- 中国轻工业出版社(30)
- 中国轻工业出版社(30)
- 青岛出版社(28)
- 青岛出版社(28)
- 机械工业出版社(9)
- 机械工业出版社(9)
- 辽宁科学技术出版社(7)
- 辽宁科学技术出版社(7)
- 福建科学技术出版社(6)
- 福建科学技术出版社(6)
- 电子工业出版社(3)
- 电子工业出版社(3)
- 江苏凤凰科学技术出版社(3)
- 江苏凤凰科学技术出版社(3)
- 北京联合出版公司(3)
- 北京联合出版公司(3)
- 北京美术摄影出版社(2)
- 北京美术摄影出版社(2)
- 吉林科学技术出版社(2)
- 吉林科学技术出版社(2)
- 江苏科学技术出版社(2)
- 江苏科学技术出版社(2)
- 中信出版社(2)
- 中信出版社(2)
- 中国友谊出版公司(2)
- 中国友谊出版公司(2)
- 中国纺织出版社(2)
- 中国纺织出版社(2)
- 四川文艺出版社(1)
- 四川文艺出版社(1)
- 华中科技大学出版社(1)
- 华中科技大学出版社(1)
- 北京科学技术出版社(1)
- 北京科学技术出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 陕西科学技术出版社(1)
- 陕西科学技术出版社(1)
- 红星电子音像出版社(1)
- 红星电子音像出版社(1)
- 河南科学技术出版社(1)
- 河南科学技术出版社(1)
- 中国农业科学技术出版社(1)
- 中国农业科学技术出版社(1)
- 中国人民大学出版社(1)
- 中国人民大学出版社(1)
- 上海科学技术文献出版社(1)
- 上海科学技术文献出版社(1)
- 中国商业出版社(1)
- 中国商业出版社(1)
- 农村读物出版社(1)
- 农村读物出版社(1)
- 中国社会科学出版社(1)
- 中国社会科学出版社(1)
- 中国工人出版社(1)
- 中国工人出版社(1)
- 北京联合出版公司(3)
- 北京联合出版公司(3)
- 北京美术摄影出版社(2)
- 北京美术摄影出版社(2)
- 北京科学技术出版社(1)
- 北京科学技术出版社(1)
- 电子工业出版社(3)
- 电子工业出版社(3)
- 福建科学技术出版社(6)
- 福建科学技术出版社(6)
- 华中科技大学出版社(1)
- 华中科技大学出版社(1)
- 红星电子音像出版社(1)
- 红星电子音像出版社(1)
- 河南科学技术出版社(1)
- 河南科学技术出版社(1)
- 机械工业出版社(9)
- 机械工业出版社(9)
- 江苏凤凰科学技术出版社(3)
- 江苏凤凰科学技术出版社(3)
- 吉林科学技术出版社(2)
- 吉林科学技术出版社(2)
- 江苏科学技术出版社(2)
- 江苏科学技术出版社(2)
- 辽宁科学技术出版社(7)
- 辽宁科学技术出版社(7)
- 农村读物出版社(1)
- 农村读物出版社(1)
- 青岛出版社(28)
- 青岛出版社(28)
- 四川文艺出版社(1)
- 四川文艺出版社(1)
- 陕西科学技术出版社(1)
- 陕西科学技术出版社(1)
- 上海科学技术文献出版社(1)
- 上海科学技术文献出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 中国轻工业出版社(30)
- 中国轻工业出版社(30)
- 中信出版社(2)
- 中信出版社(2)
- 中国友谊出版公司(2)
- 中国友谊出版公司(2)
- 中国纺织出版社(2)
- 中国纺织出版社(2)
- 中国农业科学技术出版社(1)
- 中国农业科学技术出版社(1)
- 中国人民大学出版社(1)
- 中国人民大学出版社(1)
- 中国商业出版社(1)
- 中国商业出版社(1)
- 中国社会科学出版社(1)
- 中国社会科学出版社(1)
- 中国工人出版社(1)
- 中国工人出版社(1)
-
王森烘焙教室王森经典面包教科书
¥64.2(7.3折)定价:¥88.0面包渐渐成为很多人的主食担当,经典的法棍、德国结,香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司,酥脆的羊角面包、咖啡空间,紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包,总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起,带你掌握面包制作的入门知识,再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类,介绍了62款面包的配方、制作方法,并附有AI绘图来展现产品层次,附有视频展示,供你扫码观看学习。本书可供专业
-
桂东南名菜名点
¥29.4(6折)定价:¥49.0本书较系统地介绍了桂东南特色菜的理论知识和基本操作技能,包括培训指导、实训准备、实训流程、制作方法、操作关键等部分,全书共两部分内容,一是桂东南名菜,包括28道菜的烹饪方法;另一部分是桂东南小吃名点,包括8道菜的制作方法。帮助学生在学习基本功与实践训练中,掌握多项特色菜制作方法和技巧。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事桂东南特色菜制作人员的参考用书...
-
名厨的小甜品(彩图版)
¥33.3(4.9折)定价:¥68.0本书从基础产品入手,挑选国际名厨们的“小甜品”向大家展示。这些名厨有小野林范、上霜考二、仲村纯、金井史章、土屋公二、平井茂雄、马修布兰丁(Mathieu Blandin)、克里斯托弗莫勒尔(Christophe Morel)、简-玛丽奥博英(Jean-Marie Auboine)等人,他们的身份有的是日本网红名店店长,有的是法国甜品MOF(法国最佳手工业者),有的是米其林主厨。 “小甜品”指的是层次少的甜品,本书介绍了7类小甜品——
-
食物小传-咖啡
¥39.3(5.7折)定价:¥69.0从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园,从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆,从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。 本书是一部以咖啡为主角的全球史,旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中,作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程,解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果,介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯,剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素...
-
专业法式甜点制作教科书:组合设计与装饰篇(上册)
¥68.6(7折)定价:¥98.0法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全面介绍了常见的五大装饰风格,从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点,并将各类产品配方中的要素进行延伸,配合设计图展示要素的“多次利用”,用科学的方式带你了解法式甜点的装饰知识。本书可供专业烘焙师学习,也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书,还可作为西式面点师短期
-
专业法式甜点制作教科书:底坯篇
¥73.5(7.5折)定价:¥98.0法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品,包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等,用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。本书可供专业烘焙师学习,也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书,还
-
现代主义面包(全6册)
¥4188.0(6折)定价:¥6980.0本书历经4年时间(44500个工时)、重量50斤、5689张图片、1200+食谱,制作这套书做了1600+的实验,花费了40吨面粉,烤制了36643个面包、印刷这套书耗费4斤油墨。本册为第4卷食谱Ⅰ。具体内容包括:普通面包、强化面包、黑麦面包、砖状面包等...
-
食物小传-派
¥34.1(5.7折)定价:¥59.8派在过去有着厚实的酥皮,是一道实用主义至上的菜肴,而现如今已发展成为一种备受推崇的烹饪艺术创作。作者在书中不仅谈论了派的商业用途、营养价值和文化意义,还研究了派在世界范围内的变化。从英国的猪肉派,到澳大利亚和新西兰种类繁多的肉派,再到俄罗斯的鸡肉派和美国的美味苹果派,作者都做了趣味横生的解说。派在世界各地都很受欢迎,本书将满足你对于百变的派及其烹饪历史的好奇心,也许还能激励你穿上围裙,自己动手烹饪...