【20-50元食品工业书籍】20-50元食品工业书籍推荐及报价

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食品工业

20-50元

出版社：重庆大学出版社

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园艺产品贮藏与加工技术

李自强主编 / 2013-11-01 / 重庆大学出版社

¥25.2(7折)定价:~~¥36.0~~

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《园艺产品贮藏与加工技术(高职高专园艺专业系列规划教材)》根据国家“十二五”职业教育规划教材建设的具体要求以及高等职业教育的特点，基于工作过程和职业岗位的需求分析，结合高职高专人才培养目标而编写。全书主要包含园艺产品贮藏基础知识、园艺产品商品化处理及运输、园艺产品贮藏保鲜技术、园艺产品加工基础知识、园艺产品加工技术、园艺产品贮藏与加工新技术等内容。本书在系统全面的基础上纳入了现代园艺产品贮藏与加工中出现的新技术和新成果，弥补了之前

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食品生物化学与应用(第2版高职高专食品类专业系列教材)

魏强华 / 2021-03-01 / 重庆大学出版社

¥25.3(8.7折)定价:~~¥29.0~~

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食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质及在食品加工保藏过程中的化学变化。本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书...

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食品加工技术与应用(第2版)/魏强华

魏强华 / 2020-09-01 / 重庆大学出版社

¥33.0(8.7折)定价:~~¥38.0~~

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本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，本书整体的编写思路围绕学生今后在产业的就业创业需求，突出重点，精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产，不追求内容大而广，全书以实验实训为中心，教学做一体化，培养学生食品加工技能、食品研发能力，全书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括果蔬加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术等8个项目。本书适用于高等学校高职高专食品加工技术、食

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基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究

张珏 / 2022-05-01 / 重庆大学出版社

¥47.6(7折)定价:~~¥68.0~~

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本书以不同新鲜度的察哈尔冷鲜羊肉为研究对象，分析羊肉变质过程中新鲜度的变化规律，挖掘表征羊肉内部化学成分的光谱特征及颜色、纹理等空间图像特征，并建立基于图谱特征融合的羊肉新鲜度预测模型，多层次、多角度地探索羊肉新鲜度检测方法，旨在为实现羊肉新鲜度准确、快速、无损判别提供理论依据。本书可供农业工程、高光谱图像处理、光电检测、食品科学与安全等专业方向的科研和教学人员参考，也可作为科研院所和高等院校相关专业的教学参考用书...

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中国白酒品评与勾兑技术

薛正楷，吴冬梅，倪斌主编 / 2021-06-01 / 重庆大学出版社

¥42.7(8.7折)定价:~~¥49.0~~

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本书以中国白酒酒体风味物质的发酵工艺、发酵的生化历程、分子理化及感官特征及其在不同香型白酒中的含量出发, 从酿造科学及人类感觉形成原理出发, 认识中国白酒作为混合溶液的感官特征, 并结合不同香型优质酒的风味物质组成特点, 论述勾兑的原理与方法, 更为重要的是作者总结其多年教学需要, 设计基于白酒单体风味物质的品评与勾兑实验...

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