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出版社：中国环境出版
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  • 发酵食品生产技术

    发酵食品生产技术

    李锋，董彩军主编  /  2018-07-01  /  中国环境出版
    ¥16.8(7折)定价:¥24.0

    本教材以发酵产品职业岗位为导向, 以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始, 对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练, 要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程...

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  • 果蔬贮藏与运输

    果蔬贮藏与运输

    华晓霞，侯晓东主编  /  2018-01-01  /  中国环境出版
    ¥14.3(5.5折)定价:¥26.0

    本教材主要介绍果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响, 果蔬成熟过程中组织结构和理化变化, 果蔬的呼吸作用, 乙烯的生物合成及其调控, 环境温度及果蔬失水, 果蔬贮藏期间的生理失调, 冷害、冻害、气体伤害及防止的办法, 果蔬采收及采后处理, 果蔬的贮藏设施及其运输要求, 果蔬的贮藏特点及方法等...

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