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本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成, 主要内容包括: 食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容...
本书内容深入浅出, 书中介绍了地震和结构抗震基本知识, 场地、地基和基础, 地震作用和结构抗震验算, 多层和高层钢筋混凝土结构房屋抗震设计, 多层砌体房屋和底部框架砌体房屋抗震设计, 多层和高层钢结构房屋抗震设计, 单层工业厂房抗震设计, 构筑物抗震设计, 结构隔震和消能减震设计等内容。为便于读者学习, 主要章节附有计算实例, 每章后习题和思考...
潘嫣丽、尹小琴主编的《食品微生物(十三五高职高专院校规划教材)》主要介绍了微生物观察技术,消毒和灭菌技术,食品微生物应用技术,环境和食品中微生物检测技术,食品微生物育种技术,腐败微生物和食品贮藏技术,食品微生物发酵技术,食物中毒及其控制技术,微生物资源开发和利用技术,食品微生物学实验技术测评等。本书适用于高职高专食品类专业的教材,也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书...
《机器人STEAM创客教育(项目式教学 第2册)》涵盖了一系列关于创新动手技能训练的内容,以“机器人、创客教育”为载体,在“STEAM”教育理念下鼓励自己动手实现一个个新奇的想法,制作成作品,评价这些作品,可以从科学、技术、工程、艺术、数学多维度全面进行,解决中小学教育体制中创新能力培养的不足等问题...
本书对直线度、平面度误差数据处理技术进行了论述。内容主要包括直线度误差与数据处理技术;平面度误差与数据处理技术;二元线性回归求平面度误差的方法;最小条件判定准则的数学模型;平直度误差测量不确定度评定;平面度误差数据处理软件简介;最后对JJG 117-2013《平板》检定规程的剖析。 本书可普及、提高平直度误差数据处理的参考,还可作为相关专业的学习教材...
《电工电子学(修订版)》分上、下篇,上篇为电工技术,下篇为电子技术,共10章。主要内容为直流电路、单相正弦交流电路、三相交流电路、磁路及变压器、三相异步电动机及其控制、安全用电、晶体二极管和整流电路、晶体三极管和放大电路、数字电路基础和基本数字部件。 《电工电子学(修订版)》在各章节之后列出相应的复习题,例题丰富,注重应用性,方便读者自学掌握。 《电工电子学(修订版)》适合作为高等学校工科非电类专业教材,也可作为相关专业读者自
《食品质量与安全检测》主要内容包括实验技术基础、食品感官检验技术、食品的物理检测技术、食品安全现代检测技术、食品基本成分的测定、食品添加剂含量的测定、食品中内源毒素的测定、食品中药物残留的检测、食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质的检测、食品中化学污染物含量的检测、食品包装材料和容器中有害物质的检测、食品掺伪鉴别和检验。 《食品质量与安全检测》可作为高等院校食品类各相关专业的教材,也可供食品质量与安全检测人员阅读参考...
《工程流体力学(修订版)》共分5章,第一章主要简述流体的物理性质和概念;第二、三章阐述流体平衡与运动的基本规律;第四章讲述流动阻力及管路水头计算;第五章论述可压缩流体一元运动基本知识。 《工程流体力学(修订版)》在内容选取和安排上,既体现了本学科的系统性及全面性,又侧重于基本概念的理解和基本原理的应用,以培养学生运用基本理论分析和解决实际问题的能力...
本书主要内容包括: 餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等...
本书共分为五章, 介绍了海洋食品资源现状和海洋食品资源的原料特性、加工现状及发展趋势, 重点阐述了海洋食品的加工贮藏技术、海洋食品的深加工技术、海洋食品危害及质量控制技术...
本教材共12个单元及一个附录。主要内容包括: 建筑工程质量管理、建筑工程质量控制、建筑工程施工质量管理与控制、建筑工程施工质量验收、地基基础工程质量管理与控制、砌体工程质量管理与控制等...
