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出版社：中国轻工业出版社
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  • 食品工程导论-(第五版)

    食品工程导论-(第五版)

    (美)辛格(R.PaulSingh),  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥124.2(9.2折)定价:¥135.0
    全场百万图书折上9折

    本书第五版着重增加了一个可持续发展的概念，较上一版还增加了辅助过程、食品挤压过程和包装概念三章内容，此外，其他一些章节也作了程度不同的调整，增加或更新了习题。作为食品工程教育的教材，书中的知识点选自食品输送、加工、储存、食品包装和配送过程中的工程应用，大部分主题均包括背景介绍、基本工程概念和实例。两位作者应用多种策略解决食品工程教育方面的各种难点，以介绍原理应用作铺垫，再展开量化关系式，目的是帮助学生掌握工程概念的应用，同时对解题方法

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