食品营养与保健

《食品营养与保健》按照当前高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识；人体需要的营养素；各类食品的营养价值；社区营养；合理营养与平衡膳食；不同人群的营养膳食；食物与营养相关疾病、加工和贮藏对食品营养价值的影响；食品的营养强化与保健食品等内容。书中还通

食品化学

全书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验...

房屋建筑学

《房屋建筑学/21世纪高等学校规划教材》以民用建筑设计原理、建筑构造、工业建筑设计三部分为主要内容。具体包括民用建筑设计概论、建筑总平面设计、建筑平面设计、建筑剖面设计、建筑体型与立面设计、建筑构造概论、基础与地下室、墙体、楼梯等竖向交通工具构造、楼地层及相关构造、屋顶、门与窗、工业建筑概论、单层厂房设计、多层厂房设计、轻钢厂房共16部分内容。《房屋建筑学/21世纪高等学校规划教材》内容既注重内容的实用、通俗，又注重理论的严密、完整，

乳品加工技术

本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术。共分十章，主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸性乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗?肖毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。 本书在编写过程中收集了大量乳品企业的实际生产经验和技术，紧密结合我国乳品工业现状，参阅了大量文献资料，讲述了国内外乳品加工

安全工程专业实践教程

《安全工程专业实践教程/“十二五‘普通高等教育规划教材》是作者在多年专业实践教学和科研的基础上，考虑到近年来安全科学与工程学科的发展状况，以及目前国内还没有一本系统的安全工程专业实践教学的教材，尝试着编写了此教材。全书涵盖了现阶段安全工程专业所涉及的全部实践教学环节，包括专业课程实验、专业课程设计、专业实习、毕业设计（论文）四大部分。教材以分层次、分阶段、循序渐进的模式，体现由浅入深、由简单到综合、课内外结合、注重实践、培养研究创

乳与乳制品工艺学

乳与乳制品工艺学是主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律的一门应用技术学科，其内涵包括乳品科学和乳制品加工两部分，外延则涉及乳业生产全过程。内容包括乳的概念及乳的形成；乳的化学成分及性质；乳中微生物；乳制品生产常用的加工处理、辅助原料；鲜乳的处理；液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冰淇淋和雪糕的加工以及乳品质量与安全管理等...

质量技术监督法律基础教材

本书全面介经了质量技术监督法律法规，内容分为三部分，一是质量技术监督法律制度，二是质量技术监督行政法，二是与质量技术监督相关的法律法规。介绍各法律制度门类，基本按照概念、立法沿革、法律制度及法律责任逻辑关系开展的。本书适合质量技术监督职业培训用书，以及入职学习参才考...

食品质量与安全

本书以食品质量与安全管理的系统性、整体性为理念, 食品质量管理与安全控制二者并重, 全面介绍了食品质量与质量管理、食品质量管理技术、食品安全与安全管理等...

机械设计基础

《机械设计基础》将机械原理与机械零件的内容有机地结合在一起，适应了目前教学改革的需要。各章内容基本上是按照工作原理、结构、强度计算、使用及维护的设计顺序编写的。全书共16章，包括绪论；平面机构的自由度；平面连杆机构；凸轮机构的分析与设计；间歇机构；联接；带传动；链传动；齿轮传动；蜗杆传动；轮系及其设计；机械传动设计；轴和轴毂连接；滚动轴承；其他常用零、部件和课程设计指导等内容。各章配有一定量的思考题和习题供学生学习时选用。

食品微生物检验技术

大学体育与健康教程-第二版

李国柱主编的《大学体育与健康教程(第2版21世纪高等学校教材)》从体育教学改革的实际情况出发，结合目前大学体育和学生的实际情况，全面系统地介绍了体育基础理论知识、体育运动基本技术和技能，以及各项体育项目。内容包括：体育与高校体育、体育与健康、运动处方与科学身体锻炼、运动损伤与保健养生、运动竞赛与体育欣赏、奥运会与北京奥运、身体素质和评价、身体基本运动能力、篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、网球、搏击运动、武术、运动健身、女子形体与

果蔬贮藏加工技术

互换性与技术测量实验指导书-(第二版)

重庆大学精密测试实验室编著的《互换性与技术测量实验指导书(第2 版)》包括尺寸测量，形位误差测量，表面粗糙度测量，锥度和角度测量，螺纹测量和齿轮测量等方面的20个实验。编写时，针对各种典型表面，结合常用的计量器具，系统地介绍了测量的基本知识、计量器具的原理和测量方法。 《互换性与技术测量实验指导书(第2版)》可作为高等院校、中等专业学校机械类各专业《互换性与技术测量》课程的配套教材，也可供工厂的计量测试人员参考...