全书共分十章,系统介绍了工业通风与除尘的基本理论和方法,注重理论联系实际,紧密结合我国通风除尘领域的发展和实践,突出实用性和实效性...
本书重点介绍现代商业业态综述、超级市场业态、连锁商店业态、便利店业态、专业店与专卖店业态等内容...
《机械精度设计与检测》课程即《互换性与测量技术》课程,是高等学校机械类各专业的一门重要技术基础课,是吉林大学"国家机械基础课程教学基地"的建设课程之一,2013年评为吉林省级精品课程。本教材的第三版修编为吉林大学"十二五规划教材"立项项目,得到学校的资助...
本套图书是质检法律法规培训教材,共5册,按内容分为:法律基础知识、技术监督法律法规、出入境检验检疫法律法规及两本习题集,由总局法规司组织编写,并向各地质检两局下发文件,协助我社开展征订工作。本书详细介绍了法理学、宪法及行政法等相关法律基础知识,适用于各地质检两局在职人员业务提升,以及入职人员的培训教材...
该书是《质检普法丛书 出入境检验检疫法律基础教材》对应练习题,分为单选题、多选题、判断题、名词解释、简答题和案例分析题等六种题型,全方位多角度的对相关知识点进行考查。每章题目还有参考答案,方便读者学习使用...
本书为《质检普法丛书 通用法律基础教材》的配套题库,涉及法理学和《宪法》的基础知识,以及行政法原理、行政许可法、行政处罚、强制法律、行政复议、诉讼法等相关知识...
本书共分为6个模块, 涉及预处理技术、目标产物提取技术、产物精制技术、产品加工技术等分离纯化基本技术和氨基酸类、蛋白质类、酶类、核酸类等分离纯化综合技术...
本书共十五章,基本内容包括:静力学的基本公理;构件与简单结构的受力分析与平衡分析;杆件的基本变形和组合变形;应力状态及强度理论;杆件结构的几何组成分析、内力分析和位移分析;受压杆件的稳定性分析...
本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术, 共分五篇, 第一篇动物性食品污染与控制, 主要介绍了动物性食品污染危害与控制 ; 第二篇肉制品加工与检验, 主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与 煅榈?; 第三篇乳品加工与检验, 主要介绍了乳的成品及性...
曹德玉和郭淼主编的《园艺产品贮藏与加工》根据教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》及高等职业教育对人才培养的相关要求,以高职高专涉农和食品类相关专业培养目标为依据,基于园艺产品贮藏与加工工作过程,共设10个项目。各项目以典型产品加工任务为载体,以任务驱动,项目导向为原则,根据职业岗位需求,扼要阐述34个工作任务。主要内容包括:园艺产品贮藏基本技术、园艺产品贮藏技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬糖制品加
这是一本适合推荐给企业领导看的质量提升书籍,精炼而有效。160页,不到10万字,但是从理念、知识、工作、方法等方面构筑出一个了一个企业应该具备的质量素质和质量理念。书中没有说教,没有灌输,有的只是一个质量工作者几十年来对质量的融会贯通。同时也没有过于晦涩的知识,取而代之的是企业领导应该了解的内容...
本书共分为"有机化合物基础知识""有机化合物应用拓展"、"药物各论"、"药物总论"和"实训项目"五个模块,主要介绍链烃、环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物等有机化合物的结构、分类和命名,理化性质及其应用...
本教材以农产品加工的基本理论为主要线索,融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体,系统介绍粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容,全书共三部分14章内容,包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工,果蔬干制、腌制、罐藏、发酵...
本书内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析7个统计工作任务。统计工作任务是按照统计工作的过程编排的,使读者在统计工作过程中学习统计知识与技能。每个工作任务中有大量的近年来社会经济统计中涉及的统计信息资料和统计实例,使读者切身感受到统计学的实用性。大量的实训案例采用计算机处理,实现统计工作资料的时效性与准确性。每个工作任务后有题型丰富的实训题,方便读者提高解决实际问题
本书根据国家标准《砌体结构设计规范》(GB50003-2011)编写。内容包括七章:绪论、砌体材料及其力学性能、砌体结构设计原则、无筋砌体构件的承载力计算、配筋砌体构件的承载力计算、混合结构房屋中墙和柱的设计和过梁、圈梁、墙梁及挑梁的设计。同时,各章编写了学习要求、本章小结和思考题...
