市场演化、港澳台旅游交流合作、全球视野中的入出境旅游市场、现代旅游业体系建设等...

航空和旅游产业融合发展的动因、路径与模式研究

本书是由浙大城市学院国际文化旅游学院主力研究员、中国旅游研究院（文化和旅游部数据中心）工商管理博士后侯平平撰写。基于价值链理论、产业链理论和产业融合理论探究航旅融合的动因、路径、模式，并为今后的航旅融合发展提出了实践对策。本书不仅为航旅融合的理论体系构建了相对完整的框架，同时也提出了更加可行更有实操性的实践建议，丰富了航旅融合的相关研究，为今后航旅融合的发展提供了有力的理论基础及实践参考...

社会嬗变下的旅游经典问题研究

我国旅游业进入黄金发展期，旅游业对国民经济和社会就业的综合贡献率超过10％，战略性支柱产业地位更加突出；但我国旅游业同时也处在矛盾凸显期，发展不平衡不充分的问题比较突出。《社会嬗变下的旅游经典问题研究/旅游理论与实践前沿丛书》从实证的角度分析中国旅游业对国民经济的作用，以旅游职业教育、长江三角洲城市群16个城市、长江经济带11城市、南京都市圈8个城市、江苏省域范围13个城市为研究对象，采用泰尔指数、标准差、基尼系数、赫芬达尔系数、

绿色旅游饭店标准释义

《绿色旅游饭店标准释义》内容是对由中华人民共和国国家旅游局于2015年所组织起草的《绿色旅游饭店标准》[（LB/T007-2015代替LB/T007-2006）行业标准]做出释义...

旅游管理学-(第三版)

李昕编著的《旅游管理学(第3版21世纪高等学校旅游管理专业本科教材)》作者基于长期的旅游基础理论研究和教学实践的成果，借鉴和吸收国内外旅游业发展以及旅游学研究、旅游管理理论研究方面的最新成果，从学术和专业的角度总结并提炼了旅游管理学理论，并用其分析了影响旅游业发展的诸因素、旅游体系内部各个利益相关因素之间的关系、旅游和旅游业对社会生活...

创意旅游学

《创意旅游学/中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材》比较系统地介绍了创意旅游的基本理论，对各类具体创意活动进行了比较深入的分析。　　《创意旅游学/中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材》的基本特点如下：一，注重理论知识和社会实践之间的联系。该书从理论与实践两个方面来确定创意旅游的内容。第一章和第二章对创意旅游的产生缘由、基本内涵、主要特征、相似或相近概念、国内外发展概况、创意旅游策划原则等进行了梳理和阐述，为创意

聚智咨政:推动云南全域文旅融合高质量发展:(云南旅游决策参考)2020合集)

本书是云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院的重要成果之一，主要针对文化和旅游发展中的热点和难点向行业主管部门提出咨询建议。本书对2020年24期成果进行二次编辑、出版，以飨读者...

景区开发与管理专业课程标准体系建设研究

本书分为三篇, 主要内容包括: 景区开发与管理专业发展的背景分析 ; 旅游景区专业技能人才的综合调研分析 ; 景区开发与管理专业的课程标准体系设计及附件...

云南旅游产业发展年度报告(2021-2022)

在云南省文化和旅游厅的正确领导下，在中国旅游研究院的关心指导下，云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院（以下简称“两院”）自成立以来，围绕云南文化和旅游中心工作逐步展开了科学研究、规划编制和学术推广等工作，《云南旅游产业发展年度报告》（以下简称《报告》）是“两院”长期坚持发布的主要成果之一。《报告》结合旅游行业管理部门日常的工作和科研机构专家学者的理论研究，从“非官方”“非学术”的“第三方视角”来客观、科学地反映云南旅游业的