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  • 以食为天的共同时刻:汉字文化圈国家节令食俗与中医药文化传播

    刘涛,钱钰著  /  2022-12-01  /  河南大学出版社
    ¥34.8(6折)定价:¥58.0

    本书选择汉字文化圈国家共有的传统节日民俗为考察对象,分十个章节,从中医时间医学、节日日期、典型食俗、保健民俗、中药材在节日民俗中的使用、民众的医药卫生意识等视角入手,研究中医药健康养生理念与相关国家节令食俗演进的内在关联,探讨两者相互作用的具体机制,揭示中医药文化在传统节日中的不同呈现方式...

  • 葡萄酒品鉴

    ¥29.1(7.3折)定价:¥39.8

    本书为上海市职业技能鉴定中心《葡萄酒品鉴》专项职业能力课程配套教材。本书较为全面、系统地介绍了红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒的品鉴方法, 内容包括每类葡萄酒的品种特点、种植环境、酿造要求、陈年与熟化技巧、著名产区及其酒品特点、各类酒品缺陷的产生机制及辨别方法...

  • 营养师教你做儿童菜

    钱多多  /  2018-07-01  /  黑龙江科学技术出版社
    ¥27.4(5.5折)定价:¥49.8

    让孩子营养均衡、身体健康,饮食是关键。只有让孩子养成良好的饮食习惯,才能保证孩子健康成长。《营养师教你做儿童菜》针对儿童菜,从食物选择、营养搭配、喂养方法、饮食习惯、健康食谱、饮食卫生等方面,详细而深入地介绍了培养孩子形成良好饮食习惯的方法以及丰富的营养知识,并为孩子特别设计了100多道儿童食谱...

  • 营养师教你做烤箱菜

    ¥21.4(4.3折)定价:¥49.8

    本书不仅介绍了烤箱日常使用的方法,还介绍了四季鲜蔬、田园鲜果、滋味肉食、鱼虾海鲜、坚果杂粮、花样酱汁等烤箱美食,利用食物之间的搭配组合、营养互补,集合了众多烤箱美食的制作方法,让您爱上烤箱美食,在忙碌中过有滋有味的生活。部分菜例附带二维码,可扫码看视频学做烤箱菜...

  • 徐州饮食

    钱峰著  /  2019-02-01  /  中国文史出版社
    ¥43.1(4.9折)定价:¥88.0

    《徐州饮食/徐州历史文化丛书》简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化,也阐述了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化,对徐州的饮食特色也做了较为详细的介绍,穿插了部分的徐州物产和饮食习俗,搜集整理了部分的品牌和名人与徐州饮食的故事,力争《徐州饮食/徐州历史文化丛书》既有学术性,也有趣味性,便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵,增强徐州饮食文化的诱惑力...

  • 烹饪基本功

    张涛、钱雷  /  2021-08-01  /  中国商业出版社
    ¥31.9(5.5折)定价:¥58.0

    《烹饪基本功》一书是该系列之一。这门课程,是烹饪专业的基础课程,主要是针对初学者的技能和理论知识要求,对具体的基本知识进行讲解,便于系统的学习相关专业知识,也为后面学习烹饪技艺打下良好的基础,它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、烹饪技法、成本核算等课程。作为基础课程,在教学方法与教学手段上,坚持以优选的教学理念指导教学方法的改革;灵活运用多种教学方法,调动学生学习积极性,促进学生学习能力发展;坚持协调传统教学手段和现代教育技术相结合,坚

  • 烹调辅助手段

    钱峰、张涛  /  2021-08-01  /  中国商业出版社
    ¥42.2(6.2折)定价:¥68.0

    《烹调辅助手段》一书是该系列之一。这门课程,是烹饪专业在系统掌握一些基本功的基础上,需要掌握的一门较为基础的课程,是烹饪菜肴之前必不可少的辅助手段,是理论知识和实践技能很强的一门课程,在内容上坚持以专业的技能需要为重点,有些教材把这一部分作为烹饪技艺的初加工部分,但是它有其一定的独立性,是在烹饪基本功的基础上,为进一步学好烹调技法而必须掌握的基础,它与烹调技法相辅相成。它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、刀工、火候、烹饪技法等方面。作为

  • 中式烹调技法

    黄懿,钱峰主编  /  2021-08-01  /  中国商业出版社
    ¥49.0(7.2折)定价:¥68.0

    为了推进社会主义文化强国建设,弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化,经过多次调研论证后,我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师,编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程,是烹饪专业的主干课程,主要是针对中餐烹调技艺的要求,对具体的技艺方法进行实践制作,它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、营养卫生学、成本核算、餐饮管理以及筵席设计等。在课

  • 厨房管理

    商学兵,钱峰  /  2021-07-01  /  中国商业出版社
    ¥45.6(6.7折)定价:¥68.0

    随着社会的发展,餐饮行业的队伍在迅速壮大,社会餐饮业发展迅速,数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才,烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面,因此,烹饪专业人才培养的市场越来越大。 《厨房管理》是一门专业基础课,是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强,同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高,厨房管理也进入了一个新的高度,管理模式出现了新的变化。因而,本书

五星书

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