烹饪原料

《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读...

互换性与技术测量

本书系统地论述了互换性与技术测量的基本知识，分类介绍了我国公差与配合方面的新标准，阐述了技术测量的基本原理，反映了一些新的测试技术...

网络信息实用检索-(第三版)

本书从实用角度出发，介绍了网络信息检索的基本知识、途径和方法。主要内容包括：中文数据库检索、数字图书与专业资源网站检索、外文全文数据库检索、外文参考数据库检索以及特种文献检索。此外，还介绍了搜索引擎的使用技巧以及基于网络信息检索的增值服务...

2000版ISO 9000标准质量管理体系内部审核员培训教材

本书分6章，内容包括ISO 9000族标准概论、基本原理、管理体系基本术语、GB/T 19001-2000标准理解要点及审核提示、内部质量管理体系和审核的实施...

高考英语怎么考?

通过研究历年高考试题，并结合课堂教学实践，本书对高考英语的各种题型，包括阅读理解、单项选择、完形填空、改错和写作，进行了全面的归纳总结，提出了原创性的解题方法和应试技巧，并给以充分的分析和演示，使同学们能够快速掌握和轻松实践，大幅提升高考成绩，以圆大学之梦...

现代政治经济学原理

在体系上突破了政治经济学分资本主义、社会主义两部分的传统理论框架，在范畴上突破了政治经济学诠释概念问姓“资”姓“社”的传统分析方法，在内容上突破了只限于对经济制度和生产关系的研究，重视对所有制实现形式、生产关系现象形态、市场经济运行和发展方式的研究，从马克思政治经济学基本

食品营养与卫生保健-(第二版)

全书共12章，包括绪论，食品营养素，能量营养素消化与吸收，能量，特殊人群营养，各种食物营养价值，平衡膳食与合理烹饪，营养与疾病，营养与美容，科学饮食进补，食品污染及其预防，食物中毒及其预防等内容...

自动控制原理

《高等学校适用教材：自动控制原理》共分6章，其中包括：自动控制系统的基本概念、控制系统的数学模型、控制系统的时域和频域分析法、控制系统的校正等内容。《高等学校适用教材：自动控制原理》内容涵盖控制理论的基本内容，内容丰富、详实。《高等学校适用教材：自动控制原理》可供大中专院校有关专业师生及从事自动化工作的人员阅读使用...

电子测量-(第三版)

统计学基础

这本《统计学基础》由胡汉祥、汪丽萍和边保全主编，以excel为统计资料收集整理分析的工具，通过大量实例讲解了统计工作过程所需的知识与技能。主要内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析等7个统计工作任务。 这本《统计学基础》适用于高职高专院校、中等职业学校财经类专业，也可作为统计资格认证培训及自学用书...

高等数学基础-(经济管理类)

《高等学校适用教材：高等数学基础（经济管理类）》是根据全国高等教育颁布的经济管理类高等数学教学大纲编写的。全书内容包括预备知识、函数、函数的极限与连续、导数与微分、导数应用、不定积分、定积分及其应用、向量代数与空间解析几何、多元函数微分学与积分学、级数、常微分方程。 《高等学校适用教材：高等数学基础（经济管理类）》针对学生基础知识不够牢固的特点进行系统讲授。阐释详细、说理透彻、思路清晰；辅以几何、物理、经济问题，进行启发引导，深

食品微生物基础与应用

《食品微生物基础与应用(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者林继元、李万德)在传统的食品微生物学基础上进行了重构，突出了实用性。在理论知识方面以“够用”为度，突出了实际操作技术的培训。注重理论知识与实践的衔接。在形式上淡化了传统的微生物学科体系的系统性，实行以项目

土建工程力学应用

程桢主编的《土建工程力学应用(土木工程类十二五高职高专院校规划教材)》主要适用于高职高专院校的土建类专业，如建筑工程技术、建筑工程监理、道路与桥梁工程、给排水工程技术等专业群。其内容主要是土建类工程设计、施工、监理中应用到的职业技能知识。书中舍弃了繁琐的公式推导，给出了新材料、新工艺、新技术的工程实例，注重对学生实践能力的培养...

