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科学新视野分子厨艺:探索美味的科学秘密
¥31.5(7折)定价:¥45.0好吃,说不出道理吗?其实美食背后隐含了各种科学原理,想抓住更对味的烹饪方法,品尝很满足的美食吗?你一定得先了解“分子厨艺”! 一般人享受美食,大概从没想过怎样能煮出熟度完美的蛋;也一定不清楚制作点心时,很重要的就是控制温度、水分和气压。不少人被似是而非的烹饪技巧所迷惑,始终搞不懂为何已照食谱去做,厨艺却还是原地踏步!可见只知烹调步骤而说不出前因后果,将很难端出令人“吃进心坎里”的佳肴。 本书由开创“分子美食”学派的法国科学家蒂斯撰写,
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美食进化史20位改变人类饮食文化的美食大师
¥59.4(6折)定价:¥99.020位对人类饮食进程产生变革性影响的世界美食大师的传奇故事。呈现大师们成名大餐的菜谱,揭秘每道菜的详细做法。轻松烹饪出世界米其林餐厅的美食,以满足吃货们的味蕾。 ...