廖明军、王凯英主编的《高速公路》系统介绍了高速公路基本概念,高速公路规划和选线的一些基本原理和方法,高速公路平纵横设计要点,组合、立体交叉设计,高速公路沿线设施,高速公路景观设计,高速公路环境保护设计以及高速公路交通安全等方面的知识。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 《高速公路》可作为高等院校土木工程专业道路桥梁方向、交通工程以及其他相关专业本科学生使用教材,也可为工程设计、施工和管理人员提供参考...
本书是根据高等职业教育的特点,教学内容做到“理论够用,技能强化”,理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇:食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺...
《食品标准与法规(第2版)/“十二五”普通高等教育规划教材》结合食品安全工作需要以及学科发展,针对食品质量与安全专业的需要编写而成。书中系统阐述了标准与法规基础知识,介绍了我国食品标准体系、食品企业标准体系、食品安全法律法规、食品安全与质量管理体系、食品生产许可制度、国际食品法规与标准、食品标签、计量认证、食品认证等内容。《食品标准与法规(第2版)/“十二五”普通高等教育规划教材》适合作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业教材
全书共12章,包括绪论,食品营养素,能量营养素消化与吸收,能量,特殊人群营养,各种食物营养价值,平衡膳食与合理烹饪,营养与疾病,营养与美容,科学饮食进补,食品污染及其预防,食物中毒及其预防等内容...
《土木工程施工(21世纪高等学校规划教材)》包括土木工程施工技术与组织管理两方面的内容。施工技术部分包括土方工程、地基处理与基础施工、砌筑工程、钢筋混凝土工程、结构安装工程与钢结构工程、脚手架与垂直运输机械、防水工程和装饰工程等;施工组织部分包括施工组织概论、流水施工、网络计
现代仪器分析技术近年来在我国发展迅速,越来越多的基层质检、农技、食品、医药以及工业生产和管理部门,配备了完善的分析检测手段,在生产和生活中扮演日益重要的角色。本书重点介绍了光谱方法、电化学方法、色谱方法等近20种应用广泛的现代仪器分析技术,设置了实践性和操作性强的学生实验项目,对行业一线检测分析技术应用的发展进行了预测和展望...
食品添加剂是各高校食品专业以食品化学、食品微生物学、食品酶学等有关课程为基础的食品科学与工程专业选修的一门专业课程。研究食品加工中所使用的添加剂的特性、安全性、应用原理、应用技术及其发展趋势;应用食品添加剂技术可以改良食品的外观、风味,改善食品原来的品质,增加营养,提高质量,同时又利于食品加工的过程更顺利地进行。《食品添加剂》是食品科学和食品安全专业学生学习食品添加剂课程所使用的专业教材。《食品添加剂》是一本讲述我国有关食品添加剂使用
程桢主编的《土建工程力学应用(土木工程类十二五高职高专院校规划教材)》主要适用于高职高专院校的土建类专业,如建筑工程技术、建筑工程监理、道路与桥梁工程、给排水工程技术等专业群。其内容主要是土建类工程设计、施工、监理中应用到的职业技能知识。书中舍弃了繁琐的公式推导,给出了新材料、新工艺、新技术的工程实例,注重对学生实践能力的培养...
窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力...
