范志红吃对你的家常菜

吃对家常菜，全家更健康！ 　　本书首次推出中国农业大学范志红教授的100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群，分别根据其体质状况提出对应的饮食方案，并推荐最健康营养美味的家常菜谱。对每种菜谱均配精美彩色大图，详细营养解析，细致的步骤指导更方

我的健康厨房范志红谈厨房里的饮食安全

本书中范志红教授为大家详细讲解怎样选择厨房里的安全食品、怎样把住厨房的饮食安全关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、食物传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识, 详解国人最容易忽视的厨房健康问题...

舌尖上的中国 : 中华传世美食炮制完全攻略

《舌尖上的中国：中华传世美食炮制完全攻略/生活养生》中精选具有地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地非常具有代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。　　《舌尖上的中国：中华传世美食炮制完全攻略/生活养生》不但揭示了每一道菜谱的来历或与这道菜

天厨皇家之暴风雪

本书的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现了美食的高贵；而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰，自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中，燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型，实而不华，较完整地呈现出了“私房菜”的全貌，无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。...

新编精选家常菜1580例

对于一个家庭来说，下厨的人一定会感觉到众口难调。本书由国际烹饪大师陈志田倾力打造，精选716款精心烹制的美味菜肴，分为凉菜篇、热菜篇、主食小吃篇、汤粥篇、甜点饮品篇五大类，这些菜肴烹调方法各异、口味多变、形式多变，相信一定会满足每个家庭成员的需要。 　　《新编精选家常菜1580例》四大看点： 　　1，菜品多样化、大众化，充分满足一家老小不同口味。 　　2，操作简便化，每道菜的烹调步骤至多三、五条，方便您快速掌握烹饪精髓。

新编家常汤粥1580例

吃是为了生存，但吃的合理、吃的健康才是身体健康的基本。国际烹饪大师陈志田针对现代人的饮食结构与营养需求，精心挑选600道健康汤粥。介绍128种健康必备食材，按照蔬菜与干果、畜肉、菌豆、水产五大类精细分类，更加实用，方便时时检索查用。《新编家常汤粥1580例》的道道汤粥都具备非凡营养功效，是调理身体的膳食佳品，每款汤粥均配有精美的图片和详细的制作过程，并有600个烹饪秘诀贴身点题，以保证每款汤粥都浓香醇厚、营养丰富。《新编家常汤粥

水产海鲜家常菜6000-精选版

鲜美的海鲜滋味常令人过口难忘，许多人爱吃海鲜，却觉得做起来非常麻烦，也不懂如何在家里总做出餐厅才有的好滋味。 　 其实在家做水产海鲜一点都不难。只要掌握几个重点就能轻松搞定。由于海鲜本身是适合短时间烹饪、简单调味的食材，所以只要在做法上动点心思，使用炒、炸、煎、煮等各式烹饪方式，再搭配应季的蔬菜或其他食材，一道道美味无比的佳肴就能轻松端上桌。 　 想吃的既丰盛又满足？翻开《水产海鲜家常菜（精选版）》即可尝鲜。精选一千多道家常水产

西式面点工艺与实训-(第二版)

《西式面点工艺与实训（第二版）》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心全面、系统地介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西点的制作工艺、配方，技术要点、操作技法等，内容丰富、实践性强。　　《西式面点工艺与实训（第二版）》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西点专业人员和西点爱好者的参考书...

会说话的川湘菜

中国首套“数字媒体+传统纸质”,一本真正会说话的菜谱书！ 手机扫一扫，同步视频“码”上看！ 大厨亲身示范，菜谱一步一图！ ...

我爱纸杯蛋糕

畅销韩国的纸杯蛋糕书 80000个纸杯蛋糕中精选的极致美味...

烹饪原料

本书主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等...

成功vs.失败完美面包制作书

★★★面包制程全图解，NG 与 OK 对照，新手也能 100%成功！本书以图解方式呈现面包的制作过程，除了正确的步骤解析，也列出了制作时可能会出错的 NG步骤，对照着做*成功！ ★★★欧式、日式、法式、中式，各种经典面包完整收录吐司、贝果、菠萝、法国长棍、毛毛虫面包等，学会面包的基础工艺，就能从基本经典款面包变化出各种面包口味与样式。 ★★★追根究柢的失败问题与解答 Q&A！零失败与进步的诀窍都在这本书点出了制作面包*容易发生失败

大厨教你做豆类菜6800例

本书分烹饪方法、厨房窍门介绍；豆类蔬菜；豆制品等几个部分，收录的菜谱有：姜汁豆角；芝麻酱拌豆角；椒丝豆角；家乡豆角；姜汁风味豆角等...

