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乳制品和婴幼儿食品卷-中国轻工业标准汇编

轻工业标准汇编编辑组编 / 2012-02-01 / 中国轻工业出版社

¥57.1(3.4折)定价:~~¥168.0~~

全场百万图书折上9折

《中国轻工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》内容包括最新修订的强制性国家标准和国家标准。收集了截止2010年12月最新发布的有关乳制品和婴幼儿食品的全部相关标准共计66项。编排依照标准号顺序依次排序，以便于检索。由于每个标准都是“食品安全国家标准”，所以目录中的标准名称中没有再重复出现“食品安全国家标准”字祥。本汇编可供乳制品和婴幼儿食品行业标准化管理部门、生产企业、质量检验及监督机构、相关科研单位使用...

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食物生产方式向专业化.规模化和组织化转变战略研究-第七卷

李周 / 2017-10-01 / 科学出版社

¥59.3(4.3折)定价:~~¥138.0~~

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本书从农业生产方式转变角度思考国家食物安全可持续发展战略。具体从专业化、规模化和组织化三个方面考察我国农业生产方式的发展情况，并提出相关政策建议。第一篇是农业专业化战略研究。该篇从专业化的内涵出发，梳理种植业和养殖业的专业化发展现状、问题和目标，并提出相应的发展战略。第二篇是农业规模化战略研究。该篇在对粮食作物和畜牧业的规模化发展进行梳理的基础上，提出发展目标和政策建议。第三篇是农业组织化战略研究。该篇分析了组织化的发展背景、发展现状

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ChineseNationalAlcohols

孙宝国 / 2021-07-01 / 化学工业出版社

¥97.5(4.9折)定价:~~¥199.0~~

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作为世界东方的文明古国，中国也是酒的故乡和酒文化的发源地。而白酒和黄酒都是中国独有的，是中华民族重要的非物质文化遗产，中华文化最鲜明的符号，但全球对白酒、黄酒的了解程度远不及威士忌、白兰地、伏特加和红酒。本书以国酒（即白酒、黄酒）为题，用讲故事的表达形式，首次对中国白酒和黄酒进行了系统的归纳。在不长的篇幅内，以清晰、简明、通俗而严谨的语言，将中国白酒和黄酒的概念、特色、酿造的工艺、香型的区分与特点以及名酒的故事等进行了集中介绍，是社会

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现代粮食工业发展

王瑞元著 / 2015-07-01 / 科学出版社

¥86.4(2.9折)定价:~~¥298.0~~

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《现代粮食工业发展》可供粮油行业相关生产人员、管理人员、高等院校研究及教学人员阅读参考...

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食品原料安全控制技术发展战略研究

孙宝国主编 / 2015-02-01 / 科学出版社

¥62.7(4.9折)定价:~~¥128.0~~

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食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心力量。本书内容源自中国工程院重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”中的课题二的研究成果，选择了食品添加剂、粮食行业、肉禽蛋行业、乳品行业、水产品行业五个重点行业，开展了充分的调研，本书阐述了国内外在这个五个重点行业的安全控制技术水平

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现代营养学

郭顺堂主编 / 2020-11-01 / 中国轻工业出版社

¥57.1(3.4折)定价:~~¥168.0~~

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本书系统论述了基础营养学、医学基础、各类食物的营养特点和价值、食物中生物活性成份的营养价值、强化食品和保健食品、公共营养、人群营养, 并在此基础上增加了营养与疾病、食品污染、食物卫生管理、食品安全监督管理、食品安全性风险分析和控制、食谱的编制, 同时还包括了一些特殊作业人群和特殊环境条件下的人们的营养需要...

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食品感官评价原理与技术

(美)Harry T. Lawless， / 2017-05-01 / 中国轻工业出版社

¥58.8(4.9折)定价:~~¥120.0~~

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本书内容包括: 感官作用的生理和心理学基础, 良好的实践原则, 区别检验, 区别理论及前沿话题, 感官阈值的测定, 标度, 时间-强度方法等共19个单元...

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羊肉加工品质学/国家科学技术学术著作出版基金项目

张德权，李铮，李欣，侯成立 / 2018-12-01 / 中国轻工业出版社

¥84.0(3.5折)定价:~~¥240.0~~

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在深入分析靠前外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控制技术。具体内容包括5章：靠前章羊肉品质概述；第二章羊肉品质调控机理；第三章羊肉品质近红外光谱检测与评价；第四章羊肉加工特性与加工适宜性；第五章羊肉及其制品非热杀菌技术及与应用...

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