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  • 高级西点制作技术

    高级西点制作技术

    黄剑平，姚圣煊主编  /  2015-08-01  /  立信会计出版社
    ¥17.1(4.3折)定价:¥39.8

    本教程以高级西点制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以高级西点制作产品的分类为主线, 设置制作巧克力、制作装饰蛋糕 (白帽) 、糖艺制品、制作甜品四个工作项目...

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  • 烘焙食品制作技术

    烘焙食品制作技术

    姚圣煊  /  2015-08-01  /  立信会计出版社
    ¥25.8(4.3折)定价:¥60.0

    本教程以焙烤食品制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以焙烤行业手工制作产品的分类为主线，设置面包、蛋糕、混酥类制品、清酥类制品、泡芙类制品和甜品制作等六个工作项目。教材内容的选取每个工作项目的典型产品作为工作任务，培养学生职业技能，掌握焙烤食品制作技术...

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