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中式面点工艺
¥27.0(6折)定价:¥45.0本书以中式面点工艺为主线,系统地阐述了各类面食的不同制作技术,本书共分为六大模块, 主要内容包括: 面点制作种类与工具, 面点制作技术与馅心的制作, 水调面团, 膨松面团制品, 油酥面团制品,米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式, 图文并茂, 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识,全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事中式面点制作人员
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茶之最(关于茶的最纪录)(精)/中华茶文化经典丛书
¥55.4(5.6折)定价:¥99.0优选有60多个国家种植茶,160多个国家和地区有茶叶消费习惯,全世界喝茶人口近30亿人,占世界人口的40%,他们需要知道茶的精要、精准的纪录性信息;在世界饮料中茶叶的从业人员最多,仅中国直接生产经营茶的人数就有七千多万人,加上相关产业就约有一亿多人,还有六亿喝茶人,他们关注茶相关纪录的现状,崇尚超越茶之最。本书纪录古今中外茶文化、茶产业、茶科技或与茶相关的某一项的(专享和)记录,无论是初涉茶者,还是求茶真知的读者,对于学茶精华的读者,
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中华传统食材丛书 传统食品添加剂卷
¥127.2(8折)定价:¥159.0本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关食品添加剂类传统食材的一卷,主要介绍了红曲色素、银杏叶、酒石、叶绿素、明胶、迷迭香、甜菜红、鱼鳔胶、凉粉草、柠檬酸、叶酸、卡拉胶、甲壳素、槐豆胶、甘油、植酸、亚硝酸钠、小苏打、石蜡、石膏、乳酸、琼脂、苹果酸、漂白粉、魔芋胶、明矾、毛霉菌、铝明矾、卤水、老面、辣椒红色素、酒曲、酵母、活性炭、黄原胶、茶多酚、花青素、薄荷油、大豆分离蛋白、蜂蜡、果胶、红花黄色素等传统食品添加剂的民谣、