口头馋:董克平饮馔笔记

★《舌尖上的中国》《中国味道》《上菜》美食顾问董克平新作 ★陈晓卿、徐小平、梦遥、小宽、熊丽等大神级吃货真挚推荐 ★一饮一食，无非生活滋味；一肴一馔，尽显文化风情 ★双封，全四色印刷，内文雅致纸印刷，精美图文，让你口水不断 ...

好主妇好厨艺

如何打理好家庭餐桌，让家人既享受美食又拥有健康，现代女性所面临的厨艺难题在这里都一一得到解决。《好主妇 好厨艺》全面介绍科学饮食知识，传授烹饪秘诀，为日常膳食中的误区指点迷津。好厨艺，能提升女性的自信。送你一位好老师，教你一手好厨艺...

好吃不贵-自己在家做海鲜-金版

本书精选了千余道经典菜肴，展示了拌、炒、烧、蒸等水产海鲜的各式经典做法，放送水产海鲜的千种解馋灵感，样样精彩。常见的水产海鲜食材也因多变的做法而变得更鲜嫩、更可口、更诱人，定能让喜爱吃海鲜的人从此变得更爱吃。全书按照烹饪方式的不同，分为凉拌、热炒、焖烧、蒸煮、汤煲、煎炸烤

寻味法国-摄影师的美食之旅

《寻味法国：摄影师的美食之旅》一书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角，图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅，以及法国不同区域最具代表性的料理，展示出法国料理的真正魅力，带领读者在欣喜于丰盛料理的同时，更讲究法国美食那激发起各个感官的美感，乐

超萌烘焙300例

烘焙也是件简单事，随手花样百出，美味营养健康，配上超萌的长相，如何不心动？ 内容丰富，花样百出，注重色香味的同时，还兼顾了营养健康；通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出丰富的美味，方便实惠；.专业的知识，由国家高级烹调师牛国平等编著。 ...

近水楼食单

《近水楼食单》不是一本简单的食谱，当然它也可以满足你寻找一本食谱照着做菜的简单愿望。这是一辑有菜谱功能的文化散文。这里的每一个文字，都耐人寻味。这里的每一道菜肴，都渗透情思。如果要给这本书造一句广告语，可以说：有滋味的文化，有文化的滋味。但是，似乎用更朴素的语言，更符合此书佳肴原汁原味的风格，以及作者坦率怡然的姿态。所以，我们换种说法。《近水楼食单》，爱好美食者可以找到令人惊喜的美味，享受生活者可以品味细腻丰饶的情趣，就连十指不沾阳春

大众家常菜

本书精选了数百种大众家常菜, 从制作简便入手, 突出大众菜的快捷、经济、营养和美味。具体内容包括: 家常凉菜, 家常小炒 ; 家常烧炖 ; 家常蒸菜 ; 家常汤煲...

名厨的画像

法国料理向执世界料理之牛耳，到精致的法国餐厅用餐，被视为人生至高无上的享受。经长久的历史演进，法国美食已创下不凡的艺术成就，而造就出如此超载人类味觉及想像极限的魔术师，正是稳身幕后的大厨们……《法国百年美食文化绝代风华：名厨的画像》具体呈现法国当代最具代表性的27位名厨，放诸四海，他们皆为世界顶级料理家。他们分别在巴黎、里昂、阿尔萨斯、普罗旺斯、布列塔尼等地料理出法国美食的荣光。书中四百多帧精彩图片皆为作者亲至美食宝典《米其林》推荐的

葡萄酒世界-第二版

《葡萄酒世界(第2版)》介绍了美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非等欧洲传统葡萄酒产地之外的新兴葡萄酒产地，以及它们出产的230种新世界葡萄酒，选题新颖，内容充实，让人充分感受到新世界葡萄酒的魅力，对喜欢葡萄酒的读者来说，极具参考和收藏价值...

烹饪工艺基础

本书是“十三五”职业教育国家规划教材，是依据教育部中餐烹饪专业教学标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写的。 本书按照项目-任务体例编写，共分为初识烹饪、走进厨房、刀工刀法、菜肴组配、烹调工艺5个项目，下设17个工作任务。每个任务分“任务目标”“任务导入”“知识学习”“能力培养”“任务评价”“任务检测”等板块，内容涵盖了烹饪刀工、配菜、烹调等岗位知识与技能，理实一体，注重学生的综合能力培养和基本功训练,

内蒙古饮食文化

本书共六章内容，从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点，内蒙古传统食俗、名肴名点，内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了论述，并对地区饮食文化产业集成，饮食文化的挖掘、保护和传承做了探讨...

董克平饮馔笔记:知味儿

《知味儿》这本书分了四个篇章：在第一篇“知食”里，董克平先生让我们看到了美食不仅是舌尖留香，更是文化寻根；第二篇“知味”，董克平先生通过文字带领我们云游国内外，让我们在游中食，在游中记，在游中悟；第三篇“知营”，让我们看到了中国餐饮人的知人善任，知商善营；第四篇“知人”，让我们明白了民以食为天，美食说到底也是关于人的故事...

寻找回来的安茶

本书是系统介绍“祁门安茶”的专著。全书从追寻、探秘、品鉴、溯源、说事、问韵、悬疑七大章节入手，就历史沿革、种植加工、产销茶号、冲泡技艺、文化内涵等方面对祁门安茶进行了深入详细的解析...