心服口福家常小炒2588例

1000道人气招牌小炒超值精选，按食材分为素小炒、肉小炒、炒水产等5大类，道道都是与米饭的绝配美味，让你和家人食欲大开，胃口大增。本书还精心为你介绍588条让小炒菜更诱人、更可口、可精致的烹饪秘诀，并奉送1000条居家生活必须掌握的食用禁忌，让你在尽享美味之外更能收获健康...

香甜辣家常菜6800例

想要吃香喝辣，美味何用苦苦寻觅？名厨精选千款风味绝佳的冷菜热肴、蔬果美味、麻辣川湘菜……香、甜、麻、辣，诱人滋味尽在其中，如此美味怎能抵挡？ 　　1000款香甜辣风味家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示。全书设计新颖、编排合理，特别针对喜辣、喜甜的人提供多种选择，充分满足您和家人的不同口味之需。书中每道菜都本着取材简单、步骤精简、风味出众的原则，旨在为您的居家烹饪提供最便捷的操作范本。名厨呈现厨艺绝活，教您选对食材、

河鲜海鲜王:畅销版

本书精挑细选600道鱼虾蟹贝经典菜肴，精心传授拌、炒、焖、烧、蒸、煮等河鲜海鲜经典做法，精湛的厨艺让肉质细嫩、味道鲜美的河鲜海鲜味道更出众，营养更全面...

广东汤王:畅销版

本书精心挑选600道保健功效非凡的广东汤，按功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤等6大类...

煎炸王-畅销版

煎出甘香软嫩、炸出酥香脆爽,600道精心烹制的煎炸美食,皮色焦黄的外形引人垂涎,酥香脆嫩的口感让人过口难忘。《煎炸王(畅销版)》(作者陈志田)将深受大众喜爱的各种肉类、禽蛋、水产、蔬菜的煎炸菜式收录其中,大师的地道厨艺,《煎炸王(畅销版)》让食材的本真味道与天然营养得以保留,让您既得口福又享健康...

精选家常菜汤粥-爱上厨房-金版

1、内容丰富 涵盖百姓最喜欢的家常营养菜、家常美味粥、家常滋补汤。天天品美食，家家保安康。 　　2、全面实用 书中从家常菜、家常汤、家常粥三个方面精选菜例，既有详细的食材介绍、食材预处理技巧，全面涵盖家常饮食，实用性强，简单易学。...

一学就会—中华美食一本全

《中华美食一本全（超值全彩白金版）》精选多种好学易做的中华美食，教你如何把食物做的更营养好吃。书中各种食材经舆荟萃，吃法实惠，而且图文并茂，给你提供为务实、贴心的制作指导，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。...

学做家常菜东问西答-精华版

一本专为下厨新手准备的烹饪工具书，由浅入深、全面系统地解答新手下厨时可能遇到的众多问题。近600条新手下厨的必学常识，涵盖食材的挑选、保存、处理与烹饪等内容，全部采用一问一答的形式答疑解惑，让新手或对下厨一知半解的人都能快速提升厨艺。此外，陈志田编著的《学做家常菜东问西答(精选版)》还为你精心挑选了1000道适合大宴小酌的精美菜肴，以供练习，并按照烹饪技巧将这些菜肴精心分为凉拌、蒸、炒、焖烧、炖煮等7大类。拥有《学做家常菜东问西答

私房菜想吃肉

1000道滋味变化无穷的猪肉菜，给你1000种“大块吃肉”的超爽享受，无论是肥腻中透着清香的红烧肉、入口即化的蒸肉，还是油亮亮又下饭的炒肉、越嚼越香的腊肉，都会让你口水直流，让你的味蕾全面绽放，让你吃得心醉神迷。《想吃肉(精选版)》(作者陈志田)精选1000道人人爱吃的猪肉菜，依做法不同分为红烧肉、蒸肉、扣肉、炒肉、腊味、猪肉大杂烩六大类，并将做猪肉的拌、炒、烧、蒸、卤等常用技法尽收其中，让你一次性通通学会。《想吃肉(精选版)》从

