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食物小传-咖啡 版权信息
- ISBN：9787559671554
- 条形码：9787559671554 ; 978-7-5596-7155-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食物小传-咖啡 本书特色
“食物小传”系列丛书 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》《食物小传-咖啡》★短小精悍的咖啡文化史，本书将回答你对咖啡的十万个为什么！ ★专业历史学家撰写的开创性咖啡全球史！ ★冲泡一杯美味的咖啡，然后和作者一起学习咖啡历史学，知晓咖啡经济学，探究咖啡政治学吧！ ★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现咖啡的文化史。 ★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 ★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
食物小传-咖啡 内容简介
从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。 本书是一部以咖啡为主角的全球史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。
食物小传-咖啡 目录
序 言 1
**章 从种子到杯子 001
第二章 咖啡经济的开端 037
第三章 殖民时代的货物 057
第四章 工业产品 087
第五章 全球商品 123
第六章 精品饮品 159
食 谱 189
致 谢 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381
展开全部
食物小传-咖啡 作者简介
乔纳森·莫里斯(Jonathan Morris)，英国历史学家、赫特福德大学教授、赫特福德大学遗产中心(UH Heritage Hub)商业遗产部门主任。他的主要研究领域为消费与消费社会，长期致力于商品、食物、营销、零售，以及跨国转移过程的研究。他是《咖啡：豆子、饮品及工业之综合指南》的联合编辑，也是精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)最佳产品展示奖的评委。 赵芳，南京大学英语翻译硕士，图书编辑，业余翻译爱好者，合译作品有《晚期帝制中国的教育与社会》《城市经济文化学》等。
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