食品化学

食品化学是食品类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为原则，《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 　　《食品化学(食品类十二五高

高速公路

廖明军、王凯英主编的《高速公路》系统介绍了高速公路基本概念,高速公路规划和选线的一些基本原理和方法,高速公路平纵横设计要点,组合、立体交叉设计,高速公路沿线设施,高速公路景观设计,高速公路环境保护设计以及高速公路交通安全等方面的知识。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 《高速公路》可作为高等院校土木工程专业道路桥梁方向、交通工程以及其他相关专业本科学生使用教材,也可为工程设计、施工和管理人员提供参考...

房地产测量

《普通高等教育测绘类规划教材：房地产测量》全面地阐述了房地产测量的基本理论与方法，是面向21世纪全国普通高等教育测绘类规划教材。《普通高等教育测绘类规划教材：房地产测量》共有九章，包括：房地产测量概述、房地产测量的坐标系统、房地产平面控制测量、GPS定位在房地产测量中的应用、房地产施工测量、房地产调查、房产图测绘、数字化房产图测绘和房地产面积测算。附录包括：房地产图图式符号、分幅图示例、分丘图示例、1954年北京大地坐标系对198

机械CAD\CAM

本书系统介绍了机械cad／ cam的基本概念、基本原理和基本方法，并结合工程软件auto cad、inventor、pro／e、ansys等介绍了产品设计建模、工程分析和加工制造的应用技术。主要内容包括cad／cam概述、图形处理技术、三维建模技术、工程分析技术、计算机辅助

现代仪器分析

现代仪器分析技术近年来在我国发展迅速，越来越多的基层质检、农技、食品、医药以及工业生产和管理部门，配备了完善的分析检测手段，在生产和生活中扮演日益重要的角色。本书重点介绍了光谱方法、电化学方法、色谱方法等近20种应用广泛的现代仪器分析技术，设置了实践性和操作性强的学生实验项目，对行业一线检测分析技术应用的发展进行了预测和展望...

动物性食品卫生检验

窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制，屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰动物常见疫病的检验与处理，肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题，并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际，注重实践环节，突出技能操作，与国家法律、法规、标准结合密切，培养学生具有动物性食品检疫检验的能力...

电工电子学-(修订版)

《电工电子学（修订版）》分上、下篇，上篇为电工技术，下篇为电子技术，共10章。主要内容为直流电路、单相正弦交流电路、三相交流电路、磁路及变压器、三相异步电动机及其控制、安全用电、晶体二极管和整流电路、晶体三极管和放大电路、数字电路基础和基本数字部件。　　《电工电子学（修订版）》在各章节之后列出相应的复习题，例题丰富，注重应用性，方便读者自学掌握。　　《电工电子学（修订版）》适合作为高等学校工科非电类专业教材，也可作为相关专业读者自

平直度误差数据处理技术

本书对直线度、平面度误差数据处理技术进行了论述。内容主要包括直线度误差与数据处理技术；平面度误差与数据处理技术；二元线性回归求平面度误差的方法；最小条件判定准则的数学模型；平直度误差测量不确定度评定；平面度误差数据处理软件简介；最后对JJG 117-2013《平板》检定规程的剖析。 本书可普及、提高平直度误差数据处理的参考，还可作为相关专业的学习教材...

农产品加工工艺学

本教材以农产品加工的基本理论为主要线索，融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体，系统介绍粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容，全书共三部分14章内容，包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工，果蔬干制、腌制、罐藏、发酵...

给水排水工程

本书共26章，由四部分组成。第一部分为给水排水管网，内容包括：给水排水管道系统概论、给水排水管道系统规划与布置、给水管道系统的设计、污水管道系统的设计、给水排水管道材料。第二部分为给水处理，内容包括水质与给水处理概论、混凝、沉淀和澄清、过滤、消毒和水厂设计。第三部分为污水处理，内容包括污水的水质及水污染控制、污水的物理处理、污水的生物处理-活性污泥法、生物膜法、污泥处理、污水的自然生物处理和城市污水厂设计。第四部分为建筑给排水，内容包

园艺产品贮藏与加工

曹德玉和郭淼主编的《园艺产品贮藏与加工》根据教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》及高等职业教育对人才培养的相关要求，以高职高专涉农和食品类相关专业培养目标为依据，基于园艺产品贮藏与加工工作过程，共设10个项目。各项目以典型产品加工任务为载体，以任务驱动，项目导向为原则，根据职业岗位需求，扼要阐述34个工作任务。主要内容包括：园艺产品贮藏基本技术、园艺产品贮藏技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬糖制品加

机械精度设计与检测

《机械精度设计与检测》课程即《互换性与测量技术》课程，是高等学校机械类各专业的一门重要技术基础课，是吉林大学"国家机械基础课程教学基地"的建设课程之一，2013年评为吉林省级精品课程。本教材的第三版修编为吉林大学"十二五规划教材"立项项目，得到学校的资助...

