国家食品安全风险评估中心年鉴-(2013卷)

国家食品安全风险评估中心是经中央机构编制委员会办公室批准、采用理事会决策监督管理模式的公共卫生事业单位，成立于2011年10月13日，是负责食品安全风险评估的国家级技术机构，承担着“从农田到餐桌”全过程食品安全风险管理的技术支撑任务，服务于政府的风险管理，服务于公众的科普宣教，服务于行业的创新发展.《国家食品安全风险评估中心年鉴（2013卷）》一书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作，提供的是系统性、连贯

国家食品安全风险评估中心年鉴

本年鉴共分九部分：重要讲话、业务工作、活动和会议、党的群众路线教育实践活动、大事记、机构设置、奖励和荣誉、附录...

国家食品安全风险评估中心年鉴(2017卷)

本年鉴是按年度连续出版的资料性工具书, 全面、系统、准确地汇辑了2017年度国家食品安全风险评估中心的重要时事、文献和统计资料。年鉴集年表、图录、索引、文摘、表谱、统计资料、指南于一身, 具有资料权威、反应及时、连续出版、功能齐全的特点...

国家食品安全风险评估中心年鉴(2018卷)

本书根据国家食品安全风险评估中心的主要业务, 把食品安全标准、风险监测、风险交流、风险评估、523项目、重点实验室、信息化建设等几个主要业务领域在2018年的工作动态、研究进展等收录在册...

检验方法(二)-食品安全国家标准汇编

收录了检验方法类食品安全国家标准138项，其中理化检验方法90项（包括兽药残留检验方法标准29项）、微生物检验方法22项、毒理检验方法26项。...

检验方法(一)-食品安全国家标准汇编

本册收录了自2010年以来发布的食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品四大类食品安全国家标准73项，其中食品产品50项、特殊膳食用食品9项，食品生产经营规范6项、食品相关产品8项。 收录了检验方法类食品安全国家标准138项，其中理化检验方法90项（包括兽药残留检验方法标准29项）、微生物检验方法22项、毒理检验方法26项。...

中国食品工业标准汇编:饮料和冷冻饮品卷

《中国食品工业标准汇编 饮料和冷冻饮品卷（第二版）》是在2008年出版的《中国食品工业标准汇编饮料和冷冻饮品卷》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2008年3月至2015年9月底发布的饮料和冷冻饮品国家标准和部分行业标准，主要内容包括第一部分基础标准，第二部分产品标准，第三部分试验方法标准，第四部分卫生标准，共收录国家标准58项，行业标准16项。　　本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标

中国食品工业标准汇编:上:食用油及其制品卷

《中国食品工业标准汇编 食用油及其制品卷（上 第二版）》是在2006年出版的《中国食品工业标准汇编食用油及其制品卷》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2006年2月至2015年10月底发布的食用油及其制品国家标准和部分行业标准，主要内容包括第一部分基础标准，第二部分产品标准，第三部分卫生标准，第四部分加工过程标准，第五部分试验方法标准。《中国食品工业标准汇编 食用油及其制品卷（上 第二版）》内容包括基础标准、产品

中国食品工业标准汇编 婴幼儿与特殊医学用途食品卷

本书收录了截至2015年10月底发布的婴幼儿与特殊医学用途食品国家标准, 主要内容包括第二部分基础标准, 第二部分产品标准, 第三部分试验方法标准, 共收录国家标准38项...

中国食品工业标准汇编:下:饮料酒卷

《中国食品工业标准汇编 饮料酒卷（下 第四版）》是在2009年出版的《中国食品工业标准汇编 饮料酒卷（第三版）》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2009年1月至2015年9月底发布的饮料酒国家标准和部分行业标准，主要内容包括第一部分基础标准，第二部分产品标准，第三部分原辅材料标准，第四部分试验方法标准，第五部分相关标准。《中国食品工业标准汇编 饮料酒卷（下 第四版）》分上、下两册，本册为下册，内容包括试验方法标

中国食品工业标准汇编:上:饮料酒卷

《中国食品工业标准汇编 饮料酒卷（上 第四版）》是在2009年出版的《中国食品工业标准汇编饮料酒卷（第三版）》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2009年1月至2015年9月底发布的饮料酒国家标准和部分行业标准，主要内容包括第一部分基础标准，第二部分产品标准，第三部分原辅材料标准，第四部分试验方法标准，第五部分相关标准。《中国食品工业标准汇编 饮料酒卷（上 第四版）》分上、下两册，本册为上册，内容包括基础标准、产

中国食品工业标准汇编:下:水果、蔬菜及其制品卷

《中国食品工业标准汇编 水果、蔬菜及其制品卷（下 第五版）》是在2009年出版的《中国食品工业标准汇编水果、蔬菜及其制品卷（第四版）》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2009年6月至2015年7月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和部分行业标准，主要内容包括第一部分基础标准，第二部分水果及其制品产品标准，第三部分蔬菜及其制品产品标准，第四部分生产技术及流通管理标准，第五部分卫生标准，第六部分试验方法标准。《

葡萄酒加工工艺与质量安全

本书内容包含酿酒葡萄来源、葡萄酒产地和品种、葡萄酒生产中质量安全控制、国内外葡萄酒标准等...