美食美容铺-料理小铺

国际烹饪大师陈志田精心挑选1000道各国风味料理，寿司、刺身、泡菜、西餐通通包括。分步详解料理制作过程，让你快速上手，迅速掌握美味关键，成为料理制作达人。 　　1000道在餐厅必点、常吃的料理与西餐，无论是日式寿司、刺身，韩式汤锅、泡菜，还是西式意大利面、沙拉……都能在家轻松完成。名师亲身授艺，传授最正宗、最地道的料理与西餐绝技，让你做出的料理与西餐更精致、更好吃。《美容美食铺：料理小铺》共分为日式家常料理、韩式家常料理、西式

厨房攻略今日小炒

一道道精致可口的美味热炒最让人念念不忘，比起山珍海味，这些日常餐桌上的滋味小炒让人惦记到心痒痒。无论是清爽怡人的炒田园鲜蔬、越嚼越香的肉小炒，还是鲜美诱人的炒水产，甚至是油亮可口的炒饭炒面，都能让人口水直淌，有一种大吃特吃的冲动。《今日小炒(精华版)》汇聚600道下饭小炒，你可以学到最常见的小炒做法，蔬菜、禽蛋、水产，书中应有尽有，每道菜都可谓是与米饭绝配的佳肴，都能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能。此外，《今日小炒(精华版

蔬菜王:畅销版

本书中不仅涵盖国人最爱吃的各式蔬菜，而且提供最详尽、最完整的健康饮食信息...

电锅王:畅销版

本书全面收录电饭锅的各种妙用，指导您用对技巧，事半功倍做美味，全面满足您求新、求快、求营养的美食需要，让居家烹饪从此更加省心省力、趣味无穷...

靓汤王:畅销版

本书将各类食材、各种方法烹调的美味靓汤尽收其中，按食材分为素菜汤、畜肉汤、水产汤等五大类...

豆类菜王:畅销版

本书精选了300道清爽宜人的豆类蔬菜菜品，300道香味浓郁的豆制品菜品，豆角、四季豆、豌豆、青豆、豆腐、豆干、腐竹……豆豆生香，各种豆类食材一应俱全，一种食材搭配多种做法，让您尽情体验多样化烹饪的乐趣...

烧烤卤熏-畅销版

名厨亲授烧烤卤熏烹饪秘技，600款风味烧烤卤熏美食精彩呈现。无论是鲜美滑嫩的烧味、别具风味的烤味，还是香醇可口的卤味、越嚼越香的熏味，《烧烤卤熏王(畅销版) 》都有收录，各式经典小吃与家常菜肴，食之回味无穷、百吃不厌。《烧烤卤熏王(畅销版)》(作者陈志田)名厨将指导您从家常食材入手，全方位认识烧烤卤熏，教您独家配料、地道做法，让您制作的美食风味与众不同，花样层出不穷...

荤菜王-畅销版

浓郁的肉香、诱人的肉汁总惹人口水直流。《荤菜王(畅销版)》精选 600道兼具经典、家常和创意的荤菜，大师教您用拌、炒、烧、卤、煮、蒸、烤等多样技法，做出最不同凡响的绝美滋味，充分满足您的食肉之欲，让您尽情体验肉类的多样化烹饪方式，让餐桌从此花样百出。 《荤菜王(畅销版)》由陈志田主编...

精选家常菜分步详解

《精选家常菜分步详解（超值全彩白金版）》精挑细选近千道经典美味、好吃易做的家常美味。每道菜品都各具特色，有荤有素、有凉有热，口味多样、形式多变，这些菜品均为日常生活中可以自己烹饪的家常菜，不但可以解决众口难调的问题，还可以为百姓的餐桌增色...

最好的靓汤:畅销版

精心煲煮的鲜汤，不仅能让全家人享受到浓香醇厚的滋味，更能呵护全家健康。本书将各类食材、各种方法烹调的美味靓汤尽收其中，按食材分为素菜汤、畜肉汤、水产汤等。一书在手，让您再也不用为煮汤而发愁，轻轻松松做出鲜美可口的滋补靓汤...

