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2008-中国酿酒工业年鉴

王延才主编 / 2009-04-01 / 中国轻工业出版社

¥206.4(4.3折)定价:~~¥480.0~~

由中国酿酒工业协会主持编撰的《中国酿酒工业年鉴》（2008版），是一部全面、系统、准确、详实的大型资料性工具书，具有专家性、史料性、珍藏性、实用性和可读性的特点。其宗旨是记录和反映我国酿酒行业在不同领域、不同酒种的改革发展进程，为政府职能部门提供决策依据，为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务。内容包括我国酿酒工业发展现状，经济数据与分析，市场需求与发展方向；各酒种现状与趋势，各区域发展优势，重点酿酒企业风貌，具有代表性的酒类品牌形象

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2009-中国酿酒工业年鉴

中国酿酒工业协会，中国酿酒工业年鉴编委会 / 2011-01-01 / 中国轻工业出版社

¥235.2(4.9折)定价:~~¥480.0~~

为适应我国酿酒工业的发展需要，反映酿酒行业的改革进程，从不同层面、不同视角，真实而完整地记录酿酒工业发展现状，探讨市场经济时期酿酒行业中出现的新情况、新问题、研究行业发展的新思路、新观点和新方法，分析和预测未来经济的趋势和方向，进一步推动我国酿酒工业持续、稳定、健康发展，同时为政府职能部门提供决策依据，为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务，我部现决定继续编撰《中国酿酒工业年鉴》（2009版）。一、《中国酿酒工业年鉴》是一部全面、系统

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2012-中国食品工业与科技发展报告

潘蓓蕾,主编 / 2012-06-01 / 中国轻工业出版社

¥163.4(4.3折)定价:~~¥380.0~~

本书分为观点聚集篇、行业分析篇两部分。主要内容包括：落实科学发展保障质量安全促进食品工业又好又快发展；加强食品科技创新改进营养与健康；中国营养科学进展等...

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食品添加剂手册-(第三版)

中国食品添加剂和配料协会编著 / 2012-09-01 / 中国轻工业出版社

¥137.2(4.9折)定价:~~¥280.0~~

《食品添加剂手册(第3版)》分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。各论则按我国食品添加剂功能类别分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增

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中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集

徐岩主编 / 2014-09-01 / 中国轻工业出版社

¥146.0(4.9折)定价:~~¥298.0~~

我国白酒行业经过黄金十年的高速发展，目前已经进入到深度调整转型的新时期。中国白酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为白酒行业转型升级时期面对的热点问题。在这一特殊时期，科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出。“中国白酒169计划”的成功实施已经极大地促进了白酒行业的科技创新和技术推广。2013年启动的“中国白酒3C计划”也正在如火如荼地进行中，大量科技成果逐渐形成。　　为进一步推动我国白酒行业转型升级，加强白酒基

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(精)中国传统工艺全集(第二辑)农畜矿产品加工

周嘉华 / 2015-10-01 / 大象出版社

¥188.7(4.9折)定价:~~¥385.0~~

本卷介绍的榨油技术主要是浙江衢州、山西神池、广西北部和贵州等地还留存的木榨油技艺。为了研讨传统的养蜂取蜜技术，笔者专程前往中国最大的养蜂县——浙江江山县进行采访。传统的甘蔗榨糖熬制技术目前在广东、广西等产糖地区已少见，我们在西南边陲的云南瑞丽才看到完整的甘蔗木榨取汁及土法熬糖技艺。制茶、饮茶是中国先民对世界文明的伟大贡献。中国机械化制茶的流水线正在迅速推广，传统的制茶技术正被改造。本卷列举了绿、黄、青、红、黑、白茶及花茶的几种具有典型

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