西餐制作(第3版)

本书为教育部十四五、十三五国家规划教材，曾入选“教育部改革创新示范教材”。教材围绕西餐厨房基础、西餐制作共两篇11个学习模块，对82道西餐菜式的制作进行了细致的图解及示范讲解。教材配有音视频教学资源。第3版的出版修订旨在加快推进党的二十大精神进教材，进课堂，进头脑，充分发挥旅游业服务国家“高水平对外开放”的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展，把社会主义核心价值观教育融入教材编写中。此次修订

米其林大厨-舌尖上的法兰西

法国料理一向执世界料理之牛耳。到精致的法国米其林餐厅用餐，被视为人生至高无上的享受。经长久的历史演进，法国美食已创下不凡的艺术成就，而造就出如此超越人类味觉及想像极限的魔术师，正是那些隐身幕后的大厨们…… 《米其林大厨：舌尖上的法兰西》一书中的四百多张精彩图片皆为作者亲至米其林顶级餐厅，实地探访拍摄的作品，并借由享誉国际的二十七位名厨的精致菜肴，共谱美食理想国神话。书中囊括每位厨师的成长历程、经典菜式、餐厅的订位信息、地图及推荐菜

茶道茶艺200问

迅速变身茶道茶艺的行家茶道茶艺实用问答小百科，内容全面、简明、细致，版式简洁、优美 本书知识点： 茶饮方式的动态变化食茶、饮茶；团茶、散茶；茶的烹、点、泡 茶、水、火、器精、妙、活、真 围绕着茶茶礼、茶俗、 本书特点： 1.注重读者的阅读体验，全书近200幅图片，版式优美简洁， 2.问题源自茶艺培训学员和喜欢泡茶的茶友，内容涉及与茶相关的历史和风俗。 3.既有理论如茶艺与茶道之别，又有实践如聊茶与泡茶。...

鉴茶评茶210问

茶叶品质的优劣怎样评鉴？茶叶审评的术语有哪些？这些专业术语是什么意思？怎样运用眼、鼻和口捕捉茶叶的信息？绿茶、红茶、黑茶，同类茶叶的共同特征是什么？龙井、大红袍、普洱茶，名优茶品质评定的标准是什么？田立平主编的《鉴茶评茶210问》教你掌握要点，运用专业知识提升茶生活品质，迅速识茶，准确鉴茶，品赏好茶得心应手...

西餐制作

《西餐制作》是在2008年首版《西餐制作教与学》基础上改版而来，自出版以来，连续加印、不断再版。2014年，《西餐制作教与学》入选教育部第二批中等职业教育改革创新示范教材；2020年，改版后的《西餐制作》入选“十三五”职业教育国家规划教材。为满足中等职业教育餐饮类专业人才的培养需求，贯彻落实《职业教育提质培优行动计划（2020-2023年）》和《职业院校教材管理办法》精神，我们对《西餐制作》进行了修订。此次修订，主要根据西餐岗位实

中华药酒配方大全

酒有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒等多种作用，被奉为百药之长。药酒既发扬了酒的独特之处，又集中了中药的功效，兼有制作简单、费用低廉、服用方便、疗效可靠、便于储存等多种优势。本书精心选取了疗效确切的药酒配方千余首，方便读者居家配制使用。...

咖啡学概论

本书为咖啡学基础知识教材, 正文部分介绍了咖啡的历史, 咖啡书的生物学基础知识, 咖啡果的采摘及加工, 咖啡的烘焙, 咖啡的营养、香味与功效, 咖啡的研磨与萃取, 咖啡的制作与品鉴, 咖啡在中国的发展...

金牌爽口下饭菜

色泽诱人、浓香四溢的绝味下饭菜，带着味蕾来一次酣畅淋漓的旅行，从舌尖滑到喉咙溜到胃，充分享受这份美味与营养的结合，让心底收获满满的幸福感！　　没食欲？没胃口？不知道吃什么？天天为菜品太单调、平淡而发愁？　　翻开本书，这些问题就迎刃而解了。　　本书是一本以爽口和下饭为主题的菜谱，每道菜都营养丰富、爽口下饭，使人胃口大开，越吃越爱，欲罢不能。书中所用材料均是常见食材，制作步骤简单易操作，图文并茂，零基础也能轻松上手。　　愿本书能让您用

能量沙拉

《能量沙拉》共介绍57款能量满满的健康沙拉的做法。既有适合早餐的温和沙拉，也有适合午餐的活力沙拉，还有适合晚餐的充电沙拉，一款比一款精致、一道比一道美味。新鲜蔬菜、应季水果和多种蛋白质搭配在一起，不单吸引着你的眼球，同时撩动着你的味蕾。精心挑选常见食材，适当添加美味调味汁，制作出既健康又果腹、既美味又减肥的魔法沙拉...

荣西《吃茶养生记》研究

荣西《吃茶养生记》是日本第一部茶的专著，可以说相当于中国的陆羽《茶经》。不仅有茶的功效，还介绍了制茶法和中国的茶叶文献，在被广泛阅读的同时，很多读者对于荣西的执笔动机、对象，以及影响并不清楚。对于《吃茶养生记》与荣西所见所闻的中国宋代茶文化的关系也需要进一步研究。本书针对这些问题撰写、编辑，当然遗留下来的问题还很多。尽管如此，作为日中共同研究的成果，《吃茶养生记》的研究业绩，对今后的研究方向将产生深刻的影响...

寻味儿:董克平饮馔笔记

董克平带您足不出户品四方佳肴美馔，开卷有益谈食文化掌故趣闻。好食材才有好味道，真材实料带给你舌尖玩美感受；品书中文字，带您“走”遍大江南北品尝各地很真实、很特色的味道...

大学生素养教育