码上家常菜

《码上家常菜》精选了200余道经典家常菜，包含传统常见的蔬菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，囊括了小炒、凉拌、蒸菜、煮菜、炖菜、煲汤、干锅等生活中经常用到的烹饪技艺，每一道食材均讲究色、香、味、形，且做法简易，一看就懂，绝对能够让您学得轻松，吃得健康、爽口...

我爱做腌菜!

腌菜，时间赋予的神奇礼物，经过发酵，让平淡无奇的食材形成独特的风味。腌菜，餐桌上的小清新，多种新鲜食材混合搭配，清爽可口，佐餐开胃。 　　《我爱做腌菜！》源自韩国最畅销的腌菜书，选取常见的蔬菜，水果，海鲜和蛋类等多种食材，融合了糖、醋、盐和香辛料的味道，发酵一段时间后，不仅使味道丰富，还能有效抑制杂菌的生长。《我爱做腌菜！》这本书，图片精美诱人，400张步骤图清晰详尽，附有小贴士，一学就会。准备一两个空瓶子，选取两三种食材，做出最简单

上杂与炒锅

本书从岗位实际出发，将上杂与炒锅两个岗位进行整合，通过设置炒锅与上杂合作的真实工作情境，使学生体验在将来真正工作环境中技术的运用和岗位间的协作配合...

一碗好饭

因为一碗饭，我们相约回家吃饭！当一碗白米饭也能变幻出66个不同的模样时，就可以跟单调说再见了。生活需要多姿多彩，米饭也需要多点色彩。我们不再需要下饭菜，不再需要用肉菜、素菜来就米饭，我们米饭本身也可以有自己的色彩，活出自己的精彩。跟着作者，做出各种口味的米饭，让白米饭不再只是白吃...

最土最土的蔬菜6800例

本书内容包括：烹饪方法、厨房窍门介绍；叶菜类；花菜类；块根类、瓜果类、豆类、野菜类、提神健脑、排毒瘦身、补血养颜、开胃消食等...

家常菜秘笈东问西答

简单的食材，为什么在大厨手上就能“化腐朽为神奇”，变成诱人美味，让人惊喜连连，百吃不厌？家常菜天天做，却始终无法掌握关键窍门，做出饭馆才有的味道，怎样做菜才能让家人吃得大呼过瘾？陈志田编著的《大厨不传的家常菜秘笈东问西答》就是这样一本致力于解决读者下厨疑惑的烹饪工具书，其编写目的就是为读者答疑解惑，让美食烹饪成为一种乐趣。名厨精挑细选1000道美味家常菜，按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等6大类，道道都可成为餐桌上的瞩目焦点

香甜辣家常菜

大厨教你做瓜果菌类菜6800例

本书主要内容包括：烹饪方法介绍、凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤、汤羹、饮品...

面点制作工艺-(第2版)

《面点制作工艺》第2版突破传统教材模式，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，突出中式面点制作工艺的实际运用，将面点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习面点制作工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。同时，在内容安排上兼顾与国家职业技能鉴定等级考核有效衔接，使学生在学习本书时，也能与自己的职业规划紧密联系，更突出其适用性。 钟志慧主编的《面点制作工艺》第2版分为

小炒王-畅销版

小炒王中王，美味又健康，最好吃、最下饭的小炒就在你家。 　　传承中华美食厨艺精髓，精心挑选最受国人喜爱的下饭小炒，百样荟萃，风味独特，挑逗味蕾，让人陶醉。拥有小炒王，让全家天天都有好口福。 　　17道清爽素小炒+3道美味畜肉与禽蛋+13鲜香炒水产，6道招牌热炒超值精选，万千调料汇，滋味各不同，国际烹饪大师传授地道厨艺，呈现烹饪绝活，食材巧处理，营养全解析，教你将菜肴快速炒熟又让滋味更美、更鲜的方法，超精准配料、超完整做法，让您动

瓜果菌类菜王-畅销版

《瓜果菌类菜王(畅销版)》(作者陈志田)精心挑选600道营养可口的瓜果菌类菜，清香鲜甜瓜果滋味、浓郁嫩滑菌类口感，带给您无与伦比的全新美食体验。国际烹饪大师亲授超凡的烹饪技艺，拌、炒、烧、蒸、煮、焖……瓜果菌类菜的经典做法尽收其中，简单易学，上手超快。《瓜果菌类菜王(畅销版)》更有百款滋补汤羹与时尚饮品，让您在吃得丰盛之外，更能喝得满足...