中国食品工业标准汇编:下:食用油及其制品卷

《中国食品工业标准汇编 食用油及其制品卷（下 第二版）》内容包括试验方法标准，共收录国家标准92项，行业标准1项。　　本汇编可供食用油及其制品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校相关专业的师生参考...

中国食品工业标准汇编:上:水果、蔬菜及其制品卷

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由国家食品安全风险评估中心和中国标准出版社联合编制。本汇编为水果、蔬菜及其制品卷。　　《中国食品工业标准汇编：水果、蔬菜及其制品卷（上 第5版）》是在2009年出版的《中国食品工业标准汇编水果、蔬菜及其制品卷（第四版）》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2009年6月至2015年9月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和部分行业标准

中国食品工业标准汇编:六:食品添加剂卷

本分册收录了食品添加剂试验方法标准和其他相关标准, 共收录国家标准40项。主要包括: 食品中糖精钠的测定、食品中山梨酸、苯甲酸的测定、食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定等...

中国食品工业标准汇编:三:食品添加剂卷

本书分册包括食品添加剂产品标准中的水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂分类, 共收录国家标准73项...

中国食品工业标准汇编:一:食品添加剂卷

本书分为食品添加剂综合标准和食品添加剂产品标准两大部分。主要内容包括设计酸度雕节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂...

中国食品工业标准汇编:四:食品添加剂卷

本分册包括食品添加剂产品标准中的食品用香料分类, 共收录国家标准112项...

中国食品工业标准汇编:五:食品添加剂卷

本分册包括食品添加剂产品标准中的甜味剂、增稠剂、食品工业用加工助剂、其他分类, 共收录国家标准83项...

中国食品工业标准汇编:二:食品添加剂卷

本分册收录了食品添加剂产品标准中的着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂分卷, 包括国家标准79项和行业标准1项。主要包括: 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红、食品添加剂 苋菜红铝色淀、食品添加剂 胭脂红等...

食品安全100问

《食品安全100问》一书由中国人口出版社策划，特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。食品安全专家从百姓视角出发，以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域最受关注的问题。全书分为食品安全基本知识和分类食品安全注意事项两大部分。前者为读者详解食品安全领域常识，如常见的食物中毒有哪些，预防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加剂为我们的生活带来了什么；后者将食物分类，如禽肉类、海鲜类、果蔬类、菌菇类、米面类等，每类食品给出专业的消费指导。全

1分钟读懂营养标签

国家食品安全风险评估中心的食品营养标签标准专家，是最权威的营养标签问题专家团队。本书以逐级递进的形式，一步步带您了解如何快速读懂食品的营养标...

食品安全基础标准卷-中国食品工业标准汇编

《中国食品工业标准汇编 食品安全基础标准卷》为首次出版，共收录截至2015年10月底发布的食品安全基础国家标准11项。所收录的标准按标准编号由小到大依次编排。　　《中国食品工业标准汇编 食品安全基础标准卷》可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校相关专业的师生参考...

肉.蛋及其制品分册-食品添加剂使用标准速查手册

《食品添加剂使用标准速查手册：肉、蛋及其制品分册》根据GB2760-2014的表E.1“食品分类系统”和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年第1号公告、2016年第8号、第9号公告和第14号公告、2017年第1号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工助剂和食品营养强化剂。手册包括两大部分，一部分是以GB2760为基础，对表A.1、表A.2和表A.

国际风险评估机构纵览

《国际风险评估机构纵览》借助网络资源、学术交流、科学文献以及专家咨询等手段，系统收集和整理了国内外食品安全风险评估组织和机构的相关资料，从机构设置、法律依据、主要职责、内部运行程序、外部合作机制等多个方面，全面介绍国际性、区域性、国家层面和地区层面风险评估组织／机构的基本概况和主要特点...

GB 8950-2016《食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》实施指南

本选题旨在对于标准应用过程中的难点进行解释说明, 对于企业合规和有效监管有促进作用, 社会大众、监管部门以及罐头食品行业对此标准给予很高的关注。全书详细介绍了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则, 并辅以实例介绍...

通用标准-食品安全国家标准汇编

食品安全通用标准包括食品中污染物、真菌毒素及致病菌的限量要求，食品中农药和兽药最大残留限量，食品中添加剂和营养强化剂的使用要求以及食品标签要求等通用食品安全技术要求，适用于所有的食品类别，构成了食品安全国家标准体系的基础。本册还收录了自2010年以来，我国颁布实施的9项通用食品安全国家标准及相关标准的问答...

