【5-7折食品工业书籍】5-7折食品工业书籍推荐及报价

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食品工业

5-7折

出版社：机械工业出版社

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多光谱食品品质检测技术与信息处理研究-

刘翠玲等著 / 2018-01-01 / 机械工业出版社

¥41.4(6折)定价:~~¥69.0~~

本书依托重点实验室设备和技术，汇集行业专家数年科研与教学成果，重点基金资助专著出版，对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法，通过深度学习算法的应用，提供了未来非常有价值的方法和方向...

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专业法式甜点制作教科书:组合设计与装饰篇(下册)

王森 / 2023-09-01 / 机械工业出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大不同装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的“多次利用”，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师

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专业法式甜点制作教科书:馅料篇

王森 / 2023-09-01 / 机械工业出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过程、示例产品、组合介绍等，用科学的方式带你了解法式甜点的馅料知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣

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