洋料理王-畅销版

精致、创意、丰盛，600道地道日韩料理、西餐，网罗最好吃、最受欢迎的营养料理。寿司、刺身、烧物、米饭、蒸煮菜、红烧、泡菜、沙拉、意大利面、糕点……层出不穷，道道色香味俱全，让人难以抗拒。在《洋料理王(畅销版)》一书中，国际烹饪大师亲自传授料理绝技，让寻常食材完美变身，让你不出家门就能享受异国美味。 《洋料理王(畅销版)》由陈志田主编...

最好吃的卤菜:畅销版

中华美食历史悠久、营养丰富、花样繁多。卤味菜肴既符合大众口味，又能进入高级宴席，以色、香、味、形俱全挑战市场，诱人食欲。陈志田主编的《最好吃的卤菜(畅销版)》不仅告诉大家制作卤味菜肴的技巧，还可让大家能根据自己的喜好，快速找到自己喜欢的菜肴进行烹饪，真是我们的良师和好帮手...

最好吃的川菜:畅销版

本书是您进入川菜烹饪世界的最佳选择，国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情传授川菜最正宗、最地道的烹调技艺，分类介绍畜肉、禽蛋、水产、素菜、干锅、火锅、汤煲小吃等各式菜肴的制作方法，教会每一个热爱饮食的人能做一手拿手川菜，让您瞬间就能变成超级“川厨”。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片，让检索变得更加赏心悦目，让居家烹调从此充满乐趣...

大众生活茶艺

本书除介绍茶的基本知识外，还介绍各类茶的沏泡方法，使读者能了解各类茶知识， 并能学到各类茶的沏泡手法，从而增添生活趣味。该书图文并茂，简单易学,希望这 本书能够受到读者的认可和欢迎...

茅台酒文献集注

作为追溯茅台酒的起源与发展，第一时期遗留的相关文献、文物较少，以致于茅台酒起源还笼罩在浓厚的历史迷雾之中。茅台酒因文献文物不足而留下起源之迷，解谜则有待于获取新的文献和发掘新的物证。而作为茅台酒历史的第二个时期，起始于晚清末年战乱之后及随后的清王朝覆灭、政权更替之时，终结于国共政权交替和民营转国营所有制变更之际。进入民国时期，新闻业兴起，留下了茅台酒在该时期生产、销售和饮用等的诸多珍贵文献。收集、整理和研究该时期的文献，免致茅台酒史湮

四时五味入口

应季饮食，就是饮食应顺应时节，不同时节食用不同食材。本书作者深谙四季食材对人体的影响，按照二十四节气的顺序，从传统文化中溯本求源，寻找食物、人与自然的关系，并将应季食材编成四季食单，配以大量精美图片和操作步骤指导，给读者提供传统文化与现代美食的双重体验。 本书作者Olivia、Ray均是1975年生人，18岁相识于大学，20余年闺蜜，彼此见证了人生中的喜怒哀乐，命运中的生老病愁。四十不惑之年，她们决定做一件“美好的小事”，共同创建“

舌尖上的中国-中华美食炮制方法全攻略

本书精选1000余道中国经典美味，为广大美食爱好者提供周到细致的下厨房一站式炮制指南，助你在短时间内掌握中华经典美食的制作方法，迅速成为烹饪高手。本书几乎囊括了中国各地具代表性的特色美食，让你品尽舌尖上的中国...

烹饪工艺学

本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高...

为食漫笔(插图本)

收录了张志君先生自2006年以来关于餐饮方面的研究心得，展现了一个湘菜大师，在伴随湘菜发展的过程中，对于湘菜、美食、厨艺及厨艺人生的独具匠心的思考。他以艺术的观察、专业的思考、随性的笔触，展现了中国饮食文化的无穷魅力，从中我们也可以窥探出中国餐饮及湘菜发展的动人历程...