中国食品工业标准汇编 毒理学检验方法卷

本书收录了截至2018年10月底发布的毒理学检验方法食品安全国家标准26项。包括食品安全性毒理学评价程序、食品毒理学实验室操作规范、急性经口毒性试验等...

食品安全100问:Ⅱ

本书从中筛选出关注度比较高的100个问题, 组织专家针对这100个问题进行回答。食品安全专家从百姓视角出发, 以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域受关注的问题。解释通俗易懂, 科学态度严谨求实, 便于普通大众理解和掌握。是全面、科学的食品安全指导用书...

国家食源性疾病分子溯源网络使用手册 上册

本书分为上下册: 上册包括食源性致病菌PFGE标准操作程序、食源性致病菌全基因组测序标准操作程序和食源性致病菌药敏试验标准操作程序...

漫画解读食品安全五要素

本书将食品安全相关知识生活化、场景化，一站式地解读了我们在日常食物的选购、清洗、烹饪、储存等全过程需要注意的核心事项和常见误区。并以小贴士的方式给出实用建议，解密日常生活中，我们如何在力所能及的范围内 限度地保证饮食安全...

国内外食品添加剂产品质量规格标准比对研究

本书按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，随着GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》这一强制性国家标准的贯彻实施，我国食品添加剂使用的规范化水平不断提高，标准在规范食品市场、保护消费者健康等方面发挥了重要作用。搜集整理国内外食品添加剂产品质量规格标准，并进行比较研究，为食品、食品添加剂生产、经营和使用者、监管人员、研究人员以及社会各界更好的了解各国家、地区的食品添加剂产品质量规格标准管理法规提供一些参考和帮

食品添加剂100问

人类使用食品添加剂的历史悠久。随着全球范围内食品工业迅速发展，食品添加剂的使用提升了产品品质，丰富了食品种类，满足了消费者对食品多元化的消费需求，是食品工业不可或缺的一部分。但是近年来与食品添加剂相关的新闻多次引发舆情关注，如染色馒头事件、“海克斯科技”等，都是由于超范围超量等违法使用食品添加剂或为个别人员恶意炒作等造成的，甚至有些物质不属于食品添加剂范畴。这些事件导致公众对食品添加剂的误解越来越深，为帮助公众正确认识食品添加剂，普及

中国食品工业标准汇编:中:水果、蔬菜及其制品卷

本汇编在第四版的基础上保留了现行有效的标准，同时增加了2009年6月至2015年7月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和部分行业标准，本分册包括蔬菜及其制品产品标准、生产技术及流通管理标准、卫生标准，共收录国家标准48项，指导性技术文件2项，行业标准42项...

婴幼儿配方食品知多少

WHO关于卫生健康实验室和其他检测机构开展国家室间质量评价手册

"室间质量评价"一词用于描述一种方法/过程，该方法/过程允许将实验室、检验场所或个人用户进行的检验与来自该实验室以外（同行实验室或参比实验室或检验场所）的检验进行比较。检验场所成功参与室间质量评价计划，为客户、认证机构和监管机构提供了检验服务能力的客观证据，并作为不易通过其他方式获得的专享信息来源。重要的是，室间质量评价计划允许有"同行评审"过程，以解决技术和方法上的问题，从而提高每个检验场所的服务质量，并让不同检验服务之间结果具有可

成人高脂血症食养问答

本书由国家食品安全风险评估中心针对现代社会"三高"人群较多的情况编写而成，旨在以科学易懂的传播形式，将高脂血症与中医食养相结合，以中医形式分成6个症型提供相应食谱示例，以达到运用传统医学形式在日常生活中减轻病症发生。本书分五大章节及食养图解附录，分别从高脂血症基础及中医分类建议、食养原则八建议、食养食谱示例、食物交换表、食养方举例和图解出发，科学生动地为读者传播中医食养，助力健康中国行动...

中国3岁以下婴幼儿食物消费状况报告(2015年)

食品安全风险评估报告专家解读

本书内容包括：食品安全风险评估基础知识、中国居民膳食总汞暴露风险评估、中国居民膳食动物性水产品甲基汞暴露风险评估、我国四大海域常见市售海水鱼摄入对婴幼儿神经发育的风险一受益评估、婴幼儿食品中的壬基酚风险评估、牛乳头奶中硫氰酸盐本底含量调查研究等...

食品安全国家标准常见问题解答(第二版)

为做好食品安全国家标准宣贯工作，食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题，组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答》一书。本问答按照不同标准内容归类，其目的是帮助食品企业、食品安全监管部门更好地理解标准的内容，更好地执行标准...