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日式手感极品和风面包
¥29.3(4.9折)定价:¥59.8日本是面包向全世界传播的重要一站,它改良了欧包的技术,开创了很多适合东方人的轻软的面包种类。 本书作者是对日本烘焙技术和文化有深入研究的台湾地区地区人,书中介绍了有浓郁日本特色的手作面包的技法,这是编辑在同类书中抢先发售见到的。 本书首先介绍各种天然酵母的制作,以及发酵种的制作。而后在面包配方部分,分成4大类,分别是:有人气的加料点心类,日本乡土特色类,奢华的经典日式类,创新类。共约53款面包,讲解配有步骤图。 每款面包的造型和摄影精
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舌尖上的中国-中华美食炮制方法全攻略
¥29.2(4.3折)定价:¥68.0本书精选1000余道中国经典美味,为广大美食爱好者提供周到细致的下厨房一站式炮制指南,助你在短时间内掌握中华经典美食的制作方法,迅速成为烹饪高手。本书几乎囊括了中国各地具代表性的特色美食,让你品尽舌尖上的中国...
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食品雕刻与冷拼
¥24.4(4.9折)定价:¥49.8本书是一本烹饪技术专业图书。全书阐述了烹饪工艺中食材雕刻技术的理论知识与实践技巧。食品雕刻是将烹饪原料雕刻成各种动植物、人物、花卉、风光建筑等各种图案与形态,并用以美化菜肴、装点宴席的一种的烹饪技术。本书将分门别类地对不同食材进行讲解,从食材构造与特点、不同刀具用法等角度来进行理论讲解,内容清晰条理,逻辑鲜明。本书能够为烹饪专业学生和相关从业者提供理论指导与实践帮助,有助于烹饪工作者提高文化理论水平和艺术造诣...