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本书主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。其主要特点为：浅显易懂、理实一体、实用性强。读者对象为中餐烹饪专业中职学生，也可作为科普读物，面向大众群体。本书将原料知识与加工技术、及其应用结合一起进行编写。尽可能采用图片形式呈现。本书不局限传统的原料，增加现市场流行的原料，让学生
本书内容按照高职高专“发电厂及电力系统”专业“发电厂变电所电气设备”课程教学大纲所要求的专业知识和技能进行编写。在编写过程中，紧紧围绕培养电力技术应用性专门人才的目标，着重加强教学内容的针对性和实用性；淡化繁琐的理论推导及设计论证，力争做到内容精炼、重点突出；书中加入了重合器、分段器、全封闭组合电器等发电厂变电所电气部分的新发展、新成就；还加入了电网考试大纲新增的在电气设备上工作保证安全的组织措施和技术措施，以培养高质量技能型人才...
本书分为两个部分，一部分为装配式框架结构设计的基本概念、设计方法和计算步骤，另一部分为一个非常翔实完整的工程结构设计实例。每一章都先对该部分要掌握的知识要点和计算分析方法进行简要阐述，在此基础上再通过设计实例提供具体的实施方法和步骤，使两部分内容互相穿插，从而有目的地引导学生学习结构设计的基本理论知识和方法。全书主要内容包括：绪论；装配式RC框架结构选型与布置；装配式RC框架结构计算简图；装配式RC框架结构内力计算；装配式RC框架内力
《产品设计基础》以巴蜀地区传统产品形态与现代设计方法相结合，立足于多元文化视域下“好设计”的研究，为设计专业与设计爱好者提供一套系统的、科学的、全面的且具有地方文化意识的形态认识与设计创造的方法。《产品设计基础》以产品设计基础理论知识为切入点，强调对中西方设计、造物智慧和事理思想的梳理。书中以大量的“好设计”专题，阐述世界各国的设计物件是如何从普通商品，通过在不同场合的循环、流通、最终从日常用品变为博物馆展品并具有文化传承的意义。本书
装配式混凝土建筑的建造涉及设计、制造、运输和施工等环节，设计是龙头，其中装配整体式结构深化设计是整个建造的关键。本书为高等教育装配式建筑系列教材之一，全书共分为4章，分别是绪论、装配整体式混凝土结构的拆分设计、装配整体式混凝土结构的深化设计、预制混凝土构件常见质量问题，结合江苏、上海地区装配整体式混凝土结构拆分设计案例，着重介绍了装配整体式混凝土结构叠合板、预制梁、预制柱、预制剪力墙及其他预制混凝土构件的拆分范围的选择、拆分设计要点、
本书从产品形态设计的基础理论出发，重点介绍了心理感受对产品形态设计的影响，通过对外产品形态设计发展现状的分析，结合实际设计案例，描述了产品形态设计的未来趋势。在最后两章重点介绍了产品形态设计训练的方式和方法，特别介绍了美国辛辛那提大学DAAP学院工业设计专业关于形态训练的Studio课程，并通过大量形态设计的课程练习图片，向读者展示了该学院工业设计专业形态设计训练的教学状况。每章最后通过思考题的形式，引导学生进行课后练习，巩固学习成果
当代漆艺是重庆市精品课程，本书是则是陈恩深教授多年来对当代漆艺表现课程摸索、改革、总结的结晶。作者多年从事有别于传统漆艺的研究，并且以“新意识、新材质、新表现”，形成了连基本漆艺语言都是原创的独立漆艺体系。本书共分五章，分别为概论、材料篇、技法篇、当代漆艺具体体现、作品欣赏五部分，体例清晰，逻辑严密，是广大漆艺教师的优秀教学范本，也是漆艺学生的推荐学习参考书...
本书讲述从公元前5000年至19世纪末叶的中外园林发展历程，内容分为中国篇和外国篇两篇。本书以历史地域划分为纲，以类型体系划分为目，共为16章。第1至第5章为中国园林史，包括从先秦到明、清等各个历史时期的园林。第6至第16章是外国园林史，从古代东亚其他各国的园林、古代西亚园林、伊斯兰园林到古埃及园林、古希腊园林、古罗马园林、中世纪西欧园林、文艺复兴时期的欧洲园林、欧洲勒诺特尔式园林，再到欧洲自然风景式园林及19世纪中后叶欧美城市公园。
本书注重吸纳相关专业研究领域的新视角、新动态和新成果，将风景园林学、城市规划学等新学科视野和传统建筑学经典视野有机结合，将其内容及时更新，还原建筑历史动态发展的本质过程。由于篇幅所限，笔者难以面面俱到，只能选择历史时期拥有代表性的建筑进行重点解析，以求重点突出漫长建筑发展历史的关键特征。本书在内容安排上也进行了精心处理。中外建筑史分属东西方两大建筑体系，差异巨大。笔者尊重上述差异，将教材分成“上篇：中国建筑简史”和“下篇：外国建筑简史
本书共分为5个模块, 第一模块为“BIM及Revit Architecture概述”, 详细介绍了BIM及BIM软件的功能特点、界面及各工具的使用方法和技巧, BIM建筑设计建模规范 ; 第二模块为“Revit Architecture的项目设计流程”, 详细讲解了一个项目的完整绘制过程 ; 第三模块为“Revit Architecture的模型后期处理”, 建模知识学会之后, 要在模型基础上进行施工图深化、最终生成实际图纸服务于实际
本书是《高等职业教育 园林类专业“十二五”规划教材》之一，内容包括：3DS MAX 9基本操作技能、材质与贴图的编辑操作技能、灯光和摄影机的创建设置操作技能、园林设计元素和设施的制作、3DS MAX 9设计项目实战（小区、城市街道、庭院景观设计，建筑模型制作，鸟瞰效果图道路系统制作，住宅楼外景效果图制作）。教材编写力求体现高等职业教育的特点，注重图文并茂、简练直观、深入浅出，易于理解掌握。此次是在第1版的出版取得较好社会效益和经济效益
《电气控制与PLC应用技术》共分为十章，内容涵盖了电气控制和PLC应用技术两部分内容。前一部分主要介绍常用低压电器的基本类型、工作原理、主要用途以及由低压电器构成的典型电气控制系统；后一部分以西门子S7-200系列PLC为例介绍了PLC的原理、控制技术以及PLC应用系统的设计方法。为了便于学习和教学，书中安排了大量的实例，每章之后还附有适量的习题，便于读者学习和掌握本章的内容。《电气控制与PLC应用技术》可作为高等院校本科自动化、电气
本教材主要内容包括：第1章介绍环境艺术设计基础理论知识；第2章介绍三维建模表现基础理论知识；第3章介绍数字创意设计行业“三维数字建模师”岗位培养课程案例；第4章介绍介绍全国高等职业院校学生职业技能竞赛“虚拟现实（VR）设计与制作”（暂定）赛项次时代模型创建案例讲解；第5章介绍1+X《数字创意建模》职业技能等级证书（环境设计方向）考试案例讲解；第5章介绍泛建筑虚拟现实（VR）可视化表现基础案例制作讲解；另以附录章节的形式收录了优秀案例赏
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
汪曾祺
缪哲 著
[日]熊田千佳慕著,张勇译
老王子
宋瑞祥
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