《食品微生物基础与应用(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者林继元、李万德)在传统的食品微生物学基础上进行了重构,突出了实用性。在理论知识方面以“够用”为度,突出了实际操作技术的培训。注重理论知识与实践的衔接。在形式上淡化了传统的微生物学科体系的系统性,实行以项目
《食品企业管理》重点介绍食品企业管理的知识和技能,全书共有七个项目,主要对食品质量管理、安全管理体系,食品企业成本和财务管理,食品企业仓储、物流管理,食品企业工厂设计管理,市场营销管理,食品企业生产、设备、物资管理等方面,分层次介绍相关的食品企业管理概论,食品企业管理体系认证、成本核算,经济效益分析,食品企业经营战略、经营决策及市场营销,生产、设备、物资、决策、新产品开发与食品安全等知识和新技术。 《食品企业管理》内容翔实
本书主要介绍基础营养、公共营养、临床营养三大部分内容,包括营养素的基本概念、营养素的生理功能、人体对能量和各种营养索的正常需要、食物的营养价值、膳食结构、膳食指南、平衡膳食合理营养、营养调查和人体营养状况的综合评价方法、不同生理状况人群的营养、特殊工作环境下人群的营养需要、常见疾病的特点、营养治疗原则和措施等内容。 本书可作为大学全科医学、临床医学、营养学、护理学、食品科学、食品质量与安全等专业的教材使用,也可供从事临床工
食品化学是食品类专业的重要基础课程,本着基础理论以“必需、够用”为原则,《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 《食品化学(食品类十二五高
本书系统介绍了机械cad/ cam的基本概念、基本原理和基本方法,并结合工程软件auto cad、inventor、pro/e、ansys等介绍了产品设计建模、工程分析和加工制造的应用技术。主要内容包括cad/cam概述、图形处理技术、三维建模技术、工程分析技术、计算机辅助
这本《统计学基础》由胡汉祥、汪丽萍和边保全主编,以excel为统计资料收集整理分析的工具,通过大量实例讲解了统计工作过程所需的知识与技能。主要内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析等7个统计工作任务。 这本《统计学基础》适用于高职高专院校、中等职业学校财经类专业,也可作为统计资格认证培训及自学用书...
《新编人力资源管理教程》介绍了:人力资源管理的基本职能、开发功能和实务管理知识。内容包括人力资源战略与规划、工作分析、员工招聘、绩效评估与管理、薪酬管理、员工培训、职业生涯管理与开发、企业文化管理、劳动关系与劳动保障等。
在体系上突破了政治经济学分资本主义、社会主义两部分的传统理论框架,在范畴上突破了政治经济学诠释概念问姓“资”姓“社”的传统分析方法,在内容上突破了只限于对经济制度和生产关系的研究,重视对所有制实现形式、生产关系现象形态、市场经济运行和发展方式的研究,从马克思政治经济学基本
通过研究历年高考试题,并结合课堂教学实践,本书对高考英语的各种题型,包括阅读理解、单项选择、完形填空、改错和写作,进行了全面的归纳总结,提出了原创性的解题方法和应试技巧,并给以充分的分析和演示,使同学们能够快速掌握和轻松实践,大幅提升高考成绩,以圆大学之梦...
《浮子流量计》是国家计量检定规程JJG257-2007《浮子流量计》的统一宣贯教材。全书共分8章,较全面系统地介绍了浮子流量计的结构原理、选型、安装使用方法、检定装置、检定方法以及测量不确定度评定等内容。《国家计量技术法规统一宣贯教材:浮子流量计》可作为规程的宣贯培训教材,也可供厂矿企业计量部门从事流量计量检定工作的人员以及使用本流量计的专业技术人员参考使用...
《食品安全与质量管理》结合我国食品安全与质量管理体系的最新进展,突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用性人才培养要求,严格按照高职高专食品相关专业人才培养目标编写。教材主要包括食品安全、食品质量管理两部分内容。食品安全部分重点介绍环境污染、食品中的天然毒素、化学危害、生物因素、包装材料、高新技术对食品安全性的影响以及最新食品安全现状、风险分析等,食品质量管理部分重点介绍食品质量管理基础知识、食品质量管理依据、食品质量管理的工具与方法
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
刘争争
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
老王子
[日]熊田千佳慕著,张勇译
宋瑞祥
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