出入境检验检疫法律基础教材题库

该书是《质检普法丛书 出入境检验检疫法律基础教材》对应练习题，分为单选题、多选题、判断题、名词解释、简答题和案例分析题等六种题型，全方位多角度的对相关知识点进行考查。每章题目还有参考答案，方便读者学习使用...

通用法律基础教材题库

本书为《质检普法丛书 通用法律基础教材》的配套题库，涉及法理学和《宪法》的基础知识，以及行政法原理、行政许可法、行政处罚、强制法律、行政复议、诉讼法等相关知识...

统计学基础-(第二版)

本书内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析7个统计工作任务。统计工作任务是按照统计工作的过程编排的，使读者在统计工作过程中学习统计知识与技能。每个工作任务中有大量的近年来社会经济统计中涉及的统计信息资料和统计实例，使读者切身感受到统计学的实用性。大量的实训案例采用计算机处理，实现统计工作资料的时效性与准确性。每个工作任务后有题型丰富的实训题，方便读者提高解决实际问题

有机与药物化学

本书共分为"有机化合物基础知识""有机化合物应用拓展"、"药物各论"、"药物总论"和"实训项目"五个模块，主要介绍链烃、环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物等有机化合物的结构、分类和命名，理化性质及其应用...

通用法律基础教材

本套图书是质检法律法规培训教材，共5册，按内容分为：法律基础知识、技术监督法律法规、出入境检验检疫法律法规及两本习题集，由总局法规司组织编写，并向各地质检两局下发文件，协助我社开展征订工作。本书详细介绍了法理学、宪法及行政法等相关法律基础知识，适用于各地质检两局在职人员业务提升，以及入职人员的培训教材...

商业业态基础

本书重点介绍现代商业业态综述、超级市场业态、连锁商店业态、便利店业态、专业店与专卖店业态等内容...

工业通风与除尘

全书共分十章，系统介绍了工业通风与除尘的基本理论和方法，注重理论联系实际，紧密结合我国通风除尘领域的发展和实践，突出实用性和实效性...

建筑工程质量管理与质量控制

本教材共12个单元及一个附录。主要内容包括: 建筑工程质量管理、建筑工程质量控制、建筑工程施工质量管理与控制、建筑工程施工质量验收、地基基础工程质量管理与控制、砌体工程质量管理与控制等...

中西餐饮服务实训教程

本书主要内容包括: 餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等...

工程流体力学-(修订版)

《工程流体力学（修订版）》共分5章，第一章主要简述流体的物理性质和概念；第二、三章阐述流体平衡与运动的基本规律；第四章讲述流动阻力及管路水头计算；第五章论述可压缩流体一元运动基本知识。　　《工程流体力学（修订版）》在内容选取和安排上，既体现了本学科的系统性及全面性，又侧重于基本概念的理解和基本原理的应用，以培养学生运用基本理论分析和解决实际问题的能力...

食品微生物

潘嫣丽、尹小琴主编的《食品微生物(十三五高职高专院校规划教材)》主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵技术，食物中毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品微生物学实验技术测评等。本书适用于高职高专食品类专业的教材，也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书...

机器人STEAM创客教育-(项目式教学)-第二册

《机器人STEAM创客教育（项目式教学 第2册）》涵盖了一系列关于创新动手技能训练的内容，以“机器人、创客教育”为载体，在“STEAM”教育理念下鼓励自己动手实现一个个新奇的想法，制作成作品，评价这些作品，可以从科学、技术、工程、艺术、数学多维度全面进行，解决中小学教育体制中创新能力培养的不足等问题...

新编人力资源管理教程

《新编人力资源管理教程》介绍了：人力资源管理的基本职能、开发功能和实务管理知识。内容包括人力资源战略与规划、工作分析、员工招聘、绩效评估与管理、薪酬管理、员工培训、职业生涯管理与开发、企业文化管理、劳动关系与劳动保障等。

食品安全与质量管理

《食品安全与质量管理》结合我国食品安全与质量管理体系的最新进展，突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用性人才培养要求，严格按照高职高专食品相关专业人才培养目标编写。教材主要包括食品安全、食品质量管理两部分内容。食品安全部分重点介绍环境污染、食品中的天然毒素、化学危害、生物因素、包装材料、高新技术对食品安全性的影响以及最新食品安全现状、风险分析等，食品质量管理部分重点介绍食品质量管理基础知识、食品质量管理依据、食品质量管理的工具与方法