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“十二五”规划教材:食品生物化学(第二版)
¥21.3(4.9折)定价:¥43.5谢达平主编的《食品生物化学(第2版)》为普通高等教育农业部“十二五”规划教材。为满足今后几年内食品科学教学的需要,紧紧把握国内外学科发展的动向,使教材具备先进性、实用性的特点,对第一版的内容吐故纳新,力求补充近年来学科的最新成果,能体现学科发展的趋势。本书总体分为4篇,第1篇介绍生物体中的主要物质类型与功能,以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程,